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Les profonds recoins les plus sombres du cerveau de n'importe quel étudiant de début du 20e siècle l'histoire américaine devrait s'allumer, des picotements, quand ils calculent l'importance du livre de recettes de règlement et de la Chambre de règlement, créé par Lizzie Black Kander. Fois le concept et la femme a laissé une marque indélébile sur l'Amérique. Originaire de Milwaukee, Lizzie Black Kander (né en 1858) était une force motrice dans l'établissement de la première colonie sociale de Milwaukee en 1900. Cette organisation, sous les auspices de la Fédération des organismes de bienfaisance juives de Milwaukee, était connu partout comme «The Settlement» ou «La Chambre de règlement." Elle a offert un enseignement aux immigrants nouvellement arrivés dans les compétences professionnelles et domestiques, ainsi que des cours d'anglais, de l'histoire américaine, et la musique, dans l'espoir d'initier les femmes immigrées à la culture de consommation américaine. Des classes à la Maison de règlement sauta sur la nécessité pour la réplication en quelque sorte des recettes, des conseils ménagers, et des conseils sur entretien ménager qui ont été écrits au tableau. Les étudiants, la plupart des filles du secondaire, avait besoin de rentrer avant la nuit, mais ont été ainsi passer trop de temps la copie des leçons. Mme Kander pense que la création d'un livre de recettes pourrait contribuer à atténuer la situation et donner plus de temps pour l'enseignement actuel. Étant donné que les Messieurs de la Commission de règlement d'administration n'étaient pas prêts à risquer le montant magnanime de 18 $ sur cette aventure et aucun d'autres organisations juives ont été offrant une aide dans le financement, Kander allé à l'époux de l'imprimante d'une de ses amies dans l'espoir de l'aide . Il a imprimé cette Cookbook historique qui a été appuyée par la vente de publicités en provenance des établissements tels que la banque de Boston, l'Hôtel Pfister, et le Plankinton House Hôtel, pour n'en citer que quelques-uns. En raison du financement, de la Kander a été en mesure d'augmenter le contenu du livre original et des recettes plus donnés par ses amis, des matrones de la société de Milwaukee, le favori de recettes européennes de ses élèves et leurs familles, et même a été en mesure d'inclure des recettes de grands chefs noté ici et l'étranger. En avril 1901, la première manche du livre de recettes a fait son apparition sous les traits du Chemin du cœur d'un homme ... Le livre de recettes de règlement. Répartis à égalité entre recettes simples pour les filles seulement à apprendre à cuisiner et plus impliqués et complexe des recettes pour ces cuisiniers avec une formation préalable, The Cookbook Settlement également inclus des conseils des ménages, et des conseils d'ordre administratif. Déversement de graisse sur votre plancher? Verser immédiatement de l'eau glacée sur lui pour durcir la graisse. Comment configurer correctement un tableau? Toujours utiliser un linge propre, même si elle est toutefois grossière et bon marché. Et ainsi de suite. Tout au long du livre, un courant sous-jacent implique que si vous suivez toutes les recettes et les autres directions implicitement, vous deviendrez un bon Américain. Le livre de recettes de règlement était juif par l'association uniquement. Après avoir appris le livre a été écrit pour et financé par une organisation juive, beaucoup de gens automatiquement supposé que c'était un livre de cuisine juive, pas fait pour tout autre groupe de résidents de Milwaukee, mais les Juifs. De la naissance même du projet, Le livre de recettes de règlement fait preuve d'un mépris flagrant pour les règlements sur les aliments juif: il a offert des recettes de bortsch, haché hareng et Schnitzel paprika dans le même souffle que de recettes pour bisque d'huîtres et de jambon et pommes de terre festonnés de son non - juive lecteurs. Juste dans l'espace des deux plats mentionnés ci-dessus, plusieurs règles de cacherout (lois alimentaires, ou l'organisme de réglementation dans le respect casher) ont été brisés: bisque huître ne contient que les huîtres (celle des coquillages sont interdits) et la crème; festonné jambon et pommes de terre est un double coup de jambon (à partir du porc qui a le sabot fendu) et gratin dauphinois couverts dans le fromage (lait et la viande ne doit pas être consommée en même temps). Le livre de recettes de règlement a été une combinaison de recettes juives, allemandes et autres européennes. Il est assez facile d'être trompés avec l'origine ethnique de l'ouvrage. J'ai une lambeaux, la main-me-down copie du livre de recettes de règlement de ma mère dont la mère était hongroise. Je me souviens encore de ma surprise la première fois que je laisse mes doigts promenade à travers les recettes, s'arrêtant ici et là, à regarder les normes du début du 20ème siècle dans les denrées alimentaires et d'entretien ménager. Quelles ont été toutes ces recettes de non-juifs fait dans le livre? Ils n'appartiennent pas ici! Ce doit être une erreur d'impression, ils doivent appartenir dans un autre livre de recettes. J'étais en état de choc léger en regardant les recettes de porc et d'autres de leur acabit. Où était la recette pour l'Europe orientale soupe aigre-douce de chou avec des morceaux de viande bovine et des dizaines de raisins secs dodus qui flottent dans? Que dois-je besoin pour prendre du poisson gefilte partir de zéro? Dois-je faire bouillir ou cuire mes bagels? Il est concevable que le livre de recettes les plus réussies de collecte de fonds dans l'histoire américaine, The Cookbook de règlement a été initialement vendus pour 50 cents l'exemplaire. Elle a été révisée en 40 éditions, dont une en yiddish pour les jeunes femmes immigrantes pour qui le livre a été écrit. Il s'est vendu à plus de 2 millions d'exemplaires et encore des fonds des projets caritatifs au présent. Il est encore une source de financement pour les tout-usage Jewish Community Center de Milwaukee et reste un rappel vibrant de l'histoire sociale américaine. Prochain versement: A close-up look mauvais garçon à la télévision, le renommé chef Gordon Ramsey, après des débuts itinérants de sa famille pour le succès phénoménal, il aime le monde entier. Est-il au vitriol tout le temps ou est-ce une partie de son personnage de télévision? |