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Préparez-vous, une révolution de la cuisine est à la porte de la cuisine. Ce que le téléphone portable fait pour l'industrie des télécommunications, de cuisson à induction est fait maintenant pour l'industrie alimentaire. Alors que la technologie existe depuis des décennies, dans les années récentes, il a été grandement améliorée, en tenant détiennent déjà en Europe et au Japon. Il ne fait aucun doute que l'induction magnétique promet d'être l'option la plus attractive la cuisson sur le marché. Dans cet article, nous allons discuter de la façon dont fonctionne la cuisson par induction, la façon dont elle diffère de cuisinières électriques et à gaz, et expliquer les avantages et les inconvénients de la nouvelle technologie. Jusqu'à maintenant, il ya eu deux méthodes de base de la cuisson des aliments. Les deux méthodes suivent les mêmes principes de base. Dans la méthode chimique, un matériau combustible, comme le bois, de charbon ou de gaz est brûlé pour produire de la chaleur, tandis que la méthode électrique fait la même chose en exécutant un courant à travers une bobine, ou plus récemment, une ampoule halogène-remplie. (Un troisième, au four, seule option pour générer de la chaleur est nécessaire pour la cuisson micro-ondes, qui génère la chaleur dans l'aliment lui-même.) L'induction magnétique est une technologie totalement différente. Un cours intensif sur la physique de base, explique comment il fonctionne. Quand un conducteur est placé en présence d'un champ magnétique changeant, l'électricité est produite dans le conducteur. Le résultat est un électroaimant. Dans la cuisson à induction, un électroaimant est placé sous la surface de cuisson. Lorsqu'il est allumé, un court de courant alternatif par l'électro-aimant, produisant un champ magnétique. Un objet en métal sur la grande surface va chercher la chaleur actuelle et générer. Voila! Maintenant, nous sommes la cuisine! La plus grande différence entre la cuisson à induction et de ses homologues est l'endroit où la chaleur est générée. Gaz et les cuisinières électriques produisent de la chaleur sur un brûleur. La chaleur est ensuite transférée, plus ou moins efficacement, d'une cuve de cuisson et son contenu. En revanche, les surfaces de cuisson à induction de générer la chaleur dans le navire lui-même, tandis que le brûleur reste cool. Comme il n'y a pas de transfert de chaleur du brûleur à Pan, il n'existe pratiquement pas de chaleur perdue. Des études ont montré que la cuisson à induction mai appartiendra à l'efficacité énergétique de 90%, par rapport à la cuisson électrique et de gaz, qui sont 47% et 40% de l'énergie efficace, respectivement. En plus de l'efficacité, la cuisson par induction est le meilleur choix quand il s'agit de questions de sécurité. Parce que la surface de cuisson des séjours de température (chambre froide par exemple) il n'y a plus les mains brûlées ou des patins à chaud et il n'y a pas de flamme nue envoyant des fumées potentiellement dangereuses dans l'air. Le meilleur de tous, avec la chaleur porté à la bonne place, la cuisine - et le chef - reste fraîche et confortable. Mais le véritable luxe de la cuisson par induction les choses qui la met de côté comme la Porsche de surfaces de cuisson, est la précision et de contrôle, il donne le chef. En faisant varier la force du champ magnétique, la chaleur générée dans le pot répond instantanément. Cette eau signifie bout dans la moitié de la quantité de temps qu'il faut les cuisinières électriques et au gaz. Les basses températures de travail ainsi que ceux de haute signifie que vous pouvez mettre à la porte de votre chaudière double! Une expérience a montré pépites de chocolat fondant à une température aussi basse, ils ont tenu leur forme jusqu'à se répandit avec une cuillère. Réchauffeurs d'induction sont grands pour les traiteurs aussi, car ils détiennent les basses températures et de garder les aliments au chaud mieux que tous les autres alternatives. Malheureusement il ya un couple de gros inconvénients, des réchauds à induction. Pour la casserole pour la conduite d'énergie, il doit être magnétique, qui est, elle doit contenir du fer. Par conséquent, la fonte et l'acier des pots et des casseroles sont nécessaires. Testez votre batterie de cuisine en faisant passer un aimant à travers le poêle. Si l'aimant colle, le bac va fonctionner. Quelques ustensiles de cuisine, faite de couches d'aluminium et le cuivre pour la distribution, fonctionnera toujours merveilleusement sur un dessus de cuisinière à induction, aussi longtemps que la surface de la casserole est en acier. Le deuxième inconvénient est l'indisponibilité. Pour certaines raisons, la cuisson à induction a été plus lente à décoller en Amérique que s'est répandue dans l'Atlantique. Par conséquent, il est encore difficile à trouver, et les modèles sont plus chers. (Les prix commencent bien au-dessus d'un millier de dollars.) Toutefois, comme le marché augmente, regardez les prix baissent régulièrement. Si vous ne pouvez pas attendre, il existe plusieurs sites où vous pouvez commander un dessus de cuisinière à induction et la faire livrer à votre domicile. L'installation est relativement facile. Après l'aide d'une cuisinière à induction haut, il est facile d'imaginer le jour où l'on reviendra sur les cuisinières électriques ou gaz, avec le même étonnement et la nostalgie comme nous le faisons vieux poêle à bois grand-mère. |