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Si votre restaurant sera le service du vin, vous devez prendre soin de la servir correctement. Vin servi correctement peut améliorer et optimiser le goût et le bouquet, tout en servant abusivement provoquera votre vin à déguster différemment, même mal. Température La plupart des vins ont une bonne température servant pour un goût optimal. Vins légers de couleur, y compris les vins blancs, rosés et des vins mousseux seront plus une dégustation de leurs meilleurs résultats si servis frais à environ 45 à 50 degrés. Cette température peut être obtenue par la réfrigération du vin pour environ 1 - 2 heures avant de servir. Les vins rouges sont généralement mieux servis à une température légèrement pièce fraîche, généralement 60 à 65 degrés. N'oubliez pas que par une chaude journée, tous les vins doivent être servis un peu plus frais que d'habitude. Chilling Wine Votre restaurant doit avoir un seau à glace proprement dite, qui vous permet de le remplir d'environ 3 / 4 plein de glace avec de l'eau. Placez le vin dans le seau pendant 30 minutes avant de servir. Ayant le vin correctement réfrigéré permettra à vos clients de déguster le vin à son meilleur. Verrerie La forme du verre que le vin est servi en a un effet sur le goût et le bouquet de tous les vins que vous servez. Votre restaurant doit avoir la verrerie appropriée pour servir les vins, cela comprend des verres de champagne, flûtes, Rhines, le port des lunettes, des verres de sherry et tous les verres de vin fin. Vin blanc doit être servi dans des verres en forme de tulipe. Le vin rouge devrait être servi dans les grands, les verres arrondis avec un bol de taille de Nice. Vin mousseux et champagne doit être servi dans des verres grand et maigre flûte. La bouteille d'ouverture Le serveur doit utiliser un tire-bouchon de haute qualité pour ouvrir le vin pour le client. Il existe plusieurs types de tire-bouchons, y compris les traditionnelles, ailée et Screwpull. Un restaurant devrait normalement utiliser un tire-bouchon serveurs, réalisé en acier inoxydable, il a une très pointu, coupe-capsule dentelé avec un goujon pouce et un 5 spirale en acier tour. En utilisant le tire-bouchon serveurs, enlevez le papier en utilisant la lame. Poussez le point du tire-bouchon dans le milieu du bouchon. Continuer tordre le tire-bouchon jusqu'à ce qu'une boucle reste au-dessus du bouchon de liège. Placez l'encoche sur le dessus du levier sur la lèvre de la bouteille de vin. Maintenez l'extrémité du levier contre les lèvres de la bouteille, tout en utilisant votre autre main pour stabiliser la bouteille, puis soulevez lentement le levier pour faciliter le bouchon de la bouteille à environ deux tiers du chemin. Prenez le reste du liège avec vos doigts et tournez Out. Utilisez une serviette pour essuyer tous les vins à la bouteille. |