|
Le café est cultivé dans de nombreuses régions du monde. Chacun de ces cafés d'origine aura les caractéristiques uniques basées sur le climat, le sol, l'agriculture et la transformation. Les pays que le café indonésien produisent sont: Sumatra, Sulawesi, Timor oriental, la Papouasie-Nouvelle-Guinée et Java. L'Indonésie est le troisième producteur de café dans la région du monde. Toutefois, ces régions cultivent uniquement une petite portion de grains arabica et sont très recherchées. Sumatra est probablement la mieux connue des cafés indonésiens. Le café a été produit à Sumatra depuis les années 1700. Il ya peu de distinction régionale entre les cafés produits dans les différents domaines de Sumatra, des cafés ainsi vendues cafés Estate (provenant d'une ferme en particulier) sont rares. Ces cafés sont principalement traitées par voie humide, ce qui signifie la pulpe de fruits frais est lavé de l'extérieur de la fève de café, plutôt que de laisser sécher et ensuite être retiré. Cafés de Sumatra peut être rôti à moyen foncé à noir. Mi-noir révélera les meilleures saveurs de fèves, bien torréfaction foncée est plus souvent observée. Ce café a une saveur riche et complet du corps et un arôme merveilleux avec d'épices. En moyenne rôtis sombre, un arôme de noix et une saveur qui en sort. Fèves de Sulawesi, qui sont parfois désignés sous le nom Colonial "Célèbes", sont très similaires aux fèves de Sumatra. Ils ont des notes très terreux et une faible acidité. Cafés Sulawesi sont également très prisées pour leur note sirupeuse. Il ya quelques fèves de Sulawesi, qui sont détenus comme les haricots verts pendant un temps très long et commercialisés comme "âgés de Sulawesi». Ces cafés inhabituelles ont une note plus forte terre pour eux, avec une musquée sous-jacent. Le Timor oriental est une petite île située entre Sulawesi et l'Australie. La production de café est l'économie la plus importante du Timor oriental, en particulier depuis que le pays a acquis son indépendance en 1999. Beaucoup de cafés de cette île sont des cafés biologiques et la plupart sont traitées par le procédé humide. Ce café a la saveur familière indonésienne, terreuse riche. Notes épicées de cannelle douce et légère acidité en font un café d'une amende. Papouasie-Nouvelle-Guinée est sur la moitié orientale de l'Indonésie. Cafés de la Papouasie-Nouvelle-Guinée sont différents que d'autres en Indonésie. On les appelle souvent un «café sauvage». Elles ont moins de caractère distinctif des tons terreux trouvée dans les nombreux cafés indonésiens. Papouasie-Nouvelle-Guinée cafés sont traitées par la méthode humide. Il ya aussi des cafés bien immobilier de la Papouasie-Nouvelle-Guinée et ont chacun leurs propres caractéristiques. Un dénominateur commun à ces cafés sont: des tons fruités, plus faible acidité et le bien-corps arrondi. De nombreux cafés de la Papouasie-Nouvelle-Guinée sont également biologiques. Java est situé à l'est de Jakarta. Le gouvernement de Java, les contrôles effectivement environ 80% du café cultivé à Java-Est et est son propre café Estate. Il s'agit d'un café transformé humide. Java est généralement mélangé avec un autre café pour faire Moka Java, ce qui n'est pas du chocolat comme leur nom l'indique, mais la région (Mokka) lorsque l'autre bean vient. Beans Java ont une saveur plus propre que soit la Sumatra ou Sulawesi. Ils ont un corps plus léger et l'acidité un peu plus que d'autres Indonésiens. Si vous n'avez pas essayé un café indonésien, trouver un torréfacteur local qui offre l'un de ces origines mentionnés ici et vous ne serez pas déçu! |