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Antelope est probablement le plus facile gros gibier à chasser avec succès, mais ce n'est pas le plus beau de manger. De nombreux chasseurs dans le Wyoming ne seront pas pris la peine de chasser l'antilope comme un animal de la viande. Notre famille ne, car ils sont relativement faciles à obtenir, de sorte qu'il est une espèce plus facile à utiliser pour enseigner aux enfants à la chasse. Beaucoup ont une antilope sagey "" ou "Gamey« goût pour eux. Il ya plusieurs théories à ce sujet: 1 - Certains chasseurs disent que cela dépend de l'endroit où l'antilope ont été alimentation. Ils disent que antilope qui se sont nourries de froment ou de champs de maïs ont meilleur goût que ceux qui se sont nourries sur des graminées indigènes de prairie et de sauge. 2 - Certaines personnes disent que vous avez à les amener à peau dès que vous avez abattu et vidé un. Ces personnes disent que le "off" saveur que l'antilope ont tendance à avoir à cause du processus de séchage, une fois que l'animal est mort. Si vous obtenez la peau de rapidement, votre animal doit goût fin. Ils disent aussi que tu ne peux pas laisser l'un des cheveux de l'antilope obtenir sur la viande, alors que vous le dépouillement. Je ne peux pas vraiment dire que c'est vrai, de mon expérience personnelle. Avec mes deux chevreuils et mes antilopes, je l'intestin de l'animal sur le terrain, comme je devrais, mais je n'ai pas mes animaux à peau jusqu'à ce que j'aie obtenu à la maison. (L'un des avantages de vivre au milieu de nulle part, à proximité de zones susceptibles d'être chassées.) Mon gaillard d'abord, et la biche que j'ai eu il ya deux ans a eu de bons "viande" douce dégustation. Nous avons même fait un peu de petites darnes de la biche. 3 - D'autres disent que l'animal goûts Gamey parce qu'il a été abattu alors qu'il était en hausse et actif, même en cours d'exécution. Ils disent que l'adrénaline monte dans la viande, et le fait d'avoir le caractère large de la saveur. Ces gens disent que vous devez tirer votre antilope alors qu'elle est la sieste ou le pâturage, et n'a pas été effrayé, ou alerté. Antilope est très maigre et a un contenu en nutriments semblable au cerf ou d'élan. Il est très étroitement liée à des chèvres domestiques. Vous pouvez obtenir environ 35 à 40 livres de viande d'antilope et des adultes, soit environ 25 à 30 livres de viande désossée. La plupart des gens ne fais habituellement que des saucisses et saccadés dans la viande d'antilope. Certaines personnes tremper la viande d'antilope dans divers liquides, y compris l'eau salée ou de lait en conserve Généralement, si vous allez le faire mariner dans quelque chose, faites-le pendant environ une demi-heure. Nous avons également mis avec succès des antilopes "rôti" dans une mijoteuse, avec quelques légumes, et cuits de cette façon, et il est sorti comme un rôti de boeuf autres. Pour prendre la saveur sagey hors de l'antilope du sol, la diviser en une passoire et rincez-la sous l'eau froide. Puis faire cuire avec un peu de sauce soya ou Boullion boeuf. Vous pouvez généralement savoir quand vous coupez vos antilope, si sa va avoir un goût Gamey, ou non, par l'odeur de la viande. Antilope n'est pas la meilleure viande, mais si vous avez la philosophie que vous ne chassent que ce que vous mangez, ou si quelqu'un vous donne une antilope, à un moment où vous en avez besoin, il peut être agréable au goût. Ecrit par Kevin R. Wheeler, webmaster adjoint de la ville de Medicine Bow, au Wyoming - http://www.medicinebow.org Kevin est un résident de dix ans de Medicine Bow. Kevin peut aussi être trouvé un http://www.reluctantredneck.com |