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Une fois encore, nous avons avènement de la saison estivale dans l'ouest de New York et Ontario et même si certains vignerons Accueil limiter leurs efforts pour le raisin, d'autres, dont moi, attendent impatiemment l'arrivée des fruits frais. Une fois écartée d'emblée par certains comme des êtres inférieurs et souvent bizarrement dénommé «pays», vins de fruits sont en appréciant un regain de popularité jamais vue auparavant, embrassé par vignerons amateurs et professionnels. Et pourquoi devraient-ils pas? Notre région a la chance de posséder une agro-industrie en plein essor dans d'autres fruits que le raisin et, comme les producteurs de fruits ont découvert (comme indiqué par la flambée des licences Farm Winery), le vin renvoie une marge beaucoup plus attrayante que les fruits seul. Pour ceux qui sont encore sur la clôture sur les vertus du vin de fruits, mai je vous suggère de prendre une journée pour visiter certaines des routes des vins locaux et de les essayer. Pour moi, une sortie en famille dans les fermes fruitières locales, en particulier un «U-Pick,« a toujours été prévu joyeusement comme un rituel de l'été. Les marchandises délicieuse cuite et les gelées et confitures faites à partir du fruit peut être apprécié dans les mois froids d'hiver. C'est, bien sûr, si elles ont duré aussi longtemps. Nous faisons toujours l'amour et toutes ces choses, mais prendre le temps et des coûts supplémentaires à produire du vin de fraises, cerises, framboises, bleuets, pêches et autres fruits ajoute une autre dimension qui mettra au défi et à parfaire vos compétences. C'est parce que, contrairement aux raisins (en particulier celle des variétés ayant une mai vint régulièrement année après année), des fruits, des baies et autres matières premières utilisées pour fabriquer ces vins ont des caractéristiques moins prévisibles dans leur pH, acidité et sucre. Par conséquent, un examen approfondi et d'attention à faire les ajustements appropriés est important de produire un vin de bons fruits. Il ya une abondance de sites Web qui ont des recettes de base du bon vin de fruits, et même des recettes pour faire du vin à partir de légumes et des herbes. Recettes fruits suffit de brancher «vin» dans un moteur de recherche. Maintenant, pour une autre raison pourquoi vignerons maison devrait avoir un second regard sur les vins de fruits. Aujourd'hui, les gens sont plus soucieux de leur santé que jamais. Presque tous les jours pendant la dernière décennie, en commençant par «Le paradoxe français», nous avons été bombardés d'une étude clinique après l'autre qui vante les mérites du bienfaits pour la santé de boire du vin rouge avec modération. Eh bien, surprise! La santé de même la promotion de composés trouvés dans le Pinot Noir se trouvent en abondance dans les fruits et les baies. Les pigments polyphénoliques qui confèrent la couleur pour les fruits sont connus collectivement comme les anthocyanes, une famille de puissants antioxydants. Le composé trouvé dans Pinot Noir appelée resvératrol est produit en quantités plus importantes dans ce cépage comme un antifongique parce que la peau du raisin est fine et sensible à l'éclatement. Resvératrol a été étudié pour sa capacité à bloquer l'inflammation et le stress oxydatif des cellules liées à l'arthrite et autres maladies dégénératives, ainsi que le traitement du cancer et la prévention. * Mûres, les mûres et les bleuets sont particulièrement riches en antioxydants puissants, comme le resvératrol. Les bleuets contiennent aussi des phytostérols et Pterostilbene, qui ont récemment été montré pour être utile dans la réduction mauvais cholestérol (LDL), prévenir les maladies cardiaques, et de protéger l'organisme contre certains cancers. Aucun de ces composés bénéfiques sont perdus dans le processus de vinification, alors pourquoi pas soulevé un verre de vin de fruits et boissons pour votre santé? * Joseph, JA, Shukitt-Hale B., Denisova, NA Bielinski D., Martin, A., McEwen, JJ, et Bickford, le PC "Reversal of Age-Related baisses dans la transduction du signal neuronal, cognitif et moteur des déficits comportementaux aux myrtilles, épinards, fraises ou supplémentation alimentaire », Journal of Neuroscience 15 Septembre 1999, Vol. 19, n o 18. pp. 8114-8121.] Conseils pour la vinification par l'ANDE Pazik de www.bubbleflo.com |