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Cet article passe en revue une amende, distinctif vin rouge italien et de ses cousins plus des piétons. Je regarde plusieurs accords mets. Etait-ce une aubaine? J'ai un aveu à faire. J'ai vraiment pensé que j'avais fini notre série I Love Italian Wine and Food, et a même écrit deux articles de tirer des conclusions, l'une pour les vins rouges et un pour les vins blancs. Et puis j'ai été tenté par une bouteille d'Amarone, un vin spécialement fabriqués à partir de la région du Veneto, au nord de l'Italie. Pourquoi ne pas faire un vin dernier pour la série? Bien sûr, il existe encore des vins italiens au goût et à retaste. Mais pour le moment, je suis passer aux vins français et allemand et sera le lancement de deux séries I Love français de vins et de l'Alimentation et I Love allemande des vins et des aliments. Mais d'abord laissé's talk about Amarone et ses cousins moins distinctifs; Valopicella, Valpolicella Ripasso, et Valopolicella Recioto. Valpolicella (DOC) est généralement rien à écrire sur la maison, bien que certains producteurs seraient mieux que d'autres. Ce marron foncé, la lumière vin corsé provient de la zone près de Vérone dans la Vénétie orientale. Il contient 10% à 12% d'alcool et aux goûts souvent des cerises cuites. Valpolicella est faite d'un assemblage de Corvina, Rondinella, Molinara et les raisins et les raisins parfois d'autres indigènes de la région. Valpolicella Ripasso est faite à partir de vin jeune Valpolicella mis en citernes ou des fûts contenant des lies (on pourrait dire lie, mais qui pourrait donner l'impression erronée) d'un vin Recioto (voir ci-dessous). Le mélange subit une fermentation secondaire et d'un vin devient plus intéressant. En dépit de sa qualité supérieure, ce vin mai ne portent plus l'appellation Valpolicella et est habituellement vendu en tant que vin de table. Valpolicella, Recioto est fait à partir de raisins passito, les sécher sur des nattes pendant plusieurs mois. Elle compte un vin de mai encore, un vin pétillant ou un vin mousseux. Recioto Valpolicella est doux ou amer. Amarone DOC est un type de Recioto Valpolicella dont le sucre a été complètement transformé en alcool devient une dégustation de vins puissants qui emballe un poinçon et vieillit bien. Quelle différence entre Amarone et son vin source, Valipolcella. Vin révision Commençons par citer le contre-étiquette. Ce vin proviennent de différents clones de corvine, Rondinella, Molinara, Negrara, et Dindarella, cultivé dans nos propres vignes sur les collines au nord de Vérone. Les raisins ont été récoltés à la fin Septembre et étalées sur des plateaux pendant environ 4 mois à s'évaporer leur humidité et de concentrer leurs sucre. La fermentation a commencé au début Février et a continué lentement pendant environ 2 mois. Après décantation, le vin est arrivée à échéance de 3 ans en fûts de chêne de Slavonie de 5 et 10 hectolitres. Compte tenu de la puissance du vin, en partie grâce à sa teneur en alcool plus élevée, j'ai été capable de le déguster avec des plats plus que d'habitude. Voici mes observations. Le premier repas se composait de Slow cuisses de poulet cuit dans une sauce au miel et ail. L'Amarone est multidimensionnelle et complexe. Elle était très longue. Le goût de la cerise noire du Valpolicella sous-jacente était toujours là. Le vin est assez puissant mais ne couvre pas la viande. Je pense qu'il aurait vaincu la plupart des plats de poulet du sein. Le vin manipulé la graisse de la viande bien. C'était génial avec un dessert de biscuits minces contenant des amandes et des pistaches. Le prochain repas se composait de spaghettis de blé entier avec une sauce arrabbiata commerciaux qui n'était pas très épicés. La sauce, ce qui n'était pas très savoureux, fait un beau travail de faire ressortir les fruits du vin. Amarone est connu de paire bien avec du fromage parmesan, mais le fromage parmesan râpé sur la sauce à spaghetti a été perdu dans la masse. Ce vin est devenu plus doux, en présence de témoins de haute qualité du beurre. Il était excellent, mais je me sentais perdue sur les cookies. J'ai fini le repas avec un peu d'Amarone à lui seul. Le vin n'était pas aussi intense que je m'y attendais. Le prochain repas inclus cuits lentement les côtes de boeuf sans os et les pommes de terre avec caponata, une aubergine et du plat de tomates. Le vin a été très longue et très fruité, dégustation, en particulier de fruits noirs, de tabac et de cuir. A un moment, j'ai mis trop de moutarde au raifort sur la viande, mais l'Amarone traité ce problème potentiel très bien. D'autre part, l'Amarone était plat et dessert, une tarte aux pacanes chocolatée. Saint Aubin est un fromage de lait de vache à pâte molle français avec une croûte naturelle. Il a une texture crémeuse et un goût doux. L'Amarone-Saint Aubin le mariage n'a pas été faite dans le ciel, le fromage a donné au vin un goût fade. Bel Paese est doux, le fromage de beurre de la région Lombardie en Italie du Nord. Cette pâle, jaune crème, le fromage est fabriqué avec du lait de vache et vient à échéance dans les six à huit semaines. Ses détracteurs estiment appariement Fromageries Bel Paese avec des vins fruités. L'Amarone-Bel Paese combinaison est meilleure que l'Amarone-Saint Aubin d'appariement, mais n'a pas vraiment de sens, même si le fromage fait sortir les fruits du vin. En passant, quand j'ai eu fini le verre de vin à lui seul, le vin n'était pas aussi bon qu'il était sur ses propres ou après une plus appropriée d'appariement. Avant de donner mon verdict final, je tiens à préciser que je ne blâme pas les Amarone pour s'en tirent pas aussi bien avec appariement inapproprié. Je regrette que je n'ai pas eu de fromage parmesan ungrated pour l'accompagner. J'ai été quelque peu déçu par ce vin. Je m'attendais à plus, ayant un meilleur goût, quoique plus Amarones cher. Amarone della Valpolicella vais retourner dans mon verre de vin, mais les prochaines escales sont la France et l'Allemagne pour la série I Love français de vins et la nourriture et j'aime allemande des vins et des aliments. |