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Un de mes repas coup de coeur de tous les temps. Ca ne devient jamais jeté et met un sourire sur toutes les face à l'heure des repas. Ce repas traditionnel méditerranéen est un plat grec et elle inclut non seulement les formes d'aubergine et agneau, mais aussi pommes de terre pour un savoureux ragoût comfort food. C'est aussi simple que trop tarte (excusez le jeu de mots alimentaires). Les ingrédients: * 3 aubergines * 1 / 2 tasse d'huile d'olive, le bonus supplémentaire pour huiler la poêle et la feuille d'aluminium * 1 oignon moyen, émincé * 2 gousses d'ail, hachées * 1 / 2 sol dièse agneau * 2 c. à thé de cannelle moulue * 1 c. à thé de cumin moulu * 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu * 1-1/2 livres de cuisson des pommes de terre, puis nettoyée * 2 œufs légèrement battus PRÉPARATION: Trancher l'aubergine en deux, le score puis le côté coupé avec un couteau bien aiguisé, éplucher sans casser la peau. Chauffer un grand poêlon à feu vif. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les deux moitiés d'aubergines, côté coupé vers le bas. Saisir 1 minute, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et baisser le feu à doux. Moitiés d'aubergine à la vapeur pendant 10 minutes. Ensemble les deux moitiés de côté pour refroidir sur une grande assiette et répéter avec les deux moitiés restantes. Quand l'aubergine a suffisamment refroidi que vous pouvez la manipuler, gratter la pulpe dans un grand bol en utilisant une cuillère à café, en prenant soin de ne pas percer la peau. Vous devriez avoir 4 tasses de pâtes aubergine. Réserver les peaux, en rejetant toute la pâte supplémentaires. Puis chauffer une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen. Tourbillonner dans les 2 autres cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce que doux et parfumé, environ 2 minutes, en remuant fréquemment. Incorporer l'ail. Cuire pendant 30 secondes. Inclure l'agneau haché et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 2 minutes, en remuant constamment. Inclure les 4 tasses de pâtes aubergine et le vermouth doux. Mélangez bien avec une cuillère en bois, puis incorporer la cannelle, le sel, le cumin et le poivre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'aubergine dégage son liquide et commence à recouvrir la poêle avec un beau film, environ 5 minutes, en remuant constamment. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes. (Le remplissage d'aubergine peut être fait jusqu'à ce point un jour d'avance, couvrir hermétiquement et mettre au réfrigérateur une fois refroidi, puis laisser revenir à température ambiante avant de procéder.) Vous pouvez Peel (certains le font pas) les pommes de terre et coupez-les en deux. En commençant par le côté coupé, coupé de fines tranches, en utilisant un couteau bien aiguisé ou un couteau éplucheur robuste. Disposer les tranches de patates dans un grand bol d'eau que vous travaillez. Faire bouillir une casserole moyenne de l'eau. Égoutter les pommes de terre et les ajouter à la marmite. Cook vient jusqu'à ce que croustillant, environ 3 minutes. Drain - en prenant soin, car ils sont fragiles - et réserver. Incorporer les œufs dans le mélange de pulpe d'aubergine. La position de la grille au centre du four et préchauffer le four à 350 degrés F. Huiler un de 2 pintes de haute-verso moule à soufflé avec de l'huile d'olive. Mettez les peaux d'aubergines dans le moule à soufflé, côté peau, de sorte qu'ils se rencontrent et se chevauchent sur le fond, puis remonter le long de l'intérieur du plat. En d'autres termes, les peaux d'aubergine doit former une sorte de "peau" autour de la moussaka car il cuit. En les superposant selon les besoins. Si une larme, boucher le trou avec une petite quantité du mélange de pâte d'aubergine. Laissez la peau se bloquer sur le dessus du plat soufflé. Placez un cinquième des tranches de pomme de terre sur le dessus de la peau d'aubergine sur le fond du plat. Garnir avec 1 tasse d'aubergine mélange de pâte. La construction de trois couches, puis recouvrir d'une dernière couche de tranches de pommes de terre. Pliez les peaux d'aubergine au cours de sceller le plat. Si les peaux ne répondent pas, il ne fait rien. Un peu d'huile en place (huile d'olive uniquement) de 10 pouces long morceau de papier d'aluminium. Placez-le, côté huilé vers le bas, sur la casserole et lâchement le sceller. Cuire la moussaka pendant 1 heure 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 5 minutes, puis servir. |