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Dans les deux recettes machine à pain et four recettes au four, nous avons seulement besoin de trois ingrédients primaires pour faire des gâteaux de farine, les liquides et la levure. Une fois ces bases sont préparées, vous pouvez ajouter, mélanger et expérimenter sur quelques autres ingrédients qui renforcent le goût des recettes simples. La cuisson d'un pain à la main et avec l'aide de la machine à pain suit les mêmes processus de base. La seule différence essentielle est que la hausse, de mélange et de cuisson sont tous fait à l'intérieur de la machine. Toutefois, cela ne signifie pas que vous ne devez pas conserver une observation attentive sur ce qui se mijote dans votre machine à pain. La petite fenêtre est là pour une raison, souvenez-vous? Farine La structure de remise des composants dans tous les pains est la farine. Et c'est d'autant plus par la teneur en gluten du gâteau, du pain, le blé et d'autres variétés de farine. Toutefois, le gluten est, à divers niveaux dans les différents types de farine. Le blé dur a la plus forte et plus grande quantité de gluten par tasse. (Peut-être 6 grammes ou plus dans chaque tasse.) Machine à pain de la farine est cependant quelque peu identique à celle de la farine tout usage. Le gluten est important dans la cuisson car elle donne au corps pour le pain. Il aide également produire une texture moelleuse. Pendant ce temps, gluten de blé est un aliment qui crée des avantages de gluten dans la non-gluten ou moins de gluten contenu variétés de farine, comme la farine de blé entier, farine de seigle, d'avoine, farine de soja et de maïs. Cela est généralement utilisé lorsque vos recettes machine à pain exige variétés telles que nous avons mentionnés. Liquid Les liquides les plus populaires utilisés dans des recettes de pain machine sont de babeurre, de lait et l'eau. La règle générale dans l'utilisation de liquides et d'autres ingrédients principaux est de leur permettre de régler à la température ambiante. Si votre recette machine à pain exige oeufs, vous devez suivre cette règle aussi. La levure sèche active est dissoute dans un liquide chaud (mais certainement pas chaud!), Il devient une exception à la règle. Un point principal à retenir dans la plupart des recettes de pain machine, c'est qu'ils font rarement l'utilisation du lait frais. (Qui veut du lait qui a été exposé à l'environnement extérieur pendant toute une nuit quand même?) Au lieu de cela, nous le babeurre en poudre suppléant ou la non-lait écrémé en poudre. Toutefois, si vous avez l'intention de mélanger les ingrédients tout de suite et les faire cuire immédiatement, vous pouvez remplacer le lait frais avec de babeurre ou de l'eau puis d'annuler le lait en poudre. Levure Comme nous l'avons noté précédemment, les rendements des levures le corps pour le pain. La levure est une plante unicellulaire qui se nourrit de féculents et de sucre qui, en retour, donne de dioxyde de carbone-un élément de premier plan dans extrapolant la taille de votre pâte. Comme il s'agit d'un organisme vivant, il peut être vulnérable à des conditions très rudes comme trop chaud ou trop salé environnement. Mais la levure prend un temps considérable à activer dans la pâte, le plus souvent de 45 à plus d'une heure. C'est pourquoi vous verrez souvent que les recettes nécessitent l'utilisation d'une autre race de levure - levure rapide augmentation. Il s'agit d'une formulation spéciale qui peut être mélangé directement dans les ingrédients secs. Toutes les machines à pain ne sont pas créés égaux. S'il vous plaît note de la taille maximale de votre machine à pain, les rendements et la taille estimée de la recette que vous allez cuire au four. Machines à pain peut soit faire 1 livre, 1 ½ livre ou deux pains de livres. S'il vous plaît soyez sûr de respecter les lignes directrices comme indiqué dans votre manuel d'utilisateur. N'utilisent que des recettes qui ont des quantités proportionnelles de ingrédients avec votre machine à pain ou essayez d'ajuster les quantités en conséquence. |