Retsina - Un vin à boire?

Vous êtes assis dans un restaurant aux Etats-Unis, ou autour d'une table de dîner en Angleterre. Le temps est couvert et à l'extérieur venteux. Vous attendez de votre vin. Le garçon, ou votre hôte, vous apporte une bouteille de vin résiné. Il est facile de deviner ce que serait votre réaction. Vous seriez horrifié! Et si vous étiez le goûter pour la première fois, vous auriez sans doute tirer un visage.

Retsina - à partir de la Grèce - et certainement ne goûte pas comme les autres vins. Et son goût si particulier a fait l'objet de plaisanteries - et pire encore.

Certaines personnes se plaignent de ses térébenthine "-y" goût. La raison à cela réside dans son histoire. Les fabricants d'origine nécessaires pour préserver et d'expédier les vins en pin-pitch des récipients hermétiquement fermés. Pour éviter de gâter le vin, les vins étaient souvent frelaté avec toutes sortes d'ingrédients comme conservateurs. Retsina avait pins huiles ou résine de pin ajouté. (Le nom Retsina provient en réalité de «résine».)

Quoi que vous fassiez, ne prenez pas votre première expérience de la retsina à la maison, ou dans une situation où l'on pourrait s'attendre à un vin plus sophistiqué. Essayez-le là où il appartient - en Grèce!

· Vous devez être sous le soleil grec et d'absorber l'atmosphère grecque. Pour beaucoup, le meilleur endroit de tous d'être présenté à retsina est l'île de Santorin. L'un des plus romantiques et belles de toutes les îles grecques, Santorin est un endroit formidable pour retsina. Le Retsina il a un goût particulièrement résineuse - ce pourrait être dû au sol volcanique. Chercher l'un des tavernes spectaculaires à la mer ou sur les falaises, et de s'asseoir et siroter votre retsina, de préférence au coucher du soleil. Vous trouverez qu'il est l'accompagnement parfait pour vous aider à apprécier l'époustouflant paysage.

· Ne servez pas glacé. Chilling intensifie la saveur résineuse et des arrêts de vous apprécier les saveurs fruitées d'autres - ce qu'il fait avoir!

· Servir dans un verre comme les Grecs, non pas dans un verre de vin. La jante incurvée vers l'intérieur du verre vin l'empêchera de vous en apprécier la saveur vraie.

· Il boire avec de la nourriture, et non sur les siens. Il va superbement avec meze, les amuse-gueules servis au début du repas. Mais c'est l'accompagnement parfait pour tous les types de cuisine méditerranéenne, en particulier ceux avec des saveurs à base de plantes ou aromatiques.

Oui, retsina est un goût acquis. Mais l'essayer dans l'environnement où il appartient, et il ne vous prendra pas longtemps pour l'acquérir!