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Café, thé et en même temps que des boissons gazeuses est la boisson la plus consommée dans le monde. La popularité et la sympathie pour le café comme boisson peut être mesuré par le fait que sa consommation est d'environ un tiers du volume d'eau consommée aux Etats-Unis et en Europe. Le café que nous buvons est réellement prêt à partir de graines, généralement dénommé haricots, de l'usine de café. Les grains de café poussent habituellement par paires dans les cerises de café. Dans certains cas rares, une seule fève peut également trouver de plus en plus dans l'usine. Ces fèves unique sont connus que les pois ou haricots-Berry carcoli. Pea-Berry a une saveur plus apparents que d'autres fèves Arabica sont élevés sur la demande et sont plus chers. Espèces et origines: Considérant que Coffea robusta est un type de plante arbustive, Coffea arabica pousse plus comme un arbre. Certaines variétés de la plante de café atteindre jusqu'à 30 pieds, mais pour les saisir facilement les cerises de café, ils sont rarement autorisés à croître au-delà de 15 pieds. Le caféier pousse mieux à l'ombre de la végétation naturelle classée comme semi-tropical des forêts de feuillus et en climat chaud et humide avec des précipitations isotherme annuelle de 1800-2000 mm et une température annuelle moyenne de 21-21.9 ° C Les meilleurs sols pour les plants de café sont profonds sols limoneux-sableux avec la perspective de maquillage grossier, avoir une bonne aération, l'infiltration modérée, et un pH de 5,0 à 6,0. L'azote, le potassium et le phosphore sont les éléments les plus importants si les conditions physiques peuvent limiter la croissance dans une grande mesure. Initialement, cafés Arabica furent nommés d'après les ports qui elles ont été exportées à partir du - par exemple, Java, d'Indonésie et de Moka, au Yémen. Arabica est considéré par beaucoup comme la meilleure au goût que le Robusta, mais l'espèce est plus vulnérable à la maladie et donc moins rentables de croître. Cafés Robusta sont cultivées dans des environnements où l'Arabica ne peuvent pas s'épanouir et avoir environ 45% plus de caféine que les cafés arabica. Robusta a peu de goût et tend à être amer et possède un caoutchouc "typique brûlé" et "carton mouillé" arôme et la saveur. Robusta sont rentables, mais leur goût particulier n'est pas aimé par un grand nombre. Pour rendre les haricots Robusta, plus acceptables et adaptés pour les mélanges de café les saveurs indésirables sont éliminées par un processus de cuisson à la vapeur. Certains mélanges espresso utilisation de bonne qualité Robusta pour diminuer les coûts et obtenir un meilleur «crema» ou chef mousseuse. Café moderne, cependant, est d'origine plus spécifiques, et est connu par pays, région, cépages et même la masse, il est cultivé et transformé po Certains cafés sont fabriqués à partir de cépages particuliers. Variétale, un terme de botanique qui se réfère à un rang inférieur catégorie taxonomique des espèces et ne sont pas liées à l'origine sont plus spécifiques que l'Arabica et le Robusta. Cafés fait de grains à partir de cépages uniques sont généralement désignées comme telles et dans certains cas. Le nom de la région est ajoutée pour l'image de marque distinctive. Rwanda Bourbon Bleu est un exemple d'un café fait à partir de cépages uniques et fait au Rwanda. Le Brésil reste le premier producteur et exportateur mondial de café. Ces dernières années, cependant, il ya eu un flot de grains de Robusta du Vietnam. La préférence des grandes maisons industrielles, torréfacteurs multinationales et les producteurs de café instantané, de la variété Robusta, en raison de son coût moins cher, a contribué à l'afflux massif, provoquant une crise des sortes dans les prix du café du monde entier. |