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Il existe deux principaux groupes de sucres: mono saccharides (glucose, fructose et galactose) et disaccharides (lactose, maltose, saccharose). Le glucose est présent dans les fruits, certains légumes, le miel et le sirop de maïs. Il est rapidement absorbé dans la circulation sanguine. Le fructose se trouve dans les fruits et le miel. Il est souvent préféré au glucose et de saccharose, car il est absorbé moins vite, surtout quand à partir de fruits frais. Le lactose est composé de glucose et de galactose. Il est parfois appelé sucre de lait. Il est également absorbé dans le sang à un taux plus lent. Le saccharose est le sucre de table raffinée, elle ne contient pas de nutriments supplémentaires. Muscovado brun et d'autres sucres bruts sont de petites quantités de calcium, fer, potassium fourmi de magnésium. Mélasse foncé sont une source digne de calcium, de fer et de potassium, et des traces de vitamines B. Le maltose se trouve dans le malt d'orge et de certaines céréales. C'est un produit de la germination, la fermentation ou les deux. Comme ingrédient principal dans la bière de malt, maltose, entraînant un taux de sucre dans le sang de monter en flèche. Amidons sont les mèches les plus longues de glucose bat stockés dans les plantes. Amidons sont pas tous égaux. Brun, riz non poli est un choix plus sain que le riz blanc poli. Typiquement, le riz brun est un riz nutriments avantage écraser. Ils ont plus de protéines, de fibres, de fer, de zinc, acide folique, la vitamine E, de la riboflavine, la niacine, thiamine et du calcium. De blé entier, de seigle ou de pain multigrains pack de plus de nutriments que le pain blanc. Méfiez-vous des pains bruns qui ne sont pas fabriqués à partir de blé entier, de seigle ou de la mélasse. Les fibres sont longues chaînes de sucres (polysaccharides) semblable à l'amidon. Mais contrairement à l'amidon, la plupart des fibres ne peuvent pas être décomposées par les enzymes digestives de l'organisme. Ainsi, ils sont sans calories. Que solubles (qui se trouve dans les haricots secs, lentilles, l'avoine et le son de riz, confitures et gelées de fruits ant) ou insolubles (qui se trouve dans les feuilles, écorces, peaux et de couverture extérieure de céréales comme le son de blé fourmi riz), la fibre est un choix santé. Bordures de fibre de trop manger, ne provoque pas d'élévation rapide de sucre dans le sang, favorise la bonne santé tube digestif et le mouvement de selles régulières, ralentit l'absorption des graisses et réduit le cholestérol sanguin, et réduit les risques de cancer. Alcools de sucre sont des sucres synthétiques conçus et fabriqués à partir de sucres et de cellulose. Ils sont absorbés moins rapidement que le sucre de table, décourageant ainsi l'incidence des fluctuations du niveau de sucre dans le sang et les sautes d'humeur. Ils sont le sorbitol, le mannitol, xylitol, isomalt et hydroxylate amidon. Selon diététiste Mary Abbott Hess dans "L'art de cuisiner pour les diabétiques» le corps des processus de sucres simples dans une grande partie de la même manière qu'elle ne l'amidon du riz ou pommes de terre. Donc, l'accent est vraiment sur les hydrates de carbone total. Nous avons le choix sains aliments riches en glucides. Une demi-oranges une tasse de dessert à la gélatine ordinaire, et une demi-tasse de crème glacée ordinaire contient 15 grammes de glucides chacun, dit Hess. Toutefois, l'orange et la gélatine ne donnent que 60 calories chacune. La crème glacée a un énorme Calories 150 (sans parler de 12 grammes de matières grasses et environ 45 milligrammes de cholestérol). Gélatine vient emballé avec plus de fibres que l'orange, et contient des vitamines A et C et des traces de minéraux. Bien que la crème glacée offre de calcium, de potassium, de vitamine A et des protéines, il ya des choix moins d'engraissement. Dans les aliments transformés, rien ajouté aux glucides ajoute en général des calories, les coupables des glucides qui donnent un coup bum. |