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Porter est une boisson siècles anciens, une bière faite avec du malt très sèche, presque brûlé, et naturellement gazeuse. Il a été nommé portier après des dockers qui ont chargé et déchargé et habituellement utilisée pour étancher la soif intensifié leur travail à un coût abordable. Les porteurs sont rouge-brun à noir, à moyen et moyen-corsé, et caractérisé par un profil de saveur qui peut varier de malts très subtil sombre pour pleinement torréfié, arômes de fumée. Être un siècle de style ancien, il existe des divergences d'opinion quant à ce qu'est un «vrai» Porter a été effectivement et, comme il peut y avoir de grandes variations d'une interprétation de brasserie à l'autre. Malt torréfié doit fournir le caractère aromatique, plutôt que de l'orge torréfié est aussi utilisé avec stout. Plus fort, les versions plus sombre et plus léger des versions plus délicats sont tout aussi valables les manifestations du style. L'influence de houblon peuvent souvent être notable dans le métier plus riche brassée exemples du style. Il est particulièrement se trouve à Londres et dans d'autres régions d'Angleterre et en Irlande, en particulier dans la ville de Dublin où elle a été bue par les nombreux et appelés, entre autres choses, «clair». La boisson est souvent mentionnée dans les écrits de James Joyce, en particulier dans les Dubliners et Ulysse. Elle apparaît naturellement dans Finnegans Wake car il est à peu près dans un pub, mais il n'est pas toujours facile de savoir ce qui se passe dans cette chronique. Le lecteur est avisé de ne pas boire trop de Porter en lisant Finnegans Wake, même si une affaire peut être faite pour cette approche. (Deux-cents Plain est une autre affaire. Elle se réfère à l'eau de soude avec rien dedans pour l'assaisonnement, commun dans immigrants New York où les gens pouvaient pas se permettre cinq cents boissons aromatisées. Voir Joies Leo Rosten du yiddish pour plus). Jusque vers 1970, le portier a été ignoré aux Etats-Unis Il n'est probablement pas possible de connaître l'heure exacte et le lieu que Porter a commencé à être fabriqué en Amérique à un degré qu'il est devenu un produit important. Certains suggèrent que la Brasserie d'ancrage à San Francisco, célèbre pour sa bière Anchor Steam lancé la tendance au début des années 1970 avec ses Porter Anchor qui s'est étendue à la micro-brasseries en plein essor qui parsèment désormais le paysage à profusion. Il est habituel maintenant pour une microbrasserie à offrir sa propre version d'un portier. Exemples: XXXX Porter à partir de la Brasserie Ringwood, dans le Hampshire, en Angleterre. Alaskan Smoked Porter à partir de l'Alaska Brewing Company à Juneau, en Alaska Porter à partir de Anchor Anchor Brewing Company à San Francisco, Californie Porter à partir de Bell Bell à Kalamazoo, Michigan Black Butte Porter à partir de Deschutes Brewery à Bend, Oregon Blackhook Porter à partir de Redhook à Woodinville, Washington Bully! Porter du Boulevard Brewing Company à Kansas City, Missouri Carnegie Porter brassée par Carlsberg en Suède Edmund Fitzgerald Porter à partir des Grands Lacs, à Cleveland, en Ohio. Porter à partir du pavillon Elgoods à Wisbech, Angleterre Fuller's London Porter à partir de Fuller, Smith and Turner, Chiswick, Angleterre Great Northern Brewing Company Porter Sommet de Saint Paul, Minnesota James Squire Porter à partir de malt Shovel Brasserie à Sydney, Australie John Sleeman Fine Porter de Sleeman à Guelph, Canada Koff Porter à partir de Sinebrychoff de Kerava, en Finlande (Baltique Porter) Limfjords-Porter de Thisted Bryghus à Thisted, Danemark Nøgne Ø Ø Porter à partir de Nøgne à Grimstad, Norvège Rogue Mocha Porter à partir de Rogue à Newport, Oregon Perkuno's Hammer de Heavyweight Brewing dans Ocean Township, New Jersey (Baltic Porter) Porter à partir de Saku Saku en Harjumaa, Estonie. (Baltic Porter) Porter à partir de la Sierra Nevada Sierra Nevada à Chico, Californie Taddy Porter de Samuel Smith à Tadcaster, Angleterre Utenos Porteris de Utenos à Utena, la Lituanie (Baltic Porter) Yuengling Porter de la DG Yuengling & Fils dans Pottsville, Pennsylvanie Zywiec Porter à partir de Zywiec à Cieszyn, Pologne (Baltic Porter) Porter est sombre et épais, mousseux et champagne. Il a une forte, le goût, doux amer qui reste sur la langue pendant un certain temps. Il ressemble ayant salade steak, et dessert tous ensemble dans une gorgée. Ou deux. |