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Le canard laqué 5 Duckling lb, l'excès de gras enlevé 1 T Soy Sauce 1 / 2 t de sel 1 / 2 t de poivre, Szechwan, grossièrement moulu 2 T Honey 2 T vinaigre, le chinois, le riz PANSEMENTS 1 t de moutarde sèche Sel Poivre, blanc, terre 2 t de sucre 1 / 2 t à l'ail, hachée finement 1 1 / 2 T sauce de soja 1 / 3 Stock C, poulet 1 / 3 c de vinaigre, le chinois, le riz 1 / 3 c huile, des légumes Huile, des légumes (pour friture) 3 1 / 2 oz Mai fun, (bâtons de riz) 2 c Laitue iceberg, râpé 6 oignons verts T, effilées (garniture) Cilantro (coriandre) (garniture) 1 t de graines de sésame légèrement grillées Pour Roast Duck: Préchauffer le four à 400 F. Frotter un peu de sauce soja, le sel et le poivre dans la cavité du canard et placez le canard sur une grille dans une rôtissoire. Mélanger ensemble le miel et le vinaigre et le pinceau dont certains ont plus le canard. Jusqu'à ce que le canard rôti croustillant et doré, environ 1 heure, le brossage de temps en temps avec du miel du mélange au vinaigre. Cool. Avec un couteau bien aiguisé, enlever la peau de chaque côté de la poitrine et les couper en fines lamelles. Retirer la viande de chaque côté de la poitrine et le couper en fines lamelles. Combinez les lamelles de peau et les lamelles de canard, réserve de 1 tasse. Le reste du canard peuvent être sauvegardées pour un autre usage. Pour l'habillage: Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette et réserver. Dans un wok ou une casserole large, faire chauffer 2 pouces d'huile végétale à feu élevé à 450 Soigneusement F., ajouter les nouilles fun mai, en quelques secondes, ils seront feuilletée. Retournant délicatement avec une écumoire et faites cuire l'autre côté. Retirer les nouilles et les égoutter sur du papier absorbant. Répartissez les nouilles et les disposer sur 4 assiettes réfrigérées de servir. Scatter laitue déchiquetée sur les pâtes et garnir avec le canard réservés. Garnir avec les oignons verts et la coriandre. Incorporer la vinaigrette et arroser une petite quantité sur chaque salade. Saupoudrer de graines de sésame et servir, en passant reste de la vinaigrette séparément. |