Une retraite pour goûter

Chef Mark Andrew n'a pas la photo de sa retraite de droits de restaurant étant consacrés à ôter les épines chatoyante de ses doigts, comme lui, il travaillait la cueillette des tomates Bush pour sa maison relish. Les petits fruits, également connu sous le nom de raisins secs du désert ont une saveur forte, semblable au soleil caramélisé aux tomates séchées.

Quand j'ai vu Marc, il était en sueur sous le soleil australien chaud, et s'est empressé de souligner que les travaux ont été intensives en travail, avec elle à prendre 20 minutes pour cueillir les fruits d'une plante épineuse et 30 autres processus d'heure pour faire le goûter .

Mark et son partenaire Vickie Shina gagnent rapidement en reconnaissance dans la jeune mais florissante industrie de l'alimentation brousse australienne. Le duo énergique exécuter Marvick Native Farms, une propriété de 45 hectares adossé à la rivière Rouge Moore à Gully dans le pays de l'Australie occidentale, et sont parmi seule une poignée de producteurs commerciaux de Limes Australian Bush.

Limes autochtones, Acacia, Quondongs et Wild Hibiscus sont cultivés et constituent la base de leur précieux condiments et confitures, qui sont très recherchés par les magasins gastronomique en Australie, avec intérêt maintenant présentée dans d'autres pays.

Mark's favorite est le temps du désert, où il se présente avec enthousiasme comme ayant la plus haute teneur en vitamine C de tout autre fruit. Ceux qui ont eu la chance de partager une bière avec lui, note l'ajout rafraîchissante de la chaux désert pour faire Australias boisson préférée encore plus rafraîchissant. J'ai été surpris par la petite taille du fruit qui n'est que la taille d'un ongle du pouce et peut être consommé entier ... la peau et tout.

Autres variétés cultivées comprennent la chaux, le rubis, et des variétés Golden Finger qui montrent tous les goûts uniques en exclusivité à la nourriture de brousse australienne.
The Lime d'or a un goût similaire à la mandarine, pendant que la chaux Ruby a un goût plus floral. The Lime rubis, nommé à cause de sa couleur, est un ajout précieux à la cuisine australienne est aussi recherchée comme un glacis pour l'agneau.

Les petites perles de chair sur le limes Finger produire une explosion de saveur lorsqu'il est consommé, et sont également utilisés dans les boissons telles que le gin-tonic, notamment dans les restaurants branchés de Sydney.

Mark et Vickie vendre les fruits en vrac, et ils produisent également une gamme de confitures et des condiments.
J'ai quitté la propriété armés de quelques-unes des recettes uniques australiens pour lesquels la marque est devenue célèbre, y compris, Ruby Lime Roo, Jammed Lamb, Wild Lime Croc Steak, Wild Lime Salsa, Wild Lime et citronnelle, crevettes roses et d'amandes sauvages Cookies Chaux.