|
Quand il s'agit de cuisiner au barbecue, il ya deux principales écoles de pensée pour les techniques que vous pouvez utiliser. La première de ces techniques - et la méthode la plus populaire pour ceux qui barbecue dans leur cour arrière - c'est le style où la nourriture est cuite directement sur la source de chaleur. De cette façon, la nourriture est rapidement cuit sur un gril chaud suspendus directement sur le charbon de bois, le bois, ou les brûleurs à gaz. Il est rare jamais le couvercle fermé. Tous les aliments, y compris les coupes les plus tendres, les hamburgers, les steaks, les brochettes de toutes sortes, du poulet, et même les légumes sont poêlé et cuit à la perfection avec cette technique. Si les sauces sont souhaités, ils peuvent être ajoutés avant la main, au cours du processus de cuisson, ou même après les denrées alimentaires entrent sur le gril. Ces choix se créent tous des goûts différents et agréables et de saveurs. La seconde technique utilise la chaleur de cuisson barbecue indirectement. Ceci est plus appropriée lorsque vous cuisinez beaucoup plus grand ou l'ensemble des coupes de viande, tels que notamment des steaks épais, les rôtis, un porc entier, ou une épaule de porc. Lorsque vous cuisinez avec cette méthode, la nourriture est cuite loin de la source réelle de la chaleur. Cela nécessite habituellement une casserole d'eau de quelque nature, afin de maintenir le niveau d'humidité de la nourriture. Les températures généralement siègent dans plus de 250 º F. Au cours de cette méthode de cuisson, le couvercle du barbecue reste fermé la plupart du temps, et la longueur de la cuisine est beaucoup plus longue que dans la première méthode. Lorsque vous utilisez un four barbecue indirecte, il existe généralement une boîte à feu supplémentaires qui vous permet de combiner charbon de bois et bûches de bois pour la gravure. Cela permet à la chaleur et la fumée à monter à travers la chambre de cuisson où la viande est, de sorte qu'il est chauffée à la perfection. La règle de base de cette technique est une température modérée pendant une longue période. Peu importe la méthode que vous utilisez, il est important de ne pas faire cuire votre viande trop rapidement. Si la température interne de votre viande augmente trop rapidement, car la cuisson, l'eau et la graisse à l'intérieur, il sera expulsé avant le collagène est capable de faire fondre. Cela signifie que votre coupe seront secs et durs. Toutefois, vous ne pourrez pas cuisiner trop lentement ou tu prends le risque d'une contamination bactérienne. Bien qu'il y ait une ligne fine pour barbequing correctement, il est important de trouver cette ligne et s'y tenir. Si vous avez affaire déjà avec une coupe de viande, qui est dur, comme un gros bout de poitrine ou un rôti de porc, de considérer la cuisson lentement, comme le collagène ajoute de la saveur à la viande. Si vous achetez un moins dure, plus coûteux, coupe, vous pouvez cuire à une température plus élevée pour une plus courte période de temps. C'est pourquoi les côtes et les steaks de prendre si peu de temps pour cuisiner, tandis que les épaules de porc ou de poitrine de boeuf peut fonctionner jusqu'à 20 heures. Comme note finale, il est important d'avoir du plaisir tout en barbecue! Votre plaisir sera viennent à travers dans votre cuisine car il vous laissera motivés et prêts à essayer des choses nouvelles et intéressantes. |