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Sherry, un vin espagnol magique qui a voyagé à travers l'histoire avec une telle force qu'elle a joué un rôle central dans l'œuvre de génies littéraires comme Shakespeare et Poe. Aucune autre boisson ne joue un rôle central dans la colonisation et l'exploration du Nouveau Monde. Lorsque Magellan a entrepris de faire le tour du globe, ses dépenses sur Sherry ont été plus importantes que celles pour les armes de son voyage tout entier. Comme un vin fortifié, il était mieux à même de faire le long voyage à travers les océans. Comme le premier vin du Nouveau Monde, Sherry demeure importante dans le monde du vin aujourd'hui. Sherry traditionnelle commence sa vie sur les vignes de la région de Cadix en Espagne. Il est composé de trois types de raisins originaires de la région, Palomino, Pedro Ximénez, et Muscat. Après la main en cours de récolte, ils sont légèrement écrasées de tirer le premier doit. Seule cette première pression qui est utilisé pour produire de Sherry, ce qui garantit la meilleure qualité de vin. Le pressage est immédiatement mis de côté pour la fermentation. Après la première fermentation, le vin nouveau est dégusté pour la qualité et est divisé en trois catégories. Le plus léger et plus pâle des vins seront mis de côté pour être transformé en Fino et Amontillado, le plus haut grade de Sherry. Le légèrement plus sombre, mais toujours propre vin sera mis de côté pour devenir Oloroso, un Sherry plus sombre. La troisième catégorie est destinée à devenir Sherry, il faudra plus de développement, avant son produit final peut être déterminé. Une fois que son destin a été décidé, le vin commence son voyage à travers la solera, une cascade de barils par l'intermédiaire desquels ces vins se déplacera. Il s'agit d'un voyage qui prend beaucoup de temps, comme chaque année un peu de vin est déplacé d'un baril à l'autre sur toute la ligne. Avec une petite partie du vin de l'année précédente laissée dans le canon, ces solera sont passés à travers les générations. Une petite quantité de vin est toujours laissé dans le dernier baril, si au fil des ans, le dernier baril de la solera auront toujours une très petite quantité du premier vin jamais mis en elle, ce vin peut parfois être plusieurs centaines d'années et contribue à garantir un produit équilibré et uniforme. Un vrai goût de l'histoire! Aujourd'hui, Sherry n'a pas la même importance qu'elle avait autrefois. Je peux vous garantir qu'il est plus investi dans l'armement d'un navire de la ligne aujourd'hui, que sur Sherry dans leur garde-manger. Toutefois, il est l'un des plus historiques de la famille du vin, et l'un des vins les plus polyvalents du marché aujourd'hui. Sherry peut être servi en apéritif, buvait seul, et fait également un excellent ajout à la cuisson, essayez cette recette de gâteau vin de www.beyond-wine.com. Ingrédients:
Réglez le four à 350 Graisser la farine et Bundt pan Mélanger tous les ingrédients demandé sur la boîte et demie le montant de l'eau en utilisant le sherry crème pour l'autre moitié. Cuire au four environ env. 40 minutes jusqu'à doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir un peu et de la jante le tranchant avec un couteau mince avant de les enlever. Arroser un glaçage sur le gâteau, le sucre en poudre avec un peu de jus de citron ou de vanille. J'espère que cela vous a éclairé pour les plaisirs de Sherry, un vieux vin du monde à percer dans le nouveau millénaire. S'il vous plaît visitez www.beyond-wine.com pour les accessoires du vin et tout ce dont vous avez besoin pour profiter de votre verre de sherry, de verres et carafes, aux bouchons et verseurs. Pour un temps limité, obtenez un baril éviter bougeoir gratuitement avec tout achat de 150 $ ou plus. |