|
Fruits de mer Gumbo ¼ tasse d'huile de cuisson Pour rendre le Roux, dans un four néerlandais ou une grande casserole épaisse, mélanger la farine et l'huile jusqu'à consistance lisse. Cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes, en remuant constamment. Réduire à feu moyen. Cuire en remuant pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le roux est roux brun clair. Incorporer le poivre noir, oignon, poivron rouge, poivron vert ou le céleri et l'ail. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants, en remuant souvent. Incorporer graduellement le bouillon de poulet chaud, les feuilles de laurier, le gombo et l'andouille ou saucisse fumée. Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 25 minutes ou jusqu'à ce que tendres. Ajouter le crabe et la crevette. Si vous utilisez la chair de crabe et crevettes congelés, décongeler avant utilisation. Cuire pendant environ 5 minutes de plus. Jeter les feuilles de laurier. Servir sur du riz. Si désiré, garnir avec un sommet de la carotte. Gumbo au poulet: Préparer comme ci-dessus, sauf substituer un ensemble de poitrine de poulet qui est important peau, désossées et coupées en petits morceaux. Cuire jusqu'à ce que le roux brun rougeâtre foncé. Ajouter les morceaux de poulet avec la dernière série d'ingrédients et cuire à la fois pour environ 20 à 30 minutes. Veggie Salade de pâtes au fromage 1 / 3 tasse de vinaigre ¾ tasse de fromage cheddar en cubes américains ou (3 onces) 1 ½ tasse de tire-bouchon ou macaronis shell moyen 1 cuillère à café de sucre ¼ tasse d'huile d'olive ou d'huile de canola ½ c. à thé de sel d'ail 1 cuillère à thé de sarriette séchée, écrasée ¼ c. à thé de poivre ¼ c. à thé d'aneth séché mauvaises herbes 1 tasse de champignons frais tranchés 1 concombre moyen, épépiné et haché grossièrement 4 échalotes ou oignons verts, tranchés 1 branche de céleri, tranché finement ¼ de tasse de tranches de radis Faire cuire le macaroni selon les instructions sur l'emballage. Puis les égoutter. Puis rincez à l'eau froide. Égoutter à nouveau. Pour la sauce, dans une vis-jar Haut mélanger le sucre, le poivre noir, sel d'ail, le vinaigre, la sarriette, aneth, 2 cuillères à soupe d'eau et d'huile. Couvrir et puis bien agiter. Dans un bol, mélanger le céleri, les oignons, fromage, champignons, macaroni, radis et concombre. Ajouter la vinaigrette. Mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 à 24 heures, en remuant de temps en temps. Un Extra vinaigrette Recette: Crémeuse aux oignons vinaigrette sans huile ¾ c. à thé de frais ou ¼ c. à thé de thym séché, origan, estragon ou basilic, écrasé Dans un bol, mélanger souhaité herbe, de la pectine, la moutarde, le poivre et le sucre. Incorporer le vinaigre, le yaourt, l'ail, les oignons verts ou oignons verts et l'eau. Couvrez et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. |