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Dernières nouvelles de McDonald's sont-ils en train d'éliminer les gras trans des frites françaises. Whoo hoo! Mais je me demande quel type de gras seront-elles remplacées? Certaines graisses sont bonnes, d'autres sont mauvaises. Dans cet article, permettez-moi d'éclaircir certaines des zones grises sur la consommation de matières grasses, il est des effets négatifs et ses bienfaits. Toutes les molécules de gras se composent principalement de chaînes d'atomes de carbone pour lequel les atomes d'hydrogène peut lier, dans un corps gras saturés, chaque carbone de la chaîne a autant d'hydrogène attaché à lui comme possible (la matière grasse est «saturée» parce que personne ne s'adaptera plus d'hydrogène) . Les gras insaturés ont moins d'hydrogène, les acides gras trans se situent quelque part au milieu, et sont créés lorsque les graisses insaturées subissent une hydrogénation partielle, un processus qui ajoute de l'hydrogène sans saturer complètement la matière grasse. Il existe deux types de les «mauvais» gras: saturés et trans. Comme indiqué sur Slate.com, les nutritionnistes sont encore à débattre si saturés ou gras trans est pire pour vous. Les gras saturés, qui que vous trouverez dans le steak, la crème glacée et de beurre ont été étudiés depuis des décennies, tandis que les gras trans présents dans les beignes, les frites et la margarine ont été sous contrôle pour que les 10 dernières années. Les deux ont fait leurs preuves pour augmenter la lipoprotéine de faible densité, votre "mauvais cholestérol" indicateur. LDL transporte le cholestérol, une substance cireuse qui aide à reconstruire la membrane cellulaire et la production d'hormones, entre autres choses, du foie vers le reste du corps, où il peut s'accumuler dans les artères et les maladies cardiaques cause. Une chose qui aide à garder les LDL en échec est le «bon cholestérol» des indicateurs, des lipoprotéines de haute densité, qui transporte le cholestérol vers le foie. C'est là que commence graisses saturées de regarder un peu mieux: il augmente le cholestérol des indicateurs dans tous les domaines, tant de niveaux de HDL hausse. Les gras trans, cependant, soulève des LDL, tout en réduisant les niveaux de HDL, et cette double whammy dangereuse a mis en alerte les nutritionnistes. Les gras trans mai aussi être coupable de nombreux péchés secondaires: Il ya des indications selon lesquelles ils pourraient augmenter votre risque de cancer, le diabète, et même entraîner des complications de la grossesse. C'est pourquoi la FDA ne mettra pas un apport journalier recommandé en regard de la statistique trans nouvelle n'importe quelle quantité de cette substance est mauvais pour vous. Il existe deux types de «bons» gras: monoinsaturés et polyinsaturés. Les gras monoinsaturés contiennent des acides gras mono-insaturés qui abaissent le cholestérol sanguin et est généralement stocké sous forme liquide quand il est à température ambiante. Lors de la réfrigération cette graisse saine se transforme en une solide formation. Votre taux de cholestérol sanguin est abaissé par l'augmentation du cholestérol HDL (bon cholestérol), et en abaissant le cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Pour certaines personnes, les acides gras monoinsaturés contribuent également à abaisser les triglycérides. D'excellentes sources d'acides gras monoinsaturés sont les olives, huile d'olive et de canola, les arachides, le beurre d'arachide, et toutes les autres variétés de noix et de graines comme les amandes, les noix de pécan, graines de tournesol et les graines de sésame. On trouve essentiellement dans le poisson, le soja et de noix, de graisses poly-insaturés contiennent des huiles qui sont sous forme liquide dans les deux chambre et la température du réfrigérateur. Ce type d'acide gras contribue également à abaisser votre taux de cholestérol sanguin total en diminuant le cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Deux types d'acides gras polyinsaturés Oméga trois et l'oméga de six ans. Ces acides gras sont dits de contribuer à réduire le risque d'AVC, une crise cardiaque et le cancer. Omega trois acides gras sont également connus pour abaisser le niveau des triglycérides. Les principales sources de gras polyinsaturés se trouvent dans une variété de poissons comme le thon, la truite, le hareng, le saumon et le maquereau. Ces acides gras sont également présents dans les huiles comme l'huile de soja, huile de maïs et l'huile de carthame. POURQUOI NOUS AVONS BESOIN DE GRAISSES (extrait de l'ASKDRSEARS.COM): Les matières grasses fournissent de l'énergie. Grammes pour les matières grasses gramme sont la source la plus efficace de l'énergie alimentaire. Chaque gramme de graisse fournit neuf calories d'énergie pour le corps, comparativement à quatre calories par gramme de glucides et des protéines. Fats construire des cellules saines. Les matières grasses sont une partie essentielle de la membrane qui entoure chaque cellule du corps. Sans membrane des cellules saines, le reste de la cellule pourrait ne pas fonctionner. Fats construire des cerveaux. Le gras fournit les composants structurels non seulement des membranes des cellules dans le cerveau, mais aussi de la myéline, la gaine isolante gras qui entoure chaque fibre nerveuse, lui permettant de porter des messages plus rapidement. Fats aider l'organisme à utiliser les vitamines. Vitamines A, D, E et K sont des vitamines liposolubles, ce qui signifie que la graisse dans les aliments aident les intestins d'absorber ces vitamines dans l'organisme. Graisses des hormones. Les graisses sont des composants structuraux de certaines des substances les plus importants dans le corps, y compris les prostaglandines, des substances semblables aux hormones qui régulent de nombreuses fonctions de l'organisme. Fats réglementer la production des hormones sexuelles, ce qui explique pourquoi certaines filles adolescentes qui ont une expérience trop maigre retard du développement pubertaire et d'aménorrhée. Le gras fournit une peau plus saine. Un des signes les plus évidents de carence en acides gras est la peau sèche et squameuse. En plus de donner à la peau son pourvoi arrondis, la couche de graisse sous la peau (appelée graisse sous-cutanée) agit comme isolant naturel du corps pour aider à réguler la température corporelle. Personnes minces ont tendance à être plus sensibles au froid, les personnes obèses ont tendance à être plus sensibles au temps chaud. Fat forme un coussin de protection pour vos organes. Bon nombre des organes vitaux, en particulier les reins, le cœur et les intestins sont amortis par la graisse qui aide à les protéger contre les blessures et les tenir en place. (Certes, certains d'entre nous "surprotéger" notre corps.) Comme un hommage à la sagesse propres de protection de l'organisme, cette graisse de protection est le dernier à être utilisés lorsque les réserves énergétiques du corps sont exploitées dans. Les matières grasses sont agréables. En plus d'être une source d'énergie nutritive, la graisse contribue au goût attrayant, de la texture et l'apparence des aliments. Fats procéder saveur. La graisse est aussi la raison pourquoi les cookies fondre dans votre bouche, des frites françaises sont croustillantes, et la tarte aux pommes de maman a une croûte feuilletée. Un bon critère est que pas plus de 30% de votre apport calorique devrait provenir des graisses. De ce montant, pas plus de 10% de graisses saturées ou trans. |