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Depuis que les scientifiques ont découvert qu'ils pouvaient se solidifier, de consolider ou partiellement, l'huile végétale par chauffage en présence d'hydrogène et de particules de nickel, de l'industrie alimentaire est devenue de plus en plus dépendants des produits qui en résultent; hydrogénées et des huiles végétales partiellement hydrogénées. Les huiles végétales hydrogénées, et donc les produits qu'ils aillent en, avoir une vie plus longue et sont plus faciles à stocker et à transporter que les huiles végétales brutes. Cependant, à quel prix pour notre santé générale? On sait désormais que seul un type de gras est le pire pour vous que les graisses saturées - les graisses trans produites par l'hydrogénation des huiles végétales. Ces graisses sont trouvés dans des choses comme: les margarines à tartiner et beaucoup, y compris certaines marques de beurre d'arachides; beaucoup de bonbons et chocolats, aliments frits et les plats à emporter, et produites commercialement les produits de boulangerie comme le pain, les gâteaux et les tartes. De petites quantités de gras trans d'origine naturelle sont également présents dans certains produits d'origine animale, comme le beurre, les produits laitiers, de l'agneau et le bœuf. Alors, quel est le problème? La commodité et la rentabilité des gras trans a conduit l'industrie alimentaire de plus en plus dépendants d'eux et, par conséquent, a conduit à leur massives sur la consommation dans l'alimentation occidentale. Les indications sont aujourd'hui - très fortement - que les gras trans non seulement à accroître les niveaux du mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, ils réduisent effectivement les niveaux de bon cholestérol (HDL), ayant ainsi le pire effet possible sur les niveaux de cholestérol global. Il est également prouvé que les gras trans augmentent la quantité de triglycérides dans le sang et faire des plaquettes dans le sang plus collantes et, par conséquent, plus enclins à former des caillots dans les vaisseaux sanguins. Les mauvaises nouvelles tout au long et très probablement un facteur contributif important à des taux plus élevés de maladies cardiaques. Alors, quelle est la solution? Étant donné que certains gras trans sont naturellement présents dans le général "sain" l'alimentation, il ne serait pas une bonne idée d'essayer et de les supprimer de votre alimentation complètement. Toujours à l'heure actuelle, en raison de l'ampleur de leur utilisation et l'absence de directives claires en matière d'étiquetage alimentaire, il serait presque impossible. Toutefois, comme les fabricants d'aliments et les pouvoirs publics se réveillent maintenant aux dangers, la situation évolue. L'approche la plus judicieuse consisterait à essayer de maintenir votre consommation de gras trans au minimum. La meilleure façon de faire, est d'éviter la consommation au cours de restauration rapide, la «traite» et plats à emporter. Hé! N'est-ce pas quelque chose que nous devrions tous le faire quand même? |