Le Hazelwood Herb Farm, Ladysmith, BC Canada

Je suis sorti pour le bois de noisetiers,

Parce que le feu était dans ma tête,

Pelées et coupées et une baguette de coudrier,

Et on l'accroche une baie à un fil;

Et quand les papillons blancs sur l'aile,

Et le papillon, les étoiles comme le furent s'éteindre,

J'ai laissé tomber les petits fruits dans un ruisseau

Et l'a attrapé une truite peu d'argent.
-The Song of Wandering Aengus, William Butler Yeats

Quand Richard Blanche a décidé d'ouvrir la Hazelwood Herb Farm en mai 1987, il a pas eu de feu dans sa tête, mais il a certainement eu un incendie dans le ventre de poursuivre sa passion pour le jardinage et la cuisine aux herbes. Aujourd'hui, Richard, 57 ans, et son partenaire Jacynthe Dugas, 55 ans, de grandir l'un des plus grand choix d'herbes au Canada; plus de 400 espèces de 1,75 hectares (4,3 acres), un demi-hectare (un acre) qui est consacré exclusivement aux herbes.

Parfois, ils ont des doutes quant à la sagesse de l'abandon de sécurisation des parcours professionnels et lucrative - Jacynthe dirigé un ministère du gouvernement fédéral canadien dans la ville voisine de Nanaimo et Richard était un mécanicien de maintenance bien payé dans une scierie - pour le travail dur, de longues heures et des incertitudes économiques de l'agriculture aux herbes. "Mais, dit Richard," les remerciements et la satisfaction de nos clients fidèles en font tous la peine et gratifiante. Et nous faisons ce que nous aimons. "Lorsqu'on lui a demandé d'expliquer l'aspect le plus satisfaisant de fonctionnement de l'Hazelwood Herb Farm, Richard répond sans hésiter:« La réponse des clients. Les aider avec leurs besoins, trouver des plantes et le jardinage et de conseils de cuisson. "Le plus aggravante? "Ne jamais pouvoir sortir de là", dit Richard.

Richard et Jacynthe diviser le travail selon les aptitudes. Dans un renversement double rôle (Richard est originaire d'Angleterre et Jacynthe est le français canadien), Richard fait toute la cuisine, dirige le cours de cuisine et crée des produits d'herbes culinaires. Il s'occupe aussi des trois serres et la ferme d'herbes réels et jardin. Jacynthe gère la boutique de cadeaux, ne le livre d'artiste et de commande et les produits de formule et prépare le bain à base de plantes et de beauté, cosmétiques et médicaments tels que les pommades et crèmes. La seule exception est la teinture d'échinacée, ce qui est de la responsabilité de Richard.

Interrogé sur ses favoris ou les plus populaires création culinaire, Richard cite ses Rosemary et Orange Chicken. Voici la recette:

ROSEMARY ET ORANGE AU POULET

4 peau et les poitrines de poulet désossées

1 cuiller à soupe. huile

Jus de 2 oranges

½ tasse de vin blanc sec ou jus de pomme

2 c. à soupe. romarin et gelée d'orange

1 c. à soupe. vinaigre aux herbes

½ c. à thé. sel

Poivre au goût

1 gousse d'ail finement hachées

1 c. à thé. fécule de maïs mélangée avec ½ tasse de crème à fouetter

1 cuiller à soupe. romarin frais, haché finement.

Chauffer l'huile dans une poêle: faire revenir les poitrines de poulet sur un côté pendant 2-3 minutes, retourner, ajouter le vin, l'ail et jus d'orange. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10-12 minutes.
Retirer le poulet et garder au chaud, porter le liquide à ébullition et ajouter la gelée et le vinaigre. Réduire le liquide de moitié. Ajouter le romarin, et agiter, puis dans le mélange de fécule de maïs, en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le sel et le poivre. Servir le poulet en tranches avec la sauce et les pâtes. Pour quatre.

Et les fines herbes préférées de Richard? Rosemary (Tuscan Blue), l'origan grec et le basilic. Jacynthe énumère également basilic parmi ses favoris, mais reflétant son penchant pour la guérison, elle noms consoude et le mouron des oiseaux comme les deux premiers. En plus des études de guérison à base de plantes Jacynthe et créations, elle vient de terminer ses études pour devenir une intuitive médicale.

L'un des remèdes les plus admirés Jacynthe est son mélisse Cold Sore Salve:
Elle fait d'abord une extraction de soleil en plaçant une demi-tasse de serrés, mélisse propre (Melissa officinalis) feuilles dans un bocal en verre et les couvre avec 1 tasse d'huile d'olive vierge extra. Le couvercle est ensuite resserré sur le pot, qui est placé dans un endroit chaud et ensoleillé comme une fenêtre ou à effet de serre. Le pot est secouée quotidiennement pour s'assurer que l'huile ne couvre toujours les herbes. Après un mois, l'huile parfumée est tendu et utilisé dans cette recette:

½ tasse d'huile infusée mélisse

¼ c. à thé. cristaux de camphre (disponibles dans la plupart des pharmacies)

25 grammes de cire d'abeille (un peu moins de 1 once)

1 c. à soupe. miel

1 c. à thé. huile essentielle de citron.

À feu doux l'huile est chauffée et les cristaux de camphre sont agités dans jusqu'à dissolution. La cire est ajouté et le mélange agité jusqu'à ce qu'il soit fondu. Il est alors enlevé de la chaleur et le miel et l'huile essentielle de citron sont ajoutés. Il est ensuite versé dans des conteneurs et le laisse refroidir avant d'être couverts. Des instructions sont à appliquer plusieurs fois par jour au premier signe d'un bouton de fièvre.

Richard et Jacynthe repris cette propriété particulière, quatre miles au nord de la ville de Ladysmith, en Colombie-Britannique, pour deux raisons: l'une était l'abondance de l'eau excellente sur la propriété. Dit Richard, "J'avais l'habitude de creuser des puits pour gagner ma vie et je sais les maux de tête associés à la qualité médiocre ou de puits d'eau insuffisant." L'autre a été son lieu paisible et tranquille tout en étant suffisamment proche de l'autoroute principale île de Vancouver pour le rendre facile pour les touristes et les visiteurs à trouver.
Ils ont acheté les 30 ans vieille maison sur 4,3 hectares en 1985. Il a fallu de rénovation, dont la plupart n'ont eux-mêmes. Richard compétences et l'expertise en tant que mécanicien de chantier a également été mis à profit la construction des trois serres. Ils l'ont nommé le Hazelwood Herb Farm après les deux arbres de noisette sur la propriété. Dès la première année qu'ils vendaient de 30 variétés de fines herbes. Puis vint la pépinière, boutique de cadeaux, d'afficher et de jardins ouvriers. Aujourd'hui, leur magasin dispose d'une énorme variété de leurs propres produits, y compris les plantes en pot, les fines herbes fraîches coupées, des paniers cadeaux et culinaires, médicinales, cosmétiques et Bain & Beauté préparations à base de plantes. Ils donnent aussi des cours sur le jardinage et la cuisine avec des herbes et des actions Jacynthe son savon à base de plantes de prise de talents avec des étudiants enthousiastes.

Visite des jardins gratuits sont tenues - la pluie et le beau temps - sur le premier et le dernier samedi du mois de Juin à Septembre. Visites guidées pour groupes sont disponibles sur rendez-vous.

Événements spéciaux à Hazelwood Herb Farm long de l'année comprennent Fête des Mères, thé et gâteaux dans le jardin (qui s'est tenue dans la cuisine si le temps est désagréable); Father's Day pour faire des grillades; échantillonnage samedi (pour les créations culinaires de Richard); thé de thym chaque après-midi du dimanche avec de boulangerie frais à base de plantes et de la traite chaque année avant Noël "Shopping à la chandelle" événement chaque Novembre. Cette affaire populaires consiste à allumer la boutique, cuisine et entrée jardin avec des centaines de bougies pour créer un accueillant, ambiance cosy. Nourriture et boissons sont servis et Richard et Jacynthe présenter leurs nouveaux produits.

Le Hazelwood Herb Farm et la ville de Ladysmith sont situés à l'extrémité nord de la vallée de Cowichan, sur l'île de Vancouver, en Colombie-Britannique. "Cowichan" signifie "la terre chaude» dans la langue maternelle de la Côte Salish des Premières nations. Les riches vallées fertiles et un climat doux ici ont donné naissance à une culture de la vigne en plein essor et de la région, est saluée comme la Provence Nouveau "." À l'ouest, une épine robuste des montagnes traverse l'ensemble de l'île de Vancouver. Une route panoramique à travers ce vista fortement boisé vous mènera à la côte sauvage de l'ouest et fort ressac de l'océan Pacifique. La région est bordée à l'est par le détroit de Géorgie. Ces eaux sont riches en saumons du Pacifique, le crabe dormeur, les crevettes et les huîtres et les restaurants locaux sont fiers de leur propre manière unique de la préparation de ces spécialités régionales.

La ville pittoresque de colline Ladysmith - avec une vue étonnante beauté sur le détroit - se situe précisément sur le 49e parallèle, qui marque la frontière canado-américaine dans la majeure partie du continent. La ville - surnommé «le patrimoine par la mer" - a été élevé de l'industrie de l'extraction du charbon, qui domine Central Vancouver Island au tournant du siècle dernier. Dans les années 1930 l'extraction du charbon avaient été victimes d'épuisement des coutures, des problèmes de main-d'oeuvre galopante et à la Grande Dépression. Lentement, la sylviculture et la pêche deviennent les pivots économique de la région, mais maintenant, même ces industries autrefois dominantes sont en déclin. Aujourd'hui, le tourisme culturel et écologique (par exemple, le kayak, la plongée sous-marine à voile, pêche, randonnée, etc) sont de plus en plus importante et la région a beaucoup à offrir. Ladysmith elle-même a récemment fait l'objet d'une renaissance remarquable, la ville a fait un travail admirable de la restauration de sa nageoire pittoresque ambiance-de-siècle, remportant un ressortissant Mainstreet Prix Canada pour la revitalisation du centre-ville. Harrowsmith Country Life magazine Ladysmith récemment été nommé l'un des «10 plus belles villes au Canada».

Ladysmith est à environ 90 minutes au nord de Victoria, capitale de la Colombie-Britannique et célèbre pour son ton très anglais colonial. Le lecteur va vous prendre par le col du Malahat magnifiquement avec une vue panoramique imprenable sur le golfe de Saanich et des îles Gulf en Colombie-Britannique. Trois terminaux de ferry à Victoria une plus grande attirent des visiteurs de Colombie-Britannique continentale et de Seattle, Anacortes, et Port Angeles dans l'État de Washington. Victoria est aussi le foyer de la célèbres jardins Butchart. A 20 minutes au nord de Ladysmith vous amène à la ville de Nanaimo avec deux terminaux de ferry de plus de service Colombie-Britannique continentale.

COMMENT S'Y RENDRE:

Le Hazelwood Herb Farm est ouvert tous les jours Avril-Septembre 11:00-5:00 et en provenance Octobre-Décembre, vendredi-dimanche, 11:00 pm to 5:00 pm. Il est situé au 13576, chemin Adshead, Ladysmith, BC V0R 2E0 Canada. De Ladysmith rouler vers le nord sur l'autoroute de l'île de trois miles et prendre la sortie Cedar Road vers la droite (est). Après un mile tournez à gauche sur Adshead Road. Hazelwood est de 600 mètres en bas de cette route sur votre gauche.

De Nanaimo route au sud sur l'autoroute de l'île vers le hameau de Cassidy, à environ sept miles. Immédiatement après avoir traversé le pont sur un ruisseau, au sud de Cassidy tourner à gauche sur Haslam Road. Après un mile Haslam, chemin Forks gauche. Prendre l'embranchement de droite, qui est Adshead Road. Hazelwood est un autre mile le long de cette route sur votre droite.