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Que les défis dans les bars à cocktails escalade de Bangkok à Bahia et à San Francisco à South Beach, barmen légendaires (Mixologists) et leurs partisans, passer des heures interminables de coulée et en dégustant sur concoctions nouvelles. Maintenant, dans le mélange, le rhum, le long de l'esprit de choix dans les Antilles, est servi dans les bars et les restaurants haut de gamme partout dans le monde. Mais limin 'est certifiably la meilleure façon de boire du rhum. Chaulage ou Limin 'est un mode de vie centré sur la relaxation, qui, dans les Caraïbes comprend boire du rhum, partageant les nouvelles de la journée et en racontant des anecdotes riches de l'hyperbole. Vivre dans la Bay Area, une région où les vignobles pop up des arrières-cours urbaines à acres près de la mer, il est sacrilège de ne pas être un consommateur régulier de vins fins. Alors que je jouis d'un rouge rivetage, je suis devenu un amateur de rhum, quand j'ai été présenté à l'Angostura à Trinité en 1970. Lisse avec un nez riche et mémorable qu'il est à des années lumière au-delà des Barcardi j'ai bu dans un Daiquiri. Cette introduction a été suivie par Demarara, la "Grande Dame de rhums." Il a d'abord été offert à une Kwey Kwey-trois jours dans la célébration de mariage du Guyana, j'ai assisté en 1970. Folks fête 24 / 7, comme que le rhum a été encodée dans leur ADN. Demerara du Guyana a l'un des palais les plus distinctifs dans le monde et a été mon introduction rapide dans le monde des rhums prime. Demerara Rhums peut être vieilli pendant de longues périodes, avec 25 ans d'anciennes variétés trouve parfois dans les magasins américains. Ils sont fréquemment utilisés pour le mélange avec des rhums plus légers des autres régions, notamment la Guyane française et du Surinam, un pays que j'ai aussi voyagé à 1970. J'ai passé du temps dans la brousse avec les Djukas, qui ont été amenés comme esclaves en provenance du Ghana au 16ème siècle. Quand j'étais au Surinam, aux Djukas vivaient de manière très réfléchie de l'Afrique précoloniale. Au début Décembre, je me suis connectée à la recherche de Damoiseau Rhum de la Guadeloupe. C'est alors que je suis tombé sur le ministère du Rhum. Le concept a été brillante et après la navigation sur le site, je savais que je venais sur quelque chose d'assez unique. J'ai commencé à correspondre avec Ed Hamilton et son partenaire dans les affaires liées au rhum Dori Bryant. Même si Ed est l'auto-nommé «ministre du Rhum", Dori est dénommée la Reine. Hamilton, un ancien résident de Tampa a passé plus d'une décennie de voile dans les Caraïbes. Basé à Porto Rico, il a créé le ministère du Rhum en 1993. Bryant, un ancien New-Yorkais avec une attitude aimable et souriant donquichottesque, a déménagé à Clearwater il ya quelques années. Maintenant, j'ai vraiment chaulées avec une certaine redevance rhum fabuleux dans ma journée de toute la Caraïbe, qui détiennent des legs des générations dans le monde des libations et sont les descendants de ceux qui ont limin 'une tradition culturelle embarqués. Au cours de la correspondance, j'ai noté le fait que je savoure la saveur des rhums amende et l'utiliser dans mes créations culinaires qui comportent désormais des smoothies rhum, un quatre-quarts Mojito et Madelines, Six mois noir Rhum Cake, Rhumtoff, Cock and Bull Ginger Brew et Limonade d'été Rhum Sip et maintenant un Cocurrumba. La correspondance a conduit à une invitation du Ministère de la Rhum pour servir de juge pour la première US International Cane Spirits Festival et dégustation de la concurrence. Vingt-huit d'entre nous se sont réunis à Mars et a passé deux jours en qualité de juges pour le Festival à Ybor City, en Floride. Tandis que la Barbade est le berceau incontesté de rhum, ce festival a eu lieu en Floride. Avec plusieurs sont montés à bord et les immeubles vides doublure son centre-ville pittoresque, Ybor City est clairement un endroit mal à retrouver ses jambes économique. Adjacent à Tampa, et réputée pour ses rouleaux de classe mondiale du cigare, la légende veut que le Cuba Libre (rhum et coke - une boisson qui peuvent faire baisser la colère de la déesse de libations) est originaire d'Ybor City. D'Australie, de Saint-Martin, le Panama, le Brésil, l'Angleterre et les États-Unis sont venus distillateurs, écrivains, critiques gastronomiques, Mixologists et les marins des temps modernes sans cesse à la recherche de la prochaine aventure, souvent initié et célébrée avec une bouteille de rhum. Ian Williams, tout à fait le coquin et un écrivain pour la Nation était parmi nous. Dans son nouveau livre Rhum: Histoire sociale et sociable de l'esprit réel de 1776, il explique comment le rhum a façonné le monde moderne, en notant qu'il était au 18e siècle ce que le pétrole est maintenant à l'économie mondiale. Wayne Curtis raconte une histoire rauque et amusante de l'Amérique à travers le fond d'un verre à boire, dans son nouveau livre et une bouteille de rhum-A History of the New World in Ten Cocktails (Crown, 2006). Ian AV Burrell, propriétaire du Restaurant Caraïbes Cotton's à Londres (www.l-town.com), revendique la plus grande collection de rhums au Royaume-Uni. Ian est l'expert du rhum pour «Taste & Saveur" L'école pour les spiritueux. Il travaille aussi comme un mixologue et sert en tant qu'ambassadeur de marque de rhum pour J Wray & Nephew. Burrell, qui était mon voisin de banquette, avait un sourire engageant qui s'étendait à travers l'arrière grand étang dans sa maison ancestrale de la Jamaïque. Personnellement, j'aime la Añejos ans, l'ambre, l'or ou les rhums acajou foncé; bien que la fraîcheur du rhum blanc amende peut attraper mon esprit et ma conscience tout à fait changer délicieusement. Rhums Rhum vieux (personnes âgées) ont tendance à avoir plus d'arôme et la saveur, et j'aime la façon dont la finition s'attarde gracieusement à mon palais. Alors que chaque île ou un pays varie en fonction de leurs traditions de la distillation et de vieillissement du rhum, les méthodes sont aussi variés que le bien. Rhums de la Barbade (Mount Gay), Jamaïque (Appleton) et Guyana (Demerara) sont distillés à partir de mélasse, qui peuvent avoir beaucoup de différentes saveurs. Il ya le rhum agricole (à base de jus de canne à sucre) et le rhum industriel (à base de mélasse). Certains de ces rhums, principalement de la Guadeloupe et la Martinique, sont souvent vieillies dans des fûts de cognac utilisaient le français pour une durée minimale de trois ans. Après avoir raté la coulée de libations avant le premier tour de dégustation à l'aveugle, une voix de l'intérieur m'a rappelé que les ancêtres étaient en attente de reconnaissance. Dès lors, j'ai commencé à chaque session en reconnaissant eux et tous ceux qui ont trimé et travaillé pour que je puisse s'adonner à ce plaisir. Nous avons commencé la dégustation premier jour aromatisé, épicés et de rhum à la crème dont St. Maarten Goyave Berry Rum Liqueur et Prichard's Cranberry rhum, qui à ma grande surprise j'ai particulièrement apprécié. Ce cycle comprenait également Pirates Choice Key Lime rhum qui me saisit la langue avec une très acide, la finition de dégustation Sprite. Ce que je réalise est que tandis que la chaux et le rhum se marient bien, il n'est pas un mariage durable pour être mis en bouteille ne permet pas que le mariage de prospérer. Mon palais n'a pas davantage pris au Vodkane, la vodka la canne à sucre, qui pour moi représentent à la fois un centre culturel et spirituel "clash. Nous avons aussi goûté un Cachaças série. Des milliers de ces rhums sont distillés au Brésil. Sur les six Cachaças nous avons goûté, on se détachait pour moi-Agua Luca. Tous les Cachaças ont un certain âge et en fonction de ceux qui ont l'expérience, les plus âgés sont beaucoup mieux. Les cinq autres avaient une morsure de médicaments et un arrière-goût, un peu comme clair de lune, cela ne cadre pas très bien sur mon palais. A l'une de l'après de nombreuses manifestations de dégustation, je suis arrivé à l'échantillon Cachaça Junqueira José Guapiara Ouro et l'a trouvé à se développer facilement sur la langue. Quand est venu le temps pour les plus de rhums de la preuve, je me suis récusé. Cette catégorie comprenait Cannes Royale et Inner Black Circle Dot. Mon palais ne peut pas aller au-delà de la morsure d'une preuve de plus de rhum à apprécier sa profondeur ou de saveur et je ne peux pas vous rendre à l'arrivée. Je me souviens d'une expérience horrifiante il ya environ deux décennies avec Stroh, un volatile aux épices, de cerise de couleur rhum autrichien qui a toutes les qualités de terrapentine. Je pouvais à peine faire la preuve 160 (80% d'alcool) spiritueux jusqu'à ma lèvre, avant de la rejeter violemment. Mais la béatitude de deux jours était pur, car avec elle, la dégustation de l'obscurité et de rhum à la prime. Aussi fine que quelques-uns des meilleurs cognacs, Sauternes et des ports, ces rhums de primes sont une classe à part. Cartavio 1929 Ron Añejo Reserva 7 ans (Aruba) et Maui Réserve Gold Rum (Hawaii) ont été passionnante et inoubliable pour toutes les bonnes raisons. Ma première expérience avec du rhum hawaïen, plus d'une décennie plus tôt, ne m'a pas impressionné. Mais il y avait un rhum à laquelle j'ai donné les points les plus élevés dans chaque catégorie-arôme, le goût initial, le corps et la finition: Ron Ron Macuro Añejo Ultra Premium du Venezuela. C'était tout simplement exquis, si bien équilibré et mémorable pour toutes les bonnes raisons. Bien que certaines des rhums avait les caractéristiques d'une amende ou Cognac Brandy béat, d'autres avaient grand arôme, mais une finition rocheux. Sur les 64 rhums nous avons dégusté au cours des deux jours, j'avais eu deux avant et aucun de mes normes solide incluant Babancourt (Haïti) ont été parmi eux. Mount Gay et rhums Appleton sont grandes pour les débutants et bien sûr, il n'y a rien de tel que l'amende Añejo Havana Club 7 ans pour la transition vers le prochain niveau. Acajou et complexe avec un nez fin, Havana Club fonctionne bien à la fois un mélange et boire du rhum. Mais c'était excitant d'être présenté à un monde entièrement nouveau de rhums, y compris une offre plutôt respectable du Népal. Coronation Khukri Rhum, dénommé le goût de l'Himalaya, se présente dans un flacon conçu d'après un couteau népalais antique du même nom. Mon ancien mécanicien m'a présenté à Old Monk, un nectar doux et soyeux sombre des dieux, distillée à partir de la canne à sucre cultivée dans les champs luxuriante verdure en bordure de la rivière du Gange en Inde. Alors que certains rhums devrait être dégusté en solo, d'autres demandèrent à être couplé avec un condiment de chèvre ou de poulet au curry Laden. Nous avons également validé un rhum à l'arôme et un goût distinct de Bourbon; s'avère Rum Fine Prichard a été distillée dans le Tennessee. J'ai gardé deux séries de fiches de suivi et les notes inscrites sur mon journal du rhum pendant les deux jours de dégustation à l'aveugle, pour que je puisse comprendre et se rappeler précisions sur ce que mon rang carillon et ce que me faisait faire une pause et question de savoir ce que je venais de goûter . L'un des rhums noir était si incroyablement lisses Je viens d'avoir à laisser glisser à droite sur fond de ma gorge. Pour tout le reste je mets le verre à mon nez inhalé profondément, enlevé le verre et est ensuite retourné à mon nez pour un second voyage dans l'arôme. J'ai ensuite goûté le rhum ma langue en permettant de travailler avec elle pendant au moins une minute, avant de le relâcher et puis mon palais de nettoyage à l'eau. Il y avait des fois où j'ai effectivement pris des relents de hibiscus ou des fruits de la passion et a noté les harmoniques de la gousse de vanille et de chêne. Il y avait d'autres où le goût de l'alcool ou l'emportaient sur les saveurs de caramel, subtil naturel qui traverse et ponctué le rhum. Je graviter vers les rhums qui laisse offrir des fleurs, fruits, chocolat, miel et épices, et avec une longue finale. J'ai été stupéfait par mon endurance pour la dégustation, car tandis que le rhum est mon esprit de choix, j'ai l'habitude de boire seulement en août et en Décembre. À la fin de la seconde et dernière journée, nous étions nombreux à souffrir de la fatigue palais et avide de connaître ce que nous avions tous goûté. Bien que j'ai eu un buzz lumière après la première session, le déjeuner au Café Good Luck m'a fait sur la butte. Un frère de retour dans la cuisine, on y fabrique des gâteaux de crabe qui m'a presque fait halluciner, ils étaient si mystiquement succulentes. Le deuxième soir, mon cher ami avec qui je suis resté me rejoindre et nous nous sommes aventurés dans Britannique, un restaurant cubain à la capacité d'asseoir 1400 personnes. Les haricots noirs, des plantains et de porc étaient très bonnes. Mais j'ai été absolument mortifiée de découvrir que le Mojito a été faite avec le capitaine Morgan. Saint-ancêtres! C'est comparable à l'eau potable Ripple vin, le 20ème siècle infâme fortifié élaboré par les frères Ernest et Julio Gallo et cousin de l'Oiseau-Tonnerre tout aussi notoire. Alors que Sharon poliment but une gorgée de la boisson, je savais que mon rhum «crédibilité» a été sérieusement ébranlée. Parallèlement à la compétition, le ministère de rhum et les distillateurs plusieurs rejoint avec des restaurants Ybor ville pour accueillir la dégustation de rhums différents. Les participants ont été émises Rhum Passeports Trail et appris à déguster certains de ce que les juges passés au crible. Le festival a fermé avec une balle de rhum à Puente que Millie, la nièce du légendaire roi du mambo, percussionniste et arrangeur Tito Puente, a joué un ensemble signifiant que m'a fait oublier mon genou arthritique et boogie sur le bas avec le battre. Avec le haut vers le bas sur son nouveau cabriolet, mon ami de Sharon et je suis parti pour Sarasota, le samedi, où nous avons repéré un signe Hot Pink loin de l'autoroute, avec "Estate Sale" on it. La vente a été rempli de meubles japonais amende et de l'art à des prix très bon. J'ai laissé derrière un milieu du XXe siècle, 20,00 $ peinture à l'huile chinoise qui est resté dans mon esprit depuis. Nous avons roulé une vingtaine miles ou plus et se rendit à Santa Maria Island et accroché sur la plage en regardant le soleil Samba en paramètre. Il faisait froid, légèrement nuageux et que l'océan a estimé magique et rassurant. Faits saillants de ces deux journées de dégustation encerclé ma mémoire, comme je l'envie de revenir à cette forêt tropicale où David et moi étions dans la crainte de certains moments incroyablement sensuelle dans la nature, tout en lune de miel en Guadeloupe en 1986. Agissant comme un juge de la Première Internationale US Cane Spirits Festival de la concurrence a pris mon monde rhum à de nouveaux sommets. J'ai pu déguster quelques esprits toute nouvelle et magnifique et de rencontrer certains intéressante aussi bien, dont plusieurs se sont livrées avec le monde dans des conditions absolument fascinant. Je suis ravi que plus de gens aux États-Unis sont de faire l'expérience de ce que les gens dans les Antilles et Amérique latine et centrale depuis des années: le plaisir d'une libation remarquables et distinctifs, dont l'histoire, l'héritage et les plaisirs de nombreuses d'entre nous travaillent difficiles à concilier. Du Chronicles Rhum 2006 de Daphné Muse Cocurrumba (coco, curry, rhum, banane) Tandis que le jour rêvé de retourner à la forêt tropicale luxuriante de la Guadeloupe, l'idée d'une boisson a surgi dans mon esprit. Ainsi est née la Cocurrumba. J'espère que cela vous met dans l'état d'esprit à chillax et monter dans un limin ' «état d'esprit. Deux à trois onces de rhum orange ou acajou (j'ai tendance à verser lourdement, ainsi vous pouvez le réduire à 1,5 onces si qui vous convient le mieux.) 4 onces de lait de coco Splash généreux d'une lime Ajouter le lait de coco au rhum Agiter vigoureusement Puis ajoutez un trait généreux de la chaux Ensuite, ajoutez la glace pilée et agiter à nouveau vigoureusement Enlever la glace et verser dans un verre à cocktail réfrigéré avec une jante large impatient de recevoir le rhum Râper un coup de noix de muscade sur la boisson Recouvrir d'une mince tranche de banane et de finir avec une pincée de curry Word Count = 153 My Top Douze Rhums Alors que les rhums sont actuellement distillée en Arizona, en Australie, en Autriche et en Californie, mes préférences de me diriger vers des offres en provenance des Caraïbes, épicentre du monde du rhum. Five Star Babancourt (Haïti), vraiment le Cognac de rhums Angostura 1824 Rhum (Trinidad) Cartavio 1929 Ron Anejo Reserva (Aruba) Havana Club Añejo 7yo (Cuba) Très Vieux Rhum Clément (Martinique) Appleton Estate 21 ans (Jamaïque) Mount Gay (Barbade) 10 Cane, 80 Proof (Trinidad) Flor de Caña Centenario 21 (Art "fabriqué en rhum du Nicaragua) Reserva Aneja (Puerto Rico) St. James Royal rhum ambré (Martinique) Longueteau Rhum Blanc (Guadeloupe) Ron Ron Macuro Añejo Ultra Premium (Venezuela) Ce que j'ai longtemps au goût El Dorado 25 Année vieux rhum (Guyana) Plantation rhum de la Jamaïque - 1983 Vintage (Jamaïque) Fernandes Black Label Rum (Trinidad & Tobago) Ron Coba 12 yr Rum (Guatemala) Angostura 1824 Limited Reserve (Trinidad) Seventh Heaven Ginger et Bois Bandé Rhum (Sainte-Lucie) Ron Liberación 15 Años (Cuba) Spécial Mekhong Thai Rum (Thaïlande) Sunset Light Rum (St. Vincent) Clarke's Court Original White Rum (Grenade) Cockspur 1639 (Barbade) Rhum Martinique Chauvet (Martinique) Pour les noms des rhums goûté et les prix remis lors du festival, allez à www.minstryofrum.com [http://www.minstryofrum.com]. Pour un aperçu des juges et leurs antécédents allez à: http://www.ministryofrum.com/judges.htm. Daphné Muse est "boomin" en tant que commentateur social et l'auteur de La Place Entrée de Wonders-Poèmes de la Renaissance de Harlem (Abrams 2006). |