Le raisin et le Grill - Summer Wine Pairings

Pour beaucoup d'entre nous l'heure d'été des moyens de cuisson sur le gril. Les êtres humains sont câblées pour obtenir la satisfaction de la combinaison de la flamme et de l'Alimentation et l'été est la saison idéale pour gratter cette démangeaison.

Quand vous apportez l'extérieur de la cuisine, n'oubliez pas la cave à vin. Les scientifiques chiffre que nous pouvons expérimenter quelque 150 sensations saveur différente. Le vin issu de raisins peuvent déclencher la quasi-totalité d'entre eux, plus que tout autre aliment ou une boisson. Cela signifie qu'en ajoutant un nombre quelconque des vins du monde au menu grillades vous pouvez transformer une expérience agréable en un moment inoubliable ... un petit quelque chose vous pourrez l'apprécier dans le milieu de Février.

Vous n'avez pas besoin d'un vin élaboré le système de refroidissement pour les repas en plein air, mais vous n'avez pas besoin de conserver du vin dans le soleil, et, si possible, essayez de le garder au cellier-cool, autour de 55 degrés F.

Appariement du vin avec de la nourriture est plus un art qu'une science, mais il existe des lignes directrices fiables que vous pouvez utiliser pour affiner votre cible.

Plats lourds, les aliments que vous mâchez dur avec des saveurs fortes, correspondre avec des vins corsés. Corsé signifie généralement les rouges, mais les Blancs comme l'italien Malvasia et boisé California Chardonnay pouvez également remplir le projet de loi.

Dans les préparations sucrées exigent vins doux. Ceci est vraiment plus d'une règle que d'indication. Même un vin sec excellent couplé avec un plat sucré pouvez créer un goût aigre ou amer.

Plats gras paire habituellement bien avec des vins très acides comme le Riesling, Sauvignon blancs et de vins les plus pétillants.

Protein-plats riches correspondent bien souvent à-up bien avec les vins en tanins. Les rouges sont les grands généralement le choix ici avec les cabernets et de Syrah, dans le haut de la liste. Vins en tanins habituellement ne liez pas bien avec les poissons et fruits de mer ou avec des plats salés.

Voici un vin de quelques-grill combinaisons que les éditeurs de produits alimentaires ont trouvé particulièrement séduisante.

Brochettes de crevettes: crevettes marinées à l'huile d'olive, le jus de lime, l'oignon, l'ail et au romarin, brochettes grillées et brièvement.
Vin: Pinot Grigio: léger et croustillant et fruité, avec des arômes doux d'agrumes et de pêches.

Cuisses de poulet: mariné à l'huile et la sauce au piment.
Vin: Shiraz: doux et riche, avec des saveurs de fruits rouges et la douceur d'aller avec l'épice

Côtes levées au barbecue: grillé lentement et indirectement pendant des heures, badigeonné d'épices, de tomates et d'une sauce à base de mélasse dans les dernières minutes pour qu'il ne brûle pas.
Vin: Syrah: Zingy, riche et épicé, avec des saveurs de prune noire et de la douceur pour répondre aux côtes.

Côtelettes de porc: Butterfly eux pour qu'ils cuiront grâce, faites mariner dans de l'huile et la sauge, et faire griller ..
Vin: Merlot: douce et légèrement sucrée, avec pomme d'or et de saveurs de pêches et à une petite astuce d'agrumes.

New York steak: Faire mariner dans de l'ail, huile d'olive et au romarin, la croûte elle à l'extérieur, rouge au milieu. Pour une place extra traitement spécial de la viande directement sur le charbon chauffé à blanc.
Vin: Cabernet Sauvignon: Gros chêne, grand fruit de cerise noire, tannins gros, un vin steak réel.

Saumon: Faire mariner dans de la sauce soja et un soupçon d'huile, badigeonner de sirop d'érable, juste avant le gril.
Vin: Grenache, Mourvdre, Syrah, Zinfandel: immensément riche et fruité, avec des tanins modérés.

Poitrine de dinde avec chutney aux légumes grillés: Faire mariner du sein dans l'huile et les épices cajun. Pour le chutney, découpent des oignons, d'aubergines et de poivrons rouges et verts, faites mariner dans de l'huile d'olive et vinaigre balsamique, grill brièvement et Chunk Up en chutney.
Vin: Chardonnay: un soupçon de Nice de chêne pour aller avec les saveurs griller.

Pêches, poires, ananas, banane: Brossez-les avec un soupçon d'huile. La caramélisation donne une saveur inoubliable.

Vin: Rosé Ménage à Trois: Beaucoup de légers arômes de fraise et de cerise, juste assez sucré pour répondre aux fruits grillés. Rend également un grand vin, panier pique-nique.