|
Au fil des années, j'ai entendu beaucoup de remèdes pour prévenir les larmes quand le découpage d'oignons. Beaucoup d'entre elles ont été assez amusant; mâcher sur une allumette pendant la coupe (doit être en bois), d'autres sons comme s'ils pourraient fonctionner, courez l'oignon sous l'eau pendant quelques minutes avant de découper et d'autres sons étranges juste pour essayer à tous; 'avec vos lunettes de natation fermement en lumière le lieu de l'encens, le placer à côté de votre planche à découper et couper Away'. Pour moi, la solution a été découvert non pas en prenant vieux contes de bonne femme comme un fait, mais simplement par essais et erreurs. Vous voyez, quand j'étais beaucoup plus jeune et en commençant par travailler dans les cuisines et je serais donné kilos et des kilos d'oignons à trancher, les dés, en julienne et les hacher par le chef cuisinier. Avec mon ambition juvénile je plonger et faire exactement comme il l'avait demandé, debout sur une planche à découper pendant des heures rien que la coupe des oignons. J'ai bien aimé ce genre de tâches ingrates que beaucoup de mes collègues méprisé. Ils les considéraient comme ennuyeuse et ONU-éducatif. J'ai d'autre part les voyait comme un défi et une occasion d'améliorer mes compétences couteau. Je voudrais peser les oignons en groupes égaux pondéré à chaque occasion et le temps me voir si je devenais plus rapide. Parfois je me ferais trop concentré sur mon temps et mon chef serait passer à côté et de comparer les incohérences dans mes tranches de Julienne, disait-il, "Hegeman, slow it down! Cette tranche est de 3 fois la taille de celui-ci. Je les veux toutes à ressembler à celui-là », comme il l'a fait à un de mes quelques tranches parfaites. Je suis d'accord: «Oui Chef» et à contrecœur ramasser mon nouveau couteau et couper le reste des oignons beaucoup plus lent. Je m'éloigne du sujet, mais ce que je veux en venir ici, c'est que je passerais tout ce temps de travail vigoureusement tranchage, découpe et hacher les oignons et ne donnez jamais une seconde pensée jusqu'aux larmes. Toutefois, sur mes jours de congé Il m'arrivait souvent de frapper un repas à la maison et après la coupe d'une demi-oignon j'étais Balling Comme une adolescente des années 1960 lors d'un concert des Beatles. Je me demandais ce que je faisais de différent et je ne voyais rien que je faisais différentes à la maison qu'au travail. J'ai eu l'épluchage des oignons de même, j'ai eu la même planche à découper en plastique J'étais même en utilisant le même couteau au travail, (j'ai toujours pris mes outils à la maison avec moi sur mes jours de congé). Je ne pouvais pas pourquoi je pleure à la maison mais pas au travail. Existait-il une sous-partie consciente de me garder mes larmes à la baie de peur de déchirer en face du Chef et les autres gars au travail? Je ne pouvais pas comprendre, mais je suis contente je n'ai jamais eu beaucoup plus de 1-2 oignons à couper à la maison. J'ai découvert plus tard qu'il n'avait rien à voir avec ce que je faisais la cuisine, mais ce qui se faisait. Vous voyez à l'œuvre il ya eu 6 extracteurs énormes en face de moi, il y avait aussi un grand couloir descendant à un énorme récepteur porte derrière moi qui était ouverte à l'air frais. À la maison, j'avais les fenêtres de ma chambre fermée et la hotte de minuscules désactivée. Donc, la réponse que j'ai découvert est essentiellement la ventilation. La prochaine fois que vous couper les oignons, faites simplement que vous avez une bonne circulation; l'air admis dans et hors de la cuisine. Essayez de faire face ou être aussi proche que possible de votre ventilateur d'extraction et d'ouvrir quelques fenêtres et les portes pour permettre à l'air de couler. Si vous n'avez pas toutes les fenêtres près de votre cuisine ou votre poêle ne possède pas de ventilateur, essayez de prendre la planche à côté, l'air frais doivent avoir le même effet de la circulation et diluer les fumées avant d'arriver à vous. J'ai travaillé dans les cuisines commerciales depuis plusieurs années et cette méthode simple m'a tenu de verser un oignon larme. La prochaine fois que vous avez besoin de couper des oignons, laissez les lunettes de natation à la piscine, les allumettes dans le tiroir et il suffit de tourner le ventilateur en marche et ouvrir une fenêtre. Happy hacher. |