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Cette sauce chaude est si chaud, vous auriez à avaler 250,000 gallons d'eau juste pour éteindre le feu. «Nous vivons dans un monde de plus extrême", explique Blair Lazar, un inventeur de sauce bien chaude. "Et je fais des aliments extrêmes." Dans sa paume de sa main est l'extrait le plus cloques poivre dans le monde, un over-the-top version de poivre concentrer pour cloques que les clients doivent signer une renonciation à la compensation de toute obligation si elles sont assez fou pour essayer. Enfermé dans un flacon de cristal scellée à la cire et d'un petit crâne, de la lèvre M. Lazar brûlures de concoction est capsaïcine pure - le produit chimique qui donne Habanero et piments jalapeno leur chaleur atomique. Blair Lazar prétend tenter sa sauce à la rencontre «chaleur pure» Son «16 Millions de réserve", qui est rendu public en 2006, est l'anneau de laiton de sauces piquantes, le poivre de la plupart des cloques extrait que la chimie peut créer. Il est 30 fois plus chaude que la plus chaude de poivre, le Red Savina du Mexique, et 8.000 fois plus puissant que la sauce Tabasco. Pour mettre le plus petit point sur le bout de votre langue est à la rencontre "chaleur pur», dit M. Lazar. Bien que la capsaïcine ne brûle pas en réalité - il astuces votre cerveau en lui faisant croire que vous êtes dans la douleur par des terminaisons nerveuses excitantes dans votre bouche - certains spécialistes de la santé pensent que cela pourrait tuer un asthmatique ou hospitaliser un utilisateur qui a touché ses yeux, ou les différentes parties sensibles de la anatomie. M. Lazar a formé ses papilles gustatives à supporter le sentiment, mais il se souvient de l'instant où il décide de tenter sa "16 Millions de réserve" lui-même. «La douleur était exquise, dit-il. «C'était comme avoir votre langue frappé avec un marteau. Man, ça fait mal. Ma langue a enflé et ça fait mal comme l'enfer pendant des jours." L'échelle de Scoville mesure la chaleur de poivrons. L'œil-arrosage bien-fondé de poivrons sont mesurés en unités de Scoville l'échelle mondiale, établie par Wilbur Scoville, un chimiste américain qui, en 1912, a demandé aux panélistes d'évaluer combien de parties d'eau sucrée qu'il a fallu pour évacuer la chaleur. Aujourd'hui, la teneur en capsaïcine se mesure en parties par million, en utilisant une procédure reconnue comme la chromatographie liquide à haute performance, une partie étant équivalent à 15 unités de Scoville. Benign poivrons taux zéro Scoville unités et le Red Savina rejoint Guinness World Records à 570.000 unités. Capsaïcine pure, quant à lui, a un score de chaleur de 16 millions d'unités - déménagement d'un nom pour la dernière innovation M. Lazar. Chacune des 999 bouteilles limitée problème, au prix de 289 $, est composé de seulement quelques cristaux. Le concentré est si forte, cependant, que M. Lazar se rapproche de celle qu'il aurait d'être dissipée dans 250,000 gallons d'eau avant qu'elle pourrait ne plus être dégustés. Sa vocation comme un inventeur de sauce chaude a commencé quand il a établi que la meilleure façon d'enlever les gens sous l'influence de son bar de bord de mer était de leur donner des ailes de poulet frais immergé dans un oeil d'assèchement faits maison sauce bien chaude. Maintenant, il possède et gère Extreme Foods dans le New Jersey, de la commercialisation de son assortiment existant de sauces, y compris les «Mega Death" et "Jersey Death", le second, selon M. Lazar, qui est le monde le plus cloques sauce chaude utilisable. Il maintient un réfrigérateur rempli d'eau purifiée dans son quartier général pour ceux assez courageux pour essayer certaines des sauces. La plupart des testeurs sueur sévèrement et sont impuissants à voir à travers leurs larmes jusqu'à une demi-heure. Il prend beaucoup de tonnes de poivrons croquants à produire £ 1 de capsaïcine pour la Réserve millions 16, et le travail prend des mois. Premièrement, l'humidité est séparée de la poivrons croquants jusqu'à une épaisseur de goudron-like substance est à gauche. Le processus par lequel tous les autres impuretés sont retirées, laissant se concentrer capsaïcine pure, est classé, mais le travail se déroule dans un laboratoire de recherche où M. Lazar et son équipe portent des tenues scellées avec des masques à se démarquer de l'inhalation de la poussière. Il ya quelques années M. Lazar développés "2 heures de réserve" de l'heure à laquelle il une fois fermé son bar. Il a été plus chaude que n'importe quelle autre création de sauce chaude sur le marché, mesurant près de 900.000 unités Scoville. Il a ensuite distillé extraits encore plus puissante, y compris les «6 heures de réserve» à 10 millions d'unités brûlant. La plupart des bouteilles signées et numérotées de «16 Millions de réserve» seront achetés par les toxicomanes sauce piquante reconnues comme chefs Chili. Les acheteurs ont de convenir d'un coureur en garde que toute manipulation "doivent être dans un environnement contrôlé à l'aide d'usure de protection et de protection des yeux». "On ne peut pas être utilisée pour donner du goût", dit M. Lazar. «Le seul but est la valeur de la chaleur." Il préfère ne pas deviner ce qui pourrait arriver, ne doit être assez fou pour établissant une fiole entière. Se rincer la bouche avec du lait est parmi les meilleurs remèdes comme il se lie aux molécules de graisse, mais permettra aussi de dissiper dans l'alcool. |