Ail, appelée la rose puante par les Russes, est un oignon de type bulbe de la famille des liliacées. On croit que l'ail originaire d'Asie centrale. On pense avoir couvert une superficie de la Chine à l'Inde à l'Egypte à l'Ukraine. L'ail pousse encore sauvage dans toute l'Asie centrale.
On ne sait pas exactement quand elle a été découverte, mais les chercheurs croient que les anciens Egyptiens et les Indiens l'utilisaient pour faire la cuisine et à des fins médicinales ya plus de 5000 ans. Les Babyloniens ont été jugées à l'aide d'environ 4500 ans, et il ya la aussi récemment qu'en 2000 Chinois ans.
Les archéologues ont découvert des sculptures en argile de bulbes d'ail d'ail et de peintures datant d'environ 3200 av dans les tombes égyptiennes à El Mahasna. Un papyrus égyptien récemment découverts datant de 1500 en Colombie-Britannique recommande d'ail comme une panacée depuis plus de 22 affections courantes, y compris le manque d'endurance, de maladies cardiaques et les tumeurs, et il a été dit les Égyptiens nourris d'ail aux esclaves la construction des pyramides d'accroître leur force. L'ail se montra digne de paysans et de redevances semblables que plus jeune pharaon Toutankhamon (Egypte) a été envoyé dans l'au-delà avec de l'ail à ses côtés.
Dans la Grèce antique et de Rome, l'ail jouissait d'une variété d'utilisations, des scorpions repousser à traiter les morsures de chien et les infections de la vessie pour guérir la lèpre et l'asthme. Il a même été laissé de côté comme une offrande à la déesse grecque Hectate. Early Greek chefs militaires nourris d'ail à leurs troupes avant le combat, leur donner du courage et la victoire de la promesse (et peut-être dans une tentative d'abattre l'armée adverse avec une bonne odeur.) Même les athlètes olympiques grecs compté sur l'ail à stimuler les performances. Ancient Transylvanie, berceau de la légende du vampire, trouve l'ail pour être un moustique répulsif efficace aussi bien comme un moyen d'intimider les visiteurs savoureux. Au Moyen Age, l'ail a été pensé pour lutter contre la peste et fut pendu en brins tressés en travers des entrées des maisons pour empêcher les mauvais esprits d'y entrer. Bien que l'expérience des temps modernes ne peut pas confirmer l'ail effet sur les mauvais esprits, il a été prouvé que l'ail, au moins, permettra d'éviter un baiser du soir à l'issue d'une date.
Pendant de nombreuses années, l'ail a été boudée par les cultures occidentales comme la Grande Bretagne et l'Amérique en raison de la puanteur qu'elle laisse derrière elle. Au XVIIe siècle, l'Angleterre, l'ail a été jugé inapte pour les dames et tous ceux qui souhaitaient les tribunaux, et il a été évité en Amérique, même de bonne heure au 20ème siècle, quand des chefs renommés serait pour lui substituer l'oignon dans les recettes. Alors que l'Amérique a connu une augmentation considérable de l'immigration au cours du 19ème siècle, cependant, l'ail lentement gagné en popularité dans la palette américaine.
En 1858, Louis Pasteur a prouvé que l'ail tue les bactéries, avec un millimètre ou de jus de l'ail cru prouver aussi efficace que 60 milligrammes de pénicilline. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, lorsque la pénicilline et des sulfamides étaient rares, les armées britanniques et russes utilisaient des solutions diluées d'ail comme antiseptique pour désinfecter les plaies ouvertes et à prévenir la gangrène. Bien que n'étant pas complètement compris à l'époque, la recherche d'aujourd'hui a confirmé que les pouvoirs de guérison de l'ail souches provenant de centaines de composés sulfurés volatils trouve dans les légumes, y compris l'allicine, (qui donne son odeur d'ail offensive), l'alliine, cycroalliin, et diallyldisulphide.
L'allicine dans les eaux brutes, l'ail pilée a été démontré que de tuer 23 types de bactéries, y compris la salmonelle et le staphylocoque. Ail chauffée dégage un autre composé, diallyldisulphide-oxyde, qui a été montré pour réduire le cholestérol sérique en empêchant la coagulation dans les artères.
Vitamines à l'ail, tels que A, B et C, de stimuler l'organisme pour combattre les agents cancérigènes et se débarrasser des toxines, et même l'aide à mai dans la prévention de certains types de cancer, comme le cancer de l'estomac. Composés de soufre à l'ail peut réguler le métabolisme du sucre de sang, de stimuler et de détoxiquer le foie, et de stimuler la circulation sanguine et le système nerveux. L'ail a également été prouvé qu'elle réduit le cholestérol et l'hypertension artérielle. Elle défend également les rhumes, la grippe et la diarrhée. (Sur le revers, on peut aussi inverser la constipation.)
Dans de nombreuses cultures, l'ail est également considérée comme un puissant aphrodisiaque et comme une alternative végétarienne au Viagra. Certains disent qu'il est même capable d'élever le nombre de spermatozoïdes d'un homme. Dans la tradition palestinienne, un palefrenier qui porte une gousse d'ail à sa boutonnière est garanti une nuit de noces heureux.
Alors que les experts varient dans l'opinion quant à la quantité quotidienne recommandée de l'ail alimentaires, la plupart d'entre eux admettent que l'ail frais est meilleur que les suppléments. À nier la aromatique après effets de l'ail frais, les herboristes recommandent grignotage de persil frais (c'est plus qu'une simple décoration, folks) ou de graines de fenouil.
Il existe deux principales formes d'ail - col souple et col rigide - et un certain nombre de variétés différentes, dont Rocambole, Purple Stripe, porcelaine, Artichaut, aponévrotique, asiatiques / Turban, et le créole. Aponévrotique et col souple autres ail sont ce que l'on trouve habituellement dans les épiceries en raison de leur capacité de stockage de maintien. Rocamboles sont hardneck la variété la plus connue et ont tendance à avoir une saveur plus profonde, plus forte que softnecks, mais ne stockent pas aussi bien. Rocamboles se distinguent par leur luminosité et Purple Stripes pour leur capacité à caraméliser en gousses doux quand torréfié.
Green ail ail qui est cultivé avant son ampoule a mûri. Green ail est plus doux et moins agressif que l'ail d'âge mûr et il est souvent remplacé par les poireaux.
Ces dernières années, l'ail a acquis une grande popularité en raison des émissions de cuisine populaire. Il est utilisé dans une grande variété de moyens pour la cuisson. Il est utilisé dans les viandes, les sauces, les plats de fruits de mer, et le toujours populaire pain à l'ail, donc si vous n'avez pas déjà, commencer à inclure l'ail dans votre alimentation ou schéma de vitamines.
