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OK. Je vous avais promis ma recette hongroise de soupe au poulet. Être que nous souffrons d'une bise glaciale, avec de forts vents dans les 15 à 25 degrés négatifs, il semble que d'un pot merveilleux de mijoter la soupe au poulet est l'anecdote parfait pour l'os-jours de réfrigération Nous rencontrons dans de nombreuses parties du pays. Voici la façon dont je me souviens Nagymama, ma grand-mère hongroise, qui l'établit. J'ai effectué sur sa tradition en la rendant de cette façon pour ma propre famille ainsi: • Remplissez votre pot stock environ les deux tiers du chemin, avec de l'eau. Nul besoin de mesurer, il suffit de remplir pour qu'il y ait assez de place pour ajouter tous les ingrédients suivants. (les deux tiers devraient être à peu près parfait.) • Rincer le poulet à l'eau froide et l'ajouter à la marmite. Utilisez un coupe-up tout le poulet avec l'intérieur enlevé ou des seins de trois à quatre par division, avec la peau. Saison le pot de sel kasher sol et le poivre. Partiellement couvrir la casserole et porter à ébullition. • Quand il bout, retirez le couvercle, baisser la température à un rugissement mijoter, et une fois que vous obtenez le point d'ébullition sous contrôle, la couverture partielle de nouveau. Cuire à cette température pendant environ 30-45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre quand fourré avec une fourchette. • Éteindre le feu et retirer l'écume du haut du pot. Ensuite, retirer le poulet de la poêle. De la peau, de l'os, coupé en petits morceaux et mettez-le dans le pot. Ajouter les carottes pelées (la manière hongroise authentique est de les ajouter entier, non coupé), le céleri en dés (à nouveau, ajouter les tiges ensemble, si vous voulez être le seul faisant foi), les oignons pelés et coupés en quartiers de taille moyenne. Vérifiez votre assaisonnement, en ajoutant maintenant de véritables paprika hongrois doux (je ajouter aussi une bonne santé ne de thym, bien Nagymama jamais!) Laisser mijoter à feu doux pendant au moins une couple d'heures, jusqu'à ce que les arômes ont une chance de se mêlent. (Vous pouvez également laisser mijoter toute la nuit sur le plus de chaleur possible, retirer de la poêle première chose le matin.) • Juste avant que vous êtes prêt à le servir, ajouter des nouilles aux oeufs fines droit à la casserole, monter le chauffage ainsi que la cuisson soit à travers (environ huit minutes.) Enjoy! Nagymama toujours servi avec ce pain de ménage et pur beurre. Une pâtisserie européenne était également servi, comme cela a été une bonne tasse de café après le dîner ou le thé. Moins d'arômes remplir votre meilleur chez-soi. Moins de souvenirs de la maison de vos enfants pourraient être plus fortes que celles cela va créer. Essayez de garder un pot de ce que ça va pour le reste de l'hiver. J'essaie de faire de même ... ... |