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Emilie-Romagne s'étend de la frontière dans le nord-ligure en Italie à la mer Adriatique. Comme son nom l'indique, historiquement, il était composé de deux régions, et Emilia Romagna. Il mai être la seule région de l'Italie nom d'une route, celle construite par les anciens Romains il ya près de années 2200. Elle est l'une des régions les plus prospères de l'Italie avec de fortes activités agricoles, industrielles, touristiques et de l'activité économique. Sa population totale est d'environ 3,9 millions. Emilie-Romagne produit une très grande variété de pâtes, les fruits et légumes, huile d'olive, vinaigre balsamique, le fromage et les viandes fraîches et guéri. Deux de ses plus grandes stars sont un fromage Parmigiano Regianno, et un jambon, prosciutto di Parma. Parmesan comme on dit en anglais, a été mentionnée par l'auteur italien célèbre du XIVe siècle, Giovanni Boccaccio. Nous l'examen ci-dessous. Jambon de Parme, comme on dit en anglais, est un jambon cru qui est séché pendant au moins dix mois. Habituellement, il est servi en tranches très fines, souvent comme apéritif avec du melon. Bologne, dont la population est d'environ 375000 est le centre administratif de l'Emilie-Romagne. C'est la patrie de la première université du monde occidental, fondé au 11ème siècle. Bologne est également considérée comme la capitale de la gastronomie italienne, en dépit de son association malheureuse avec une viande à bas-sandwich de qualité. Une autre ville de l'intérêt est de Rimini, un centre de vacances sur la mer Adriatique avec une population de 135 mille. Emilie-Romagne consacre environ 178.000 hectares de vignes, il se classe 5e parmi les 20 régions italiennes. Sa production totale annuelle du vin est d'environ 125 millions de gallons, en lui donnant une 4ème place. Environ 57% de la production de vin est rouge, ce qui laisse 43% pour le blanc. La région produit 18 vins DOC. DOC signifie Denominazione di Origine Controllata, qui mai être traduit comme Appellation d'Origine Contrôlée, vraisemblablement une haute qualité de vin et 1 DOCG du vin blanc, Albana di Romagna. Le G en DOCG signifie Garantita, mais il n'ya en fait aucune garantie que ces vins sont vraiment de qualité supérieure. En fait, si ce vin est le vin blanc d'abord être accordée à la désignation DOCG en Italie (1987), beaucoup estiment que l'Albana di Romagna ne mérite pas une telle sentence. (Je n'ai jamais goûté ce vin, et l'une des critiques que j'ai lu, je ne suis pas pressé d'y goûter.) Environ 21% de l'Emilie-Romagne vin porte le DOC ou DOCG désignation. Emilie-Romagne est la maison à plus de quatre douzaines de grands et les cépages secondaires, un peu plus rouge que le blanc. Largement cultivé internationale cépages blancs comprennent Malvasia et Trebbiano. Le plus connu strictement italienne variétés blanches sont Albana (source du vin DOCG) et Pignoletto. Cabernet Sauvignon est le seul largement cultivé internationale cépage rouge. Le plus connu strictement italienne variété rouge est Bonarda. Les variétés rouges italiens Barbera et Sangiovese se trouvent ailleurs, notamment en Californie. Avant l'examen de l'Emilie-Romagne, le vin et le fromage que nous avons eu la chance d'acheter à un magasin de vins locaux et un magasin d'aliments italiens, voici quelques suggestions de ce qu'il faut manger avec des vins indigènes lors de tournées cette belle région. Commencez avec Gelato di parmigiano, parmigiano "Ice Cream", qui comprend de crème fraîche et râpée le Parmigiano-Reggiano, a proposé en apéritif. Un plat plus traditionnel est Scaloppine di vitello alla bolognese, bolognaise Escalopes de veau tous, qui comprend également le Parmigiano-Reggiano, ainsi que d'autres spécialités locales Prosciutto di Parma et le vinaigre balsamique. NOS VINS D'EXAMEN DES POLITIQUES Même si nous avons communiqué avec bien plus d'un millier de producteurs de vins italiens et aux commerçants de contribuer à préparer ces articles, notre politique est claire. Tous les vins que nous avons le goût et l'examen sont en vente au prix de détail. Vin révision Tout le monde a des préjugés. Je me suis approché cette bouteille avec plusieurs d'entre eux. Il me semble qu'un litre de vin est généralement trop grand, ce qui accentue la quantité au détriment de la qualité. Compte tenu de l'économie de l'industrie du vin, je suis généralement réticents à acheter une bouteille de 8 $, ce qui serait de 6 $ pour une bouteille de format ordinaire. Et enfin en Emilie-Romagne est souvent connu pour ses vins rouges, il n'est pas particulièrement connue pour ses vins blancs, avec une malheureuse exception, le vin Albana di Romagna DOCG, discuté ci-dessus. Et maintenant, au vin réelle. La première fois que j'ai bu ce vin, je trouve que son goût était l'une des pommes vertes, dominant tout le reste, mais encore de la lumière sur la saveur si elle n'est pas désagréable. Il n'a pas vraiment accompagner l'aliment, une escalope de poulet pané à la sauce aigre-douce avec pommes de terre cuites dans la graisse de poulet. Comme le vin vieilli d'un poil, (il faut un certain temps pour terminer un litre si vous ne vous souciez pas de boire beaucoup, à un moment), il s'est amélioré au lieu d'empirer. J'ai lu que 3,5 millions de bouteilles de ce vin de type sont produites annuellement. Je comprends qu'il est populaire dans les restaurants de poissons le long de la mer Adriatique. J'aimerais bien savoir à coup sûr. Verdict final, pas mal pour le prix. Parmigiano-Reggiano est un cuite, non pressée semi-gras à pâte dure au lait cru de vache. Il est enfermé dans une fine croûte jaune. Ce fromage est au grain fin et très feuilletée. Son goût est délicat et parfumé, et franchement perdu avec un vin de cette qualité. |