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La popularité du café est sans cesse croissant de chaînes de café comme Starbucks sur chaque grand-rue, machines à expresso dans chaque restaurant et un café des distributeurs automatiques dans chaque bureau. Vu le nombre de pays qui produisent maintenant des grains de café, plus de soixante-dix dans le monde, les conditions nécessaires à la culture du café sont hautement spécifiques et de la production globale n'est pas très élevé. Bien que nous nous référons toujours à des grains de café, le terme est en fait trompeuse comme l'objet vert ou rouge qui est torréfié à faire du café est en fait une graine. Elle se trouve au centre de fruits qui poussent sur les arbres, souvent, une vingtaine de pieds de hauteur mais pouvant atteindre parfois jusqu'à quarante pieds. Le fruit ressemble un peu comme un canneberge et a une chair sucrée douce recouverte d'une membrane pellicule argentée. Habituellement semences au sein de ces fruits sont en paires, même si certains types tels que le Peaberry n'ont qu'une seule graine. Les conditions idéales pour la culture du café sont des températures modérées de façon constante entre soixante et soixante-dix degrés Fahrenheit. Café nécessite un niveau élevé de précipitations et l'humidité, plus de six pouces de pluie par mois le montant requis. Ces conditions sont généralement trouvés près de l'équateur, à peu près vingt-cinq degrés au nord et au sud, où la plupart de café du monde est produite. La culture du café exige également un bon drainage, et de la brume et de nuages de fournir l'humidité précités. Les cafés de qualité les plus élevés sont cultivés à haute altitude, de préférence plus de trois mille pieds, comme le manque d'oxygène à ce niveau assure que les arbres de café et fruits mûrs à un rythme plus lent. Le café robusta peut être cultivé à basse altitude et est souvent utilisé car il est résistant à beaucoup de maladies courantes, mais il a une teneur plus élevée de caféine que son partenaire de meilleure qualité, l'arabica, qui est utilisé pour les rôtis de qualité supérieure. L'investissement initial dans la culture du café prend un certain temps à porter fruit. Une fois un arbre est planté il peut prendre au moins cinq ans pour arriver à maturité et sa première récolte ne donnera assez de fèves de produire un kilo de café. Pour que ces deux livres de café prend environ deux mille haricots, cueillies à la main et triés par des ouvriers des plantations. Long de l'équateur, au Kenya, par exemple, les haricots mûrs peuvent être trouvés sur la même arborescence que mûrissement encore sur les évolutions, ce qui fait de la sélection d'une compétence réelle. Vous pouvez commencer à voir pourquoi le café est une denrée chère. Le caféier disposent de larges feuilles vert foncé, et ainsi que les fruits, les produits d'une fleur semblable à Jasmine. La période de floraison varie considérablement selon les pays, les arbres au Brésil et au Mexique fleur entre six et huit semaines. Depuis l'époque de la floraison, la récolte sera prêt à prendre d'environ neuf mois, même si cela est déterminé par le climat. Les arbres porteront leurs fruits pour environ vingt-cinq ans, après quoi l'arbre n'est plus bon pour la production de grains de café. Selon le succès de la récolte, une récolte de bonne volonté de rendement entre six et neuf mille livres de café par hectare. La prochaine fois que vous vous plaignez des coûts de l'expresso après le dîner, pensez à l'effort qui a été mis en production et vous mai-être un peu ramolli. |