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L'Auvergne est une région très montagneuse au centre de la France, une partie du Massif Central. En été, le climat est chaud et sec - idéal pour la marche, la randonnée pédestre et à cheval, tandis que les hivers sont relativement difficiles - en rendant les conditions idéales pour le ski. Ainsi, la gastronomie de la région est orientée vers la satisfaction appétit. Auvergne Cuisine Soupe de Noël est obtenu en faisant bouillir des morceaux de pain croûté rassis pour l'eau salée que l'eau s'est réduite, lorsque des morceaux de Saint-Nectaire sont ajoutés. Le mélange est agité jusqu'à ce que le fromage soit fondu, puis la crème fraîche épaisse est ajouté juste avant de servir. Truffade est un plat copieux de cuisine faite par tranches de pommes de terre dans la graisse de canard avant d'ajouter râpé Cantal ou de Saint-Nectaire. Une fois que le fromage est fondu, il est prêt à manger. Aligot-déjeuner est un autre plat à la crème de pomme de terre à laquelle on ajoute du fromage Cantal. Lorsque le fromage est fondu au point où lorsque la cuillère est levée de la poêle le fromage formes cordes extensibles, il est prêt à manger. Tripes et tripoux sont délicieux plats de tripes et de vin rouge, tandis que Chou farci de chou est farci avec un hachis de porc délicieux et la farce de chapelure. Coufidou est un ragoût de boeuf merveilleusement riche avec une sauce aromatique graines de coriandre. Fromages d'Auvergne tels que le Cantal, Salers, Saint Nectaire, Tome d'Auvergne et le Bleu d'Auvergne sont renommés dans le monde. Toutefois, la gastronomie de la région est moins bien connue. St Nectaire, «le meilleur des fromages", a gagné l'admiration du Roi Soleil où il a été a été introduit à la cour de Louis IV le Maréchal de France Henri de Sennectère. Elle nous est habituellement conféré à la fin d'un repas, mais il est également parfois utilisé dans les salades ou en tarte au Saint-Nectaire, truffade et la soupe de Noël (soupe de Noël). Vin rouge est-il accompagne bien, peut-être un Bourgogne ou Pomerol L'aire de l'AOC St Nectaire (appelation d'origine contrôlée) est l'un des plus petits en France, dans le Puy de Dôme et le Cantal, le fromage prend c'est saveur particulière de la grande diversité de fleurs sauvages et herbes aromatiques se trouvent dans les pâturages d'Auvergne. Le traditionnel "St Nectaire Fermier" fromage est fabriqué à partir de lait cru deux fois par jour, après chaque traite. Le fromage jeune est faite dans un moule de 21cm, (13cm pour le "Petit Saint-Nectaire») enveloppé de toiles et pressé pendant 24 heures. Le fromage est lavé dans une solution saline puis à l'eau claire tous les jours pendant quinze jours. Il est ensuite retourné régulièrement pendant les trois ou quatre semaines suivantes. Le fromage est marqué d'une plaque ovale. Le "St Nectaire Laitier" fromage est fabriqué à partir de lait cru ou pasturised. Le fromage est marqué d'une plaque carrée. Pendant les mois d'été Juillet et août, de nombreux villages d'accueil sre aux marches de Pays, lorsque les producteurs locaux mis en place des stands vendant leurs produits, préparés prêts à consommer: aligot, truffade, charcuterie, viandes, fromages, desserts, vins ... afin que tous mai composer un repas de leur choix et de dîner en compagnie de convivialité avec les voisins, les amis et les visiteurs à des tables-tréteaux mis en place pour l'occasion dans et autour de la salle des fêtes ... la fin idéale pour balade d'une journée en Auvergne. Un marché particulièrement animé de pays est tenu à Champs sur Tarentaine [http://www.pilgrimsall.org/franchesse/holiday.htm] dans l'Artense. |