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La Calabre est la pointe de la botte italienne. Il est situé au coin sud-ouest de l'Italie, avec 500 miles de côtes sur la mer Ionienne, Méditerranée et mer Tyrrhénienne. Sa population totale est d'environ 2 millions d'euros. Le paysage est montagneux, et sujettes aux tremblements de terre. Pour les paysans des siècles ont travaillé très dur pour gagner leur vie grâce à son sol pauvre. Au cours du siècle dernier, plus d'un million de personnes ont quitté la Calabre pour chercher une vie meilleure dans le nord ou centre de l'Italie ou à l'étranger. Historiquement, le prénom de la région était Italia, probablement des tribus italiques qui ont habité la région. Au fil du temps, la Calabre a appartenu aux Grecs, les Romains et les Byzantins. Les personnes qui ont vécu dans la région, citons les Arméniens, les Bulgares, les Catalans, les Goths, les Espagnols, les Normands, les Bourbons. Discuter sur le multiculturalisme. Alors que la Calabre a été pauvre, sa production agricole est important. Par exemple, il est la source d'environ 25% d'huile d'olive italienne. Autres produits agricoles comprennent les légumes, surtout les aubergines, poivrons, tomates, artichauts, asperges et champignons. Ses fruits d'agrumes et les figues sont spéciales. Il ya suffisamment de blé pour les pâtes, le pain de style pays, focaccia, et la pizza. Est la principale viande de porc, et certains salamis de Calabre est célèbre. Parmi les autres viandes d'agneau et de chèvre. Les mers rendement anchois, le cabillaud, la sardine, l'espadon et le thon. Fromages comprennent Caciocavallo Silano et Crotonese, examinés ci-dessous. Noël et Pâques sont accompagnés de desserts traditionnels. Vous n'aurez pas faim en Calabre. Peut-être que vous n'avez pas entendu parler des villes de Calabre dont Cosenza, Reggio di Calabria, et la capitale régionale, Catanzaro. Le plus grand des trois, Reggio di Calabria, a moins de 200 mille personnes. Mais les grandes villes sont à peine une exigence de bon vin. Rares sont ceux qui jamais prétendre que les meilleurs vins de l'Italie viennent de Rome, ou les environs. Collines et des montagnes, des journées ensoleillées et des nuits fraîches, des brises maritimes, de faibles précipitations et des sols pauvres sont autant de facteurs qui peuvent conduire à d'excellents vins. La Calabre a certainement le potentiel viticole. Calabria consacre environ soixante mille hectares à la vigne, il se classe 13e parmi les 20 régions italiennes. Sa production totale annuelle du vin est un peu moins de vingt millions de gallons, en lui donnant une 15e place. Environ 91% de la production de vin rouge ou rosé (un peu de rosé), ce qui laisse 9% pour le blanc. La région produit 12 vins DOC. DOC signifie Denominazione di Origine Controllata, qui mai être traduit comme Appellation d'Origine Contrôlée, sans doute un vin de haute qualité. Seulement 2,4% des vins de la Calabre porte l'appellation DOC. La région abrite près de trois douzaines de grands et les cépages secondaires, moitié rouge et moitié blanche. Largement cultivé internationale cépages blancs sont le Chardonnay, le Trebbiano et Malvasia. Le plus connu, strictement italienne variété blanche est Greco Bianco, qui fait un excellent vin doux qui est très difficile à trouver hors de la région. En général, les Calabrais vins blancs sont difficiles à trouver en Amérique du Nord. Largement cultivé internationale cépages rouges sont le Cabernet Sauvignon et Merlot. Le plus connu strictement italienne variété blanche est Gaglioppo, dont le fleuron des vins, Ciro nous passons en revue ci-dessous. Gardez les yeux ouverts pour les vins issus du cépage rouge Magliocco autochtones. Avant d'examiner le vin de Calabre et de fromage que nous avons eu la chance d'acheter à un magasin de vins locaux et un magasin d'aliments italiens, voici quelques suggestions de ce qu'il faut manger avec des vins indigènes lors de tournées cette belle région. NOS VINS D'EXAMEN DES POLITIQUES Même si nous avons communiqué avec bien plus d'un millier de producteurs de vins italiens et aux commerçants de contribuer à préparer ces articles, notre politique est claire. Tous les vins que nous avons le goût et l'examen sont en vente au prix de détail. Vin révision Certains prétendent que Ciro est le plus vieux vin existants. On dit de venir à partir d'un vin consommé par les athlètes victorieux de Calabre, à leur retour des Jeux olympiques de plus de 2500 ans. Ce vin DOC pousse dans les collines basses près de la mer Ionienne à l'est de la Calabre, non loin du plateau du Massif Sila. Si vous me demandez, les caractéristiques géographiques a très bien fonctionné pour ce vin. Ciro est fabriqué à partir du raisin rouge Gaglioppo autochtones, qui a une couleur claire pulpe et la peau très épaisse. En dépit des peaux des raisins, ce vin contient des tanins légers. Personnellement, je trouve les tannins excellente, ils se fondirent dans la nourriture et je le dis comme quelqu'un qui n'est pas trop friands de tanins. J'ai essayé ce Ciro avec des côtes de boeuf au barbecue désossée marinée dans une sauce tomate légèrement épicée et aimé la façon dont les arômes de fruits accompagnés de la nourriture. Quelque temps après le repas, je relis examiner le magasin de vins et d'accord avec leur quote "... Cette Librandi a la texture acidulée avec le complexe, fruits rouges juteux, et globalement, il est très attractif. It's just great pour les viandes grillées ... " Crotonese est un fromage de lait de brebis pur a trouvé en Calabre. Il est fabriqué en 4 roues livres, avec une croûte très légère. Sa couleur varie du jaune pâle au jaune crème. Crotonese râper le fromage est une excellente. Une autre recommandation est de le couper en tranches fines et arroser d'huile d'olive, en particulier l'huile d'olive calabraise Crotonese, par-dessus. Sa saveur est à la fois salé et le sucré, et est légèrement pointus. Je l'ai essayé pour le déjeuner avec un mélange d'humus (pois chiches au sol) et les légumes transformés, le pain grillé, et la Reserva Ciro. Les vins et saveurs de fromage bien mélangé. Un autre vin recommandé pour le fromage Crotonese est le classique toscan Brunello di Montalcino à environ trois fois le coût de cette Ciro. |