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Deep-frits Turquie 3 gallons d'huile d'arachide pour la friture, ou au besoin 1 (12 livres) dinde entière, le cou et les abats retirés 1 / 4 tasse d'assaisonnement créole 1 oignon blanc Dans une grande marmite ou friteuse, chauffer l'huile à 400 degrés F. Assurez-vous de laisser la place à la dinde, ou l'huile va déborder. Note Side ***** ***** Comment faire pour déterminer la quantité d'huile que vous avez besoin: La meilleure façon que j'ai trouvé pour déterminer la quantité de pétrole dont vous avez besoin est de mettre la dinde dans la friteuse et remplir d'eau jusqu'à ce que la dinde est à peine recouvert. Retirer la dinde et laisser égoutter, les essuyer avec des serviettes en papier. Notez le niveau d'eau dans la friteuse. Jeter l'eau et sécher soigneusement. On remplit la cuve de friture avec de l'huile au niveau tel que noté ci-dessus. Cela devrait aider à prévenir les déversements d'hydrocarbures chauds overs. ***** End Note Side ***** Une couche d'une grande assiette avec de la nourriture des sacs de papier fort. Rincer la dinde, puis bien sécher avec des serviettes en papier. Rub créole assaisonnement de dinde à l'intérieur qu'à l'extérieur. Assurez-vous que le trou au niveau du col est ouvert au moins 2 pouces si l'huile peut circuler librement à travers l'oiseau. Placer l'oignon entier et la Turquie dans le panier de vidange. La dinde devrait être placé en fin du cou premier panier. Lentement panier inférieur dans l'huile chaude pour couvrir complètement la Turquie. Maintenir la température de l'huile à 350 degrés F, et faites cuire la dinde pour 3 1 / 2 minutes par livre, soit environ 45 minutes. Retirez soigneusement le panier à partir de pétrole, et la Turquie drain. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse, la température interne doit être de 180 degrés F. Terminer la Turquie drainage sur le plateau de préparation. Entier grillé Turquie £ 12 dinde entière 2 tasses d'eau 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en poudre 2 cuillères à café de poudre d'ail 2 cuillères à café de poudre d'oignon 1 c. à thé assaisonnement de la volaille 1 / 2 cuillère de persil haché 1 cuillère à café de paprika Préparer un barbecue pour la chaleur à moyen indirect, et légèrement la grille du pétrole. Rincer la dinde, et assécher. Placer les poitrines de dindon côté vers le bas sur les prêts gril. Saisir la Turquie sur les deux côtés jusqu'à ce que la peau est d'or au brun foncé. Dans une grande rôtissoire, mélanger l'eau, la poudre de bouillon, ail en poudre, poudre d'oignon, l'assaisonnement de la volaille, du persil et de paprika. Side Turquie Place du sein dans la rôtissoire. Scoop la casserole le mélange sur la dinde. Couvrir hermétiquement avec du papier et déposer sur le gril. Grill 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 180F. Retirer la dinde du gril et laisser reposer 15 minutes avant de découper. Dinde fumée 1 dinde de 8 à 22 lbs., Frais ou complètement dégelés Sweet Pickle Brine (recette à suivre) Le sirop d'érable Sweet Pickle Saumure: 1 gal. eau Sels de 2 1 / 2 tasses de sel, roche, le décapage ou la mise en conserve sont recommened 1 / 3 tasse de sucre brun clair 1 cuillère à soupe d'ail Lquid 1 once décapage épices Mélangez bien. Vous mai besoin d'ajuster les montants en fonction de la taille de votre oiseau. Cette recette devrait vous conviennent amende pour une dinde de 8 à 12 lb. Rincer abondamment à l'eau de dinde froide, les égoutter et les éponger. Préparer la saumure cornichons sucrés. Brine Turquie selon le calendrier suivant, 8 à £ 12 oiseaux 3 jours, 13 à £ 16 par oiseau 4 jours, 17 22 lb Bird 5 jours. Retirer de la saumure, rincer abondamment à l'eau froide et assécher. Laisser sécher au réfrigérateur pendant 24 heures. Verrouiller les ailes derrière le dos et les jambes cravate et la queue ensemble. Badigeonner la dinde avec du sirop d'érable avant de mettre en fumeur et toutes les 2 heures en fumant. Position sur la dinde grille de cuisson. Tabac cuire jusqu'à cuisson complète. La meilleure façon de déterminer la cuisson est d'insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la dinde (le sein), la température interne doit se lire 180 degrés F. Alimentaires tabagisme est plus un art qu'une science, cette recette n'est pas prévu pour le novice. Allot de facteurs contribuent à déterminer le temps de cuisson d'un aliment en particulier quand je fume. Cool dinde au réfrigérateur pendant 24 heures avant de servir pour renforcer l'arôme fumé. Vous mai servir de la dinde tout de suite si vous le souhaitez. |