Dans des conditions réfrigérées, Gram-négatives qui sont en mesure
de produire dans de telles conditions (psychrotrophes / aimant le froid
bactéries) qui prédominent en général, en particulier Pseudomonas spp.
Cela est particulièrement vrai lorsque le lait a une infection initiale élevée
de ces bactéries et le lait est stocké pendant 2-4 jours avant
pasteurisation - qui est souvent le cas ces jours-ci, où le lait
est surtout pris de fermes tous les deux jours seulement.
Cette détérioration a aussi une influence souvent les produits finaux réalisés
partir de ce lait, car même si les bactéries seront pour la plupart tués
par la pasteurisation, certaines produisent des exo-enzymes qui survivent
et même la pasteurisation UHT (Ultra Haute Température / Long
Vie) processus dans certains cas.
Un exemple de Pseudomonas attaquer les produits laitiers se produire beaucoup
avec du fromage cottage. Pseudomonades sont largement diffusés et
aérobie. Ils ont tendance à ne pas avoir besoin de beaucoup de glucides, qui aident
eux un lot en attaquant le fromage cottage, car la plupart des
lactose a été supprimée dans le processus de fabrication du fromage. Ils vivent
très bien sur les aliments riches en protéines, comme du fromage cottage production
slime, les pigments et les odeurs. Ils préfèrent également l'activité des hautes eaux
(Humidité élevée), ce qui fait du fromage cottage à peu près la
tout aliment idéal Considérant que a été dit.
Beaucoup de Pseudomonas spp. sont psychrotrophes (aimant le froid)
bactéries bien qu'elles se multiplient beaucoup plus vite à partir de 15 degrés
Celsius à tempérées.
Ainsi, un choc de température pendant le transport par exemple donnera
eux un bon coup de pouce - de causer des destructions encore plus.
