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Lorsque les gens parlent de soja au sujet de ces jours, ils se concentrent généralement sur la manière dont il est produit - qu'il s'agisse de GM (génétiquement modifiées) ou non. Le plus gros problème avec elle, cependant, est qu'il s'agit d'un autre aliment commun, comme le blé et le maïs, qui trouve son chemin dans un très grand nombre d'aliments. Il est bon marché, et il est très riche en protéines, donc les fabricants d'aliments trouve qu'il est très utile comme par enrichissement et d'une vie-Extender. Sauce de soja. Flocons de soja, farine de soja, son de soja, huile de soja et de lait de soja sont faciles à repérer que les produits de soja. Tofu, miso et tempeh sont aussi faites à partir de soja. Toutefois, le soja est souvent un ingrédient inaperçu dans le magasin-acheté des articles de boulangerie comme les pains, petits pains, gâteaux, pâtisseries, beignets, biscuits / cookies et d'autres produits, notamment:
De soja peuvent être déguisées sur les étiquettes de plusieurs façons différentes: comme les protéines végétales hydrolysées, isolat de protéine de soja, concentré de protéines, les protéines végétales texturées (PVT), huile végétale, de stérols végétaux, ou comme la lécithine émulsifiant. Le soja est également largement utilisée dans l'agriculture intensive aliments pour poulet, boeuf, produits laitiers, des porcs et la pisciculture. C'est pourquoi nous sommes très susceptibles d'être en manger indirectement chaque fois que nous manger des œufs, du lait, de viande ou de poisson. Donc, à moins que nous sommes activement éviter, ou de manger un tout régime naturel, nous allons probablement en train de manger de soja plupart des jours. Eh bien, est-il un problème? N'est-ce pas de soja censé être sain, et en fait même encouragée pour certaines conditions médicales? Il a été connu depuis le début des années 1980 que les phyto-oestrogènes (oestrogènes végétaux) tels que les isoflavones du soja pourrait produire des effets biologiques chez l'homme. De nombreuses allégations de santé ont été faites pour le soja à cause des isoflavones qu'il contenait, comme l'assouplissement des symptômes de la ménopause, l'amélioration de la densité osseuse et la protection contre l'hormone de certains cancers liés. La justification du revendications est que les taux de ces cancers, l'ostéoporose et les problèmes de la ménopause étaient plus faibles dans les populations d'Asie orientale, qui, prétendait-on, avaient une alimentation riche en histoire mangé de soja. Toutefois, en 2002, un comité d'experts du gouvernement britannique sur la toxicité des aliments (COT) a publié les résultats de son enquête sur la sécurité des oestrogènes végétaux, principalement à partir de protéines de soja dans l'alimentation moderne. Elle a conclu qu'en l'absence de preuve claire pour appuyer la plupart des affirmations faites pour lui comme un aliment santé. Le comité a souligné que le régime alimentaire asiatique était pas, en réalité riche en phyto-oestrogènes. Historiquement, les Asiatiques ne consomment pas beaucoup plus que le soja, et le peu qu'ils mangeaient était généralement fermenté pendant plusieurs mois. Ils ne consomment pas les formulaires non fermentés, tels que le lait de soya, burgers de soya ou les aliments fabriqués avec la farine de soja. Ce fait est critique, car la façon dont est traitée de soja affecte les niveaux de phyto-oestrogènes. Des méthodes de fermentation traditionnelles de réduire les niveaux d'isoflavones oestrogène par un facteur de deux ou trois. Procédés de l'usine moderne n'en ont pas. En outre, les souches modernes de soja utilisé dans l'Ouest ont des niveaux significativement plus élevés d'isoflavones que ceux d'Asie, car ils ont été élevés pour être plus résistantes aux ravageurs (les niveaux plus élevés d'isoflavones de les rendre infertiles). Toxicologue Dr Mike Fitzpatrick, qui a contribué à inciter les gouvernements à commencer à enquêter sur les questions de santé entourant le soja, a calculé que les bébés nourris exclusivement sur la formule de soja pourrait recevoir l'équivalent oestrogène, basée sur le poids corporel, de cinq pilules par jour. En effet, un rapport de la Société royale sur les perturbateurs endocriniens en 2000 avait déjà conclu que le lait de soja ne devrait pas être recommandé pour les bébés et les jeunes enfants même quand ils ont eu des allergies au lait de vache, sauf sur avis médical, en raison des niveaux élevés d'oestrogène isoflavones qu'il contient . Le rapport a également observé que l'exposition massive à des isoflavones de soja ont seulement eu lieu dans les trente dernières années. Soja n'avait pas fait partie de l'approvisionnement alimentaire générale dans l'Ouest avant les années 1970, en cas d'incorporation de protéines de soja dans les aliments transformés, se répandent. L'avis actuel de la Food Standards Agency britannique est que le soja est susceptible d'avoir un effet négatif sur le développement hormonal des bébés est encore controversée, mais cette formule de soja ne doit être administré aux nourrissons de moins de 12 mois dans des circonstances exceptionnelles. Lait de soja pour les bébés a toujours été limité à une petite minorité dans le Royaume-Uni. Toutefois, la situation est différente aux États-Unis, où trente à quarante pour cent de tous les nourrissons sont soulevées sur la formule de soja - notamment parce qu'il est donné gratuitement à des programmes d'aide sociale. On craint également qu'une consommation élevée de phyto-oestrogènes du soja peuvent perturber le fonctionnement de la glande thyroïde. Il s'agit d'un potentiel important problème de santé publique, car l'incidence de l'hypothyroïdie (thyroïde) est en augmentation dans les populations occidentales et a été retrouvé d'effet beaucoup plus de gens que ce qui avait été précédemment pensé. Les experts croient maintenant que l'hypothyroïdie est gravement sous-diagnostiquée. Non traitée, elle peut conduire à l'obésité, les maladies cardiaques et de nombreux autres problèmes de santé chroniques. D'autres questions entourant le soja ont trait aux acides gras essentiels oméga-3 et oméga-6. L'importance pour notre santé d'avoir le juste équilibre de ces graisses est de plus désormais reconnu. Malheureusement, la plupart d'entre nous prennent en oméga-6 de trop nombreux et trop peu d'oméga-3. L'huile produite à partir de soja est riche en oméga-6s. Comme il est largement utilisé dans la fabrication de grignotines telles que les chips ou de copeaux, de la confiserie, frit à emporter, plats cuisinés, glaces, mayonnaise et les margarines, il est considéré comme l'une des raisons de notre balance des acides gras oméga -3 et les oméga-6 est tellement en décalage. Pour conclure, il semble questions à être sérieux sur l'opportunité de soja dans la forme sous laquelle nous mangeons généralement dans l'Occident est sans danger, sans parler d'un produit diététique. Avant de nous laisser devenir un des principaux constituants de notre alimentation, peut-être nous devrions nous rappeler ce qui suit:
Plus d'informations sur les concepts énoncés dans le présent article se trouve dans l'e-livre "Why Can't I Lose Weight - Les vraies raisons de régimes échouent And What To Do About It». Copyright 2007 GoodDietGoodHealth.com |