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Avant de vous dire qu'il n'y a pas un T unique dans les biscuits faits maison, je ferais mieux de vous dire que le stand de T de types et de texture. Ce sont les deux caractéristiques importantes dans notre douce préférée. On a souvent ne peuvent pas être sans l'autre. Nous classons les cookies basées sur la façon dont nous ce qu'ils soient prêts pour le four. 1. Laisser tomber les biscuits - Si vous avez jamais fait aux pépites de chocolat, beurre d'arachide ou de biscuits à l'avoine, vous utilisez sans doute la méthode la baisse. Toute ustensiles de cuisine tels que les cuillères ou les boules de crème glacée peut être utilisé pour la partie de la pâte. L'astuce est de rendre ces parties relativement égales en taille afin qu'ils cuire uniformément. Une variante de cette technique est la pâte à biscuits rouler en boules. Laisser tomber les biscuits ont tendance à avoir une texture souple et moelleux. 2. Glacière ou des cookies réfrigérés - je soupçonne que ce type de cookies a été inventé quand quelqu'un qui n'a pas eu le temps de cuire juste après la préparation de la pâte. Au lieu de cela, elle a façonné en bûches ou des rectangles et réfrigérés elle. Quand elle a eu le temps plus tard, elle a coupé la pâte refroidie en morceaux individuels et cuit au besoin. Beaucoup élégante biscuits maison, comme moulinet et damier sont de ce type. Elle permet à un boulanger à domicile occupé une occasion de montrer sa créativité. Ces cookies ont en général une texture croquante. 3. Cut-Out ou des cookies laminés - Pâte à ce type de cookies doit être ferme. Afin de minimiser les rebuts, commencer à réduire les cookies à partir du bord de la pâte, travailler vers l'intérieur comme près de l'autre que possible. Scrap peut être relancé, mais tend à donner des biscuits durs. Cut-out cookies sont souvent cuits sur parchemin des doublures ou des plaques à biscuits non graissée de garder la pâte de se propager et de perdre sa forme. Une alternative est à portée de main en forme de la pâte dans des sphères, des croissants, ou d'autres formes traditionnelles. 4. Bar ou des cookies documentaire - Il ne prend pratiquement pas de temps, de transférer la pâte à biscuits à partir d'un bol à mélanger à un plat creux. C'est la meilleure méthode pour un amant cookie occupé. 5. Spritz pressé ou en sac ou des cookies - La farine de droite et de plus justes proportions des ingrédients sont indispensables pour réussir dans ce type de cuisson des cookies. La pâte doit être assez souple pour qu'il puisse facilement être forcée à travers une astuce pâtisserie ou appuyez sur cookie. Avec des œufs, car le liquide seulement aidera les cookies conservent leurs petits, distincts et décoré forme. 6. Gaufrettes - Être extrêmement fine et délicate est un trait distinctif de ces cookies. Ils sont faits d'une pâte que vous versez ou de propagation directement sur une plaque à pâtisserie. Les cookies doivent être moulé dans des formes immédiatement après être sorti du four. En général, la pâte à biscuits avec un pourcentage relativement élevé de matières grasses, le sucre granulé et les œufs serait de promouvoir la diffusion et masticabilité. Haute teneur en graisses et en sucre mais faibles dans les oeufs (liquide) ont tendance à entraîner une netteté. La condition d'en face ajouter la douceur à vos biscuits faits maison. Référence |