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Il ya un vieux dicton: «Quand la marée est basse, la table est mise. Quand mon grand-père finlandais nés pêché dans les eaux froides du lac Supérieur, Michigan à la main fait maison-crafted bateau, il ya une génération, la prime des cours d'eau a contribué de façon délicieuse et abondante à la famille du bien-être. Le père de ma mère ne s'inquiète des questions qui me préoccupe aujourd'hui, quand je me tiens à une caisse de poissons, de débattre de la sécurité, le prix et les questions environnementales. Imprégnée de mon patrimoine est un grand amour de la pêche en haute mer, et bien sûr, une appréciation pour le goût inimitable des délicieusement préparés, frais pêché, les poissons sauvages. Ce goût unique est de plus en plus rare à trouver. Elle ne dépend pas accompli un chef cuisinier ou une cuisinière peut-être, leurs créations culinaires seront limitées par la qualité de leurs ingrédients. Un vrai connaisseur peut faire la différence. Par exemple, un connaisseur peut goûter si elles sont servis d'un saumon sauvage d'Alaska, ou une version trafiquée en place d'élevage. Aujourd'hui, un pourcentage de plus en plus importante des saumons qui est vendu dans les épiceries et dans les restaurants ne sont pas des saumons sauvages. Le saumon qui est offert à la vente est étiqueté d'élevage. Avez-vous déjà demandé pourquoi cette tendance à la ferme de poissons pêchés affecte naturels et indigènes des milieux aquatiques et l'environnement de notre propre corps? Hanté par d'importantes questions qui me harcelait sans réponse, je me suis dirigé vers l'ordinateur, où je pataugeant dans un vaste océan de l'information. Avec le monde vaste réseau à bout de mes doigts, je me suis engagé dans une de mes passions les plus favori-surf les vagues de la recherche dans Internet coffres au trésor de l'information. Où sommes-nous aujourd'hui de la question des poissons d'élevage? Sont-ils sûrs que nous consommons? Quel est l'impact des fermes de poissons présentant à l'habitat global des cours d'eau à proximité? La piscine autour de questions d'élevage de poisson continue à être un défi permanent pour sa propre industrie, les autres pêcheurs commerciaux, les législateurs, notre environnement et la santé des consommateurs qui se livrent fréquemment à une alimentation lourds dans les poissons d'élevage. Bien que mes recherches m'ont aidé à formuler quelques conclusions que répondre à certaines de mes questions, je vous encourage à s'engager dans vos propres recherches et prendre vos propres décisions concernant la sécurité des poissons d'élevage. Donc, je pars que dans vos mains. Je sors du bateau et je déménage à nouveau dans ma zone de confort dans la cuisine. Décider sur une recette spéciale pour partager avec vous pour la colonne d'aujourd'hui a été rude. Étant un grand fan de poisson et de la cuisine créative de fruits de mer, des dizaines de recettes de grand-dégustation flottaient dans mon flux de la conscience. Enfin, un arrêt de montrer élégant, une technique encore assez simple pour la préparation de saumon dans une parcelle en forme de coeur de papier sulfurisé, il a accroché mon attention. Vos invités seront «Ooh» et «ah» lors de la présentation spectaculaire de saumon en papillote, un classique français-vintage-type de plat cuisine qui peut-être votre grand-mère ou la mère a servi lors d'une soirée VIP dîner de fantaisie dans les années 1960. Saumon en papillote est une beau plat de siéger à ces occasions spéciales où peut-être le patron venait à dîner et une femme reconnue comment sa compétence en tant que maîtresse de maison pourrait aider son mari transcender les barreaux d'une échelle de l'entreprise. J'ai servi cette recette à ses hôtes dans ma maison et les invités au dîner traiteur parties et elle a toujours abouti à félicitations à la cuisinière. Saumon en papillote Parchemin Cut gros cœurs pour chaque morceau de poisson. (c) Dameron Kathi |