Rice Confusing

Il n'ya pas si longtemps, il était facile de choisir le riz. Vous êtes allé à votre magasin local et vous avez acheté un sac de riz blanc et peut-être, si elle a été un grand magasin il y avait du riz brun ainsi.

Mais maintenant. Il ya une énorme quantité de choix et les tablettes sont pleines de paquets différents, couleurs, formes et tailles. Et, bien au moins, il laisse perplexe.

Blanc, brun, long grain, grain court, à grains moyens, arborio, risotto, Calasparra et la liste continue. Oh et puis vous avez du riz sauvage, qui n'est même pas le riz.

Alors, asseyez-serrés et nous allons faire un voyage rapide dans le monde du riz et de déterminer celle qui est utilisée pour quoi.

White et Brown
Beaucoup de riz viendra dans les variétés blanches ou brunes. Brown riz a le son et la coque intacte où, comme le riz blanc a été blanchi, ce qui a été supprimée.

Le riz brun a une saveur de noisette et plus est moins souple. Il n'a plus de fibres, de vitamines et de minéraux que le riz blanc. Le riz blanc est cependant plus rapides à cuire.

Lequel utiliser? Ce qui revient à la préférence personnelle. J'utilise les deux. Le blanc avec les currys et les ragoûts quelques doux, alors que j'aime le riz brun avec des plats copieux et dans les salades.

À grains longs
Riz long grain sont exactement cela. Les grains sont longues et minces avec des extrémités pointues. En général, le plus long et plus mince plus la qualité, avec le meilleur type basmati être.

Riz long grain est la variété que vous avez besoin pour produire des grains séparés, léger et moelleux du riz.

Moyen - grain court
Les grains de ce riz sont plus courtes et pulpeuses. Ils produisent du type crémeux et collant du riz.

Riz arborio ou Risotto de riz est le meilleur choix pour tirer le meilleur crème, le risotto soupe. L'agitation de ce riz provoque sa libération de l'amidon et donc de produire la consistance désirée.

Un riz transgénique, Calasparra, est utilisé pour la paella espagnole. Ce plat est pas bougé, si les grains restent dodus et fermes, mais avec un bord distinctement humide et crémeux.

Au Japon, ils utilisent plusieurs variétés de riz à grain court allant de collants sur le riz très collante utilisée pour faire des sushis. Parfois appelé riz glutineux, cela est trompeur car il ne contient pas de gluten.

Le riz parfumé au jasmin et sont le riz gluant de la Thaïlande et Asie du Sud. Même si effectivement un riz à grain long et n'est pas vraiment plus parfumée que tout autre riz, ils ne produisent un riz de bonne qualité qui adhère ensemble. Il pourrait être décrit comme pelucheux et collante.

Autres points particuliers Rice
Camargue riz rouge vient de France. Il s'agit d'un brun rougeâtre, riz à grain court qui est non-blanchi. Avec une terreuse, saveur du cran et un peu moelleux, texture collante il est excellent dans les salades.

Riz noir est un riz asiatique qui est utilisé pour les poudings et les recettes de desserts. C'est une couleur noir rougeâtre qui tourne au violet à la cuisson.

Le riz sauvage n'est pas vraiment un riz, mais comme il est cuit et traités de la même il est généralement fourni avec le riz. Il est en fait la semence d'un marécage de graminées indigènes en Amérique du Nord. Les graines sont longues et une couleur noire brillante. Ils ont un smokey subtil goût de noisette et sont grands mélangé avec du riz d'autres dans les salades.

Have fun et la cuisson jusqu'à ce que notre Conseil suivant la cuisson ensemble.

Apprécier!

Lisa "The Crock Cook"