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Café colombien est consommé par des millions de buveurs de café partout dans le monde. Certains diront que c'est aussi le meilleur café du monde. Bien que cette mai provoquer une vive discussion, nous ne sommes pas ici pour faire valoir ce point. La raison de cet article est de vous informer sur comment le café colombien est livré pour vous. Le voyage d'un grain de café commence avec la plantation des grains de café dans une pépinière. Chaque fois qu'il ya la plantation, il ya des milliers de haricots plantés. Elles sont toutes proches les unes des semé et couvert avec de la terre riche et fertile. Il faudra huit semaines pour faire germer les graines et les racines à se développer. Les plants de café sont soigneusement inspectés, et les plus sains sont sélectionnés et qu'ils sont que soigneusement transplanté dans la pépinière et soigneusement entretenue depuis six mois. Lorsque les jeunes plants ont augmenté d'environ deux pieds de hauteur, elles sont transplantées que la plantation où les plantes sont soigneusement cultivées. Cela prendra environ trois à quatre ans pour le caféier moyen de prendre une dimension pleinement et s'épanouir. Le premier de ces fruits apparaissent environ six mois plus tard. Contrairement à d'autres arbres fruitiers, les caféiers sont uniques. Ils porteront des fruits et des fleurs partout en même temps. Chaque arbre de café vont produire une livre (455 grammes) de café par an. Traitement Lorsque les fèves de café sont une riche couleur rouge, ils sont prêts pour la récolte. Than, et seulement que sont les baies cueillies individuellement. Après que toutes les graines ont été récoltées, elles sont chargées dans des sacs et de chargement sur des mules ou des ânes. Les grains vont ensuite vers les seuls moyens mécaniques de l'aide pour l'agriculteur, la réduction en pâte de-machine. Cette machine sera enlever la pulpe au large des deux graines qui sont dans le centre de la baie de chacun. Les deux fèves qui se trouvent dans les baies sont bien à plat sur un côté et arrondie de l'autre. La pulpe, ou le rouge recouvrent que vous voyez, remonte au sol comme engrais pour les plantes et les graines de nouvelles alors que les haricots, encore entourées d'une enveloppe de parchemin difficile, aller à de grands réservoirs en béton. Dans ces citernes, les haricots tremper dans de l'eau de la montagne froide pendant 24 heures. Le trempage va commencer un processus de fermentation légère qui est d'une importance vitale pour l'arôme du café. Les grains sont lavés dans de longues auges. Toute brindilles, débris, ou des fèves de mauvaise qualité sont mis au rebut. Contrairement aux beans d'autres origines, tout le café colombien est «lavé» qui donne colombienne du café son goût riche et son arôme. Lorsque le lavage est terminé, les grains de café doit être séché. Tous sont ramassés et mis dans des paniers de paille. Ils sont plus étalées sur des terrasses grand air, où ils sont sous tension, et se tourna de nouveau jusqu'à ce que le vent et le soleil les ont complètement séché. Il est nécessaire de couvrir les haricots pendant la nuit pour empêcher l'humidité de se les procurer par voie humide, et bien sûr ils doivent être couverts chaque fois qu'il pleut. Contrôle de la qualité Un autre aspect de café colombien qui la rend si unique, c'est le pays des normes élevées de contrôle qualité. Ça commence à la ferme où la Fédération nationale des producteurs de café de Colombie envoie un fonctionnaire nommé à inspecter chaque ferme pour les conditions sanitaires, la santé des arbres et la qualité de chaque récolte. L'inspecteur confirme également que les fèves ont été lavées. L'inspecteur se penche également pour la taille adéquate de haricots, de la couleur, la texture et la qualité générale. Il commencera le test final en enlevant la balle et le parchemin pour exposer toute la fève. Si vous étiez là à regarder, tu verrais lui couper les haricots en deux avec un couteau tranchant. S'il n'ya pas trop d'humidité dans le grain, les haricots ne va pas s'envoler. Si le grain est trop sec, il va diviser trop rapidement. Toutefois, si le haricot a été séché juste à droite, l'inspecteur devra autoriser l'agriculteur à prendre sa récolte au marché. Les grains sont placés dans des sacs de jute et chargées sur des jeeps. Dans certaines régions, les mulets et les ânes sont toujours un important mode de transport de la ferme au marché. Une fois sur le marché, la récolte de l'agriculteur est également testé par le propriétaire de l'opération. Son assistant crevaisons les sacs de café et prélève un échantillon aléatoire de haricots et les met dans une machine qui enlève la minuscule parchemin haricots. Le propriétaire doit ensuite tester les haricots destinés à l'arôme, couleur, taille, l'humidité, et la texture. Seules les meilleures récoltes sont vendues et distribuées pour l'exportation. Par la suite, les fèves sont désormais portées à l'usine où ils sont introduits dans des machines qui enlèvent la cosse parchemin dure et la peau argentée qui entoure chaque grain. Les fèves que doit passer par le processus de filtrage différents, où ils sont libérés des impuretés et triés par taille, le poids et la forme. Les jeunes femmes s'engagent à ce que la dernière inspection critique et jeter les haricots qui sont de qualité inférieure. Maintenant, les riches, olive-haricots verts sont prêts pour finalement se déverser dans des sacs et sont scellées pour l'exportation. Ce n'est qu'après ce long processus que la Fédération donnera son aval. Toutefois, avant que les sacs sont fermés, encore un autre échantillon est prélevé, qui est classé et pesé. Cet échantillon de café est torréfié, moulu et enfin goûté dans une tasse de café bien préparé. Les experts donnent des notes pour l'arôme, l'acidité et l'uniformité. Si les experts ne sont pas satisfaits de la qualité d'un lot déterminé, l'exportation n'est plus refusée. Types de grains de café Une bonne tasse de café se résume à une chose: Haricots Good. Il existe deux types de haricots de base: Robusta et arabica: Coffea arabica arabica communément appelés, sont considérés comme les plus élevés des fèves de qualité et sont donc généralement plus cher. Grains de café Arabica se développent mieux dans les hautes altitudes et de produire un café très savoureux et aromatique, à faible teneur en caféine et acidité. En Colombie, l'arabica est exclusivement cultivé. Aussi il est le type de grains utilisés par mon Gourmet.Com Coffee. Coffea canephora ou robusta est communément appelé le Robusta. Comme son nom vous dit, cet arbre peut résister à des températures et des conditions plus sévères que la plupart. Considéré par le commerce d'être moins savoureux et aromatique que l'Arabica, il est largement utilisé dans les cafés solubles et moins coûteux. Robusta produire une tasse avec le double de la quantité de caféine d'arabica et est riche en acidité. N Robusta sont cultivés en Colombie Colombiens ont aussi connu sous le nom Washed Arabica. C'est la plus haute qualité du café Arabica. Contrairement aux beans d'autres origines, tout le café colombien est «lavé»; ce processus libère un grand nombre des agents des impuretés et de l'acide, ce qui à son tour, il donne son goût frais et son arôme. My Coffee Gourmet.Com n'utilise que des fèves de café arabica dans son cafés gourmet. Cet article mai être redistribuée sans permission aussi longtemps que la boîte de ressource ci-après est laissée intacte: A propos de l'auteur Chris Weaver est le président des Entreprises de la CCW de Brantford en Ontario au Canada. Sa société est également propriétaire de My Coffee Gourmet (http://www.mycoffeegourmet.com), qui offre à ses clients fèves de café gourmet, café aromatisé, et Pickwick Tea. |