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Ayant travaillé dans la restauration depuis plusieurs années, soit en tant que salariée ou non salariée son toujours difficile de rester sur l'échelle de profit. Son facile de tomber dans le piège de plus de gens, plus on est de plus équivaut à leur tour plus de profits. Quelle erreur nous sommes tous, mais personne ne devrait être étiqueté de tomber dans ce trou que nous avons tous été là. Je trouve que quelque part autour d'une affiche que vous serez toujours le voir, vous rappelant que le chiffre d'affaires est vanité et le profit est la raison. Je premier exemple est un de mes amis qui était dans le piège, et il lui a fallu un certain temps pour prendre du recul et voir qu'il était même quand je lui disais tous les jours. Mon ami nous allons l'appeler Adam, est le propriétaire d'un bar de style trendy avec une salle polyvalente au 1er étage. Il offrirait la salle de réception gratuitement à chaque événement qui est venu grâce à sa porte. Les gens y aurait-il chaque semaine aux soins pour réserver la chambre. Maintenant, ne vous méprenez pas son agréable d'avoir un certain intérêt, mais permet tout simplement penser à ce qu'il perdait. 2 membres du personnel = £ 6 par heure pour 8 heures = £ 96 Extra stock d'achat d'environ £ 300 Donc, juste pour couvrir les stocks dont nous avons besoin de faire sur 50% £ 600 puis il ya la dotation en personnel et qui serait £ 192 par conséquent, vous devriez prendre £ 792. Comment vous pourriez penser que ce serait facile mais la salle est titulaire d'environ 55 personnes debout et la barre est très petite. Donc, le travail permet de le souligner. La fête commence at 7pm les gens commencent à arriver à 8pm et l'événement s'arrête à 12 minuit, thats 4 heures. £ 792 divisé par 4 = £ 198 divisé par 55 (si la salle est pleine pour l'ensemble de la manifestation) élabore à £ 3.60 par personne et par heure. Maintenant, vous mai pense que c'est facile de ne pas un problème, mais il est. Je vous ai dit son un petit bar, de sorte que son courant toujours dans des verres à un collecteur de verre a des problèmes de la collecte des verres et la personne bar ne peut servir que rapide. Je vais vous révéler un secret que je sais pour un fait à cause de tous ces problèmes, il n'a jamais pris plus de £ 600. Nous avons donc fait quelques modifications et certaines structures mises en place. Questionnaires pour toutes les fonctions et un prix minimal pour la salle de fonction de £ 150. Maintenant, quand il a une fonction qu'il a une meilleure connaissance du client donc savoir quoi commander et il fait un profit. De plus en plus ont des buffets à l'événement et un DJ. Tout cela parce qu'il rend des populations de fonction droite professionnels dès le début et vend d'autres produits, il vente incitative. Il a également commencé à parler à ses clients de longue date sur ce qu'ils aiment au sujet de son bar et en utilisant cette information comme point de commercialisation. Il vient de l'autre semaine, a pris son budget de 250 £ de marketing pour le nouveau menu et y ont dépensé l'argent sur la nourriture et des boissons et a invité 10 personnes avec des partenaires pour un dîner gratuit nouveau menu dans la salle de réception. Il ya également eu la chance d'essayer quelques-uns des nouveaux cocktails. Il a bien réfléchi à des gens qu'il a invité un membre du conseil, presse locale etc etc Il a très bien le restaurant est très occupé. Parfois, nous avons tous besoin d'aide et d'être arrachée de ce que nous voyons tous les jours et regardez à l'extérieur de la boîte. J'espère que cela a été un peu d'aide. |