Recette Marmelade

Making marmelade est pure auto-indulgence pour moi. Personne d'autre dans notre maison, elle aime, mais j'aime la saveur piquante de la marmelade sur un toast de beurre chaud. Peut-être le goût car il est propre à l'anglais - propres papilles, nous devons avoir à aimer Marmite avec sa morsure trop salé. En tout cas à quelques reprises chaque hiver, je fais un lot de marmelade, de vendre quelques pots sur le marché et garder le reste pour moi la dernière à l'année prochaine. Mes parents aiment aussi quand ils se rendent.

J'ai essayé un nouveau mélange de fruits hier, l'ajout d'un couple de limes et de tangerines à l'orange d'habitude, de pamplemousse et de citron. True marmelade est faite avec des oranges de Séville, une variété cultivée sure surtout pour le marché marmelade anglais, mais je n'ai jamais trouvé d'ici, en Afrique du Sud, ont donc de mélanger notre oranges douces avec les citrons et les pamplemousses aigre pour obtenir le nécessaire Zingy saveur. Quand j'ai essayé avec juste les oranges, j'ai eu un peu terne, de la confiture d'orange douce, que j'ai baptisé Mellow Marmalade - amende pour calmer les papilles en difficulté mais pas très stimulant.

Ma production marmelade est encore au stade expérimental, chaque lot de tourner sur différents, je dois donc réfléchir à de qualificatifs appropriés pour décrire la saveur, de se rappeler qui est qui. Il pourrait aider le processus de recherche, si je me souvenais d'écrire ce que j'ai fait à chaque fois ... mais je préfère l'élément aléatoire de surprise quand il s'agit de goûter aux résultats, alors peut-être je n'ai jamais will.Yesterday l 'batch va être appelé Fragrant Citrus Medley - les tilleuls lui donner un indice supplémentaire de parfum et de garder vivant le zing!

Voici la recette je utiliser comme un guide de base, fourni par ma mère, qui fait aussi son propre approvisionnement.

Trois Fruits Recette Marmelade

2 pamplemousse

2 citrons

3 oranges

4 pint / 2 litres d'eau

3 Sucre lbs/1.6kg ½ (si vous utilisez sure oranges de Séville dont vous avez besoin de plus de sucre - 5 lb)

Laver les fruits, frotter la peau. Couper les fruits et le zeste en lambeaux, si épaisse vous aimez votre Peel, dans la marmelade fini. Retirez les morceaux très lapidaire et les pépins. Habituellement il faut lier ces dans de la mousseline et les faire cuire avec le fruit, pour obtenir le plus de pectine disponibles, puis enlevez les pépins paquet entier et de tous. Je n'ai pas harcelé la cuople dernière fois et la marmelade semble encore à définir.

Mettez les fruits et l'eau dans une grande poêle (de préférence à fond épais) et porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 1-2 heures jusqu'à ce que la croûte est tender.Add le sucre hors du feu et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Ne laissez pas la marmelade d'ébullition de nouveau jusqu'à ce qu'il soit dissous. Faire bouillir vivement pendant environ 30 minutes. Test de la cuisson en mettant une goutte sur une assiette froide. S'il forme une peau claire que les rides quand vous poussez votre doigt à travers lui est fait. Poursuivre les tests toutes les cinq minutes sinon. Les bulles changent aussi d'être plus lent, plus grand bulles glissant quand il est prêt. Verser dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.

Si vous voulez essayer ma variation sur le mélange de fruits, remplacer deux ou trois citrons verts pour l'un des pamplemousses et deux mandarines pour l'une des oranges. Toute agrumes peuvent être transformés en confiture. Mon expérience suivante va inclure kumquats - nous avons un petit arbre ici et personne de la famille vraiment comme ça explosion sucré / acide sur les papilles quand vous mordre, sauf moi et je ne peux pas manger un Treeful tout moi-même! Happy marmelade de décision!