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Avez-vous déjà vu les publicités montrant yogourt 100, fort et dynamique ans, des vieillards et des femmes souriantes comme ils mangent leur tasse de yogourt aux fraises et boire de l'eau embouteillée? Sont ces publicités juste gadgets publicitaires? Sont-ce là vraiment la chaîne de l'Himalaya en toile de fond du village pakistanais où la durée de vie médian est censée être dans les années nonante élevée, ou était-ce l'ensemble abattu devant un écran bleu dans un studio de New York? Je ne sais pas. Le bon sens me dit de ne pas croire beaucoup de ce que je vois dans la publicité. Mais je sais aussi ne pas jeter le bébé avec l'eau du bain. De nombreuses études médicales ont suivi des populations au fil des décennies maintenant, et les résultats confirment ce que nos yeux nous ont dit pendant longtemps. Orientaux souffrent d'un taux beaucoup plus faible de l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques que les Américains. Les facteurs alimentaires ont longtemps été connu pour être un facteur primordial dans le taux élevé de maladies du coeur aux Etats-Unis et des faibles taux dans la plupart des pays d'Asie. Peuples orientaux une alimentation riche en hydrates de carbone à partir de riz, riche en protéines issues du soja. Américains, en revanche, ont toujours mangé un régime alimentaire riche en graisses saturées et en cholestérol, une recette pour les maladies cardiaques et le cancer. Les habitants des pays méditerranéens ont également des taux plus faibles de maladies cardiaques que les Américains. Cela est dû en grande partie à leur consommation d'aliments et boissons riches en bon cholestérol (HDL) d'huile d'olive et surtout le vin rouge. J'ai passé un an sur l'île grecque de Samos, où j'ai eu le privilège d'aider les villageois, la récolte des olives. Lorsque nous avons pris nos sacs d'olives pour le pressoir, les femmes du village a une fête pour célébrer la récolte. Comme le pétrole est sorti de la presse, tout le village était là pour se régaler de feta (fromage fait maison à base de lait de chèvre), le vin rouge maison, et le pain fait maison. Nous avons versé le reste d'huile d'olive chaude sur le fromage et le pain. Il y avait beaucoup de bon cholestérol en cours autour de cette journée, et je chérirai toujours le sentiment de communauté qui ont accompagné la mémorable fête de la cuisine maison. Beaucoup de villageois ont été dans leurs années nonante. J'avais vu beaucoup d'entre eux gravir les montagnes pour le travail de leurs terrasses plantées d'oliviers, et j'avais travaillé à leurs côtés. Les Italiens disent qu'il vaut mieux: Al tavolo no se invecchia mai-One ne vieillit jamais à la table. La combinaison de bon cholestérol, la bonne compagnie, et la bonne volonté est ce qui maintient les villageois grecs saine et solide dans leurs années nonante. Je n'ai jamais travaillé à une nouvelle récolte d'olive. Le travail était dur. Mais mes habitudes de manger et la cuisine ont été changées à jamais par l'année que j'ai passée en Grèce. Je suis en meilleure santé et plus heureux à cause de cela. |