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Spring Mountain, un sous-district de collines de Napa, ne fait pas exception production unique et exceptionnel Cabernet Sauvignon de Californie à cause du terrain montagneux des sites vignoble. L'appellation est au-dessus des couches de brouillard permettant air humide et frais d'entrer dans la vallée et le déversement vers le bas sur les vignobles de montagne de printemps. Mountain fruits cultivés, à cause des fluctuations de température du grand jour à la nuit, sont de puissants mais élégant, jetant des accents superbes de chocolat noir, le café torréfié et un soupçon de menthol. Un hors concours parmi tous les autres dans le district montagneux de printemps est le printemps 2002 Mountain Vineyard, 'Estate Bottle' Cabernet Sauvignon. Ce vin affiche une fusion fascinante de cassis, chocolat et tarte aux baies de remplissage avec des notes de violette et de menthe. La bouche est corsée et luxuriant avec des tannins moelleux et des saveurs qui font écho au chocolat doux-amer et de mûres. La finition est tout de satin et de soie, avec des nuances qui traînent comme un souvenir mémorable. Bouche de remplissage et réel, ce vin concentré saveurs position du millésime de l'âge magnifiquement le temps, encore tout à fait agréable maintenant. Ce vin est fantastique avec de la mâche, que tout amateur Cabernet appréciera. Je boire ce vin avec le steak et épinards à la crème à un steakhouse local sur une base régulière. Peu importe combien de fois je commander cette bouteille, je suis toujours impressionné par la façon dont il est bon et comment il présente des caractéristiques nouvelles et agréables. Même au cours des amuse-gueule, je jouis de ce vin avec des tomates mozzarella et du pain brickoven chaud avec un morceau de beurre ou même trempé dans de l'huile d'olive. |