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Embaucher un restaurant et le personnel du bar est un travail en cours. Même si vous avez suffisamment de personnel, vous devriez être à la recherche d'autres en tout temps. Quand vous sortez manger, quand ils viennent pour manger. Amis de vos collaborateurs sont un excellent moyen de trouver de bonnes personnes. Une fois que vous avez le "droit" personne embauchée, il ya des choses essentielles que vous devez garder à l'esprit.
- Elaborer un calendrier de formation. Formation non programmée conduira à des heures supplémentaires et la baisse de la productivité. Expliquer les objectifs quotidiens pour chaque stagiaire et le formateur. Créer un programme de formation et liste de contrôle. Ont le stagiaire et le signe formateur hors chaque quart de travail que les objectifs ont été accomplies. Cela contribue aussi à veiller à ce qu'ils stagiaire est de rester sur le calendrier et votre formation est cohérente. Conserver les feuilles dans le dossier du personnel dans les bureaux.
- Fournir un repas gratuit chaque quart de travail à chaque stagiaire. Permettez-leur de passer commande auprès de certaines sections de chaque quart de travail. Cela leur donnera l'occasion d'essayer différents éléments. Salades Exemple: Jour 1 - Apps, Jour 2 - soupe / jour, 3 - secteur ... Comment pouvez-vous attendre à ce qu'ils vendent les articles si ils ne les ont jamais essayé? «Oh, je suis désolé, je n'ai jamais essayé." Voulez-vous le commander?
- Vous avez besoin de compenser le formateur que leur productivité sera plus faible. Ils ne seront pas en mesure de prendre autant de leur charge de travail normale. Moins tableaux pour eux = moins d'argent. Indemnisation Voir si livrer un repas gratuit à l'entraîneur est suffisant pour la formation vs horaire supplémentaire. Si non, peut-être vous pourriez les laisser faire leur propre programme la semaine suivante. Chercher quelque chose qu'ils trouveront une prime, sans vous coûter de dollars supplémentaires. leur versant plus est une option, mais l'option la plus chère.
- Le document de la formation. Cela vous permettra d'économiser les piles de l'argent si vous vous retrouvez dans la Cour du Travail sur la route. Voir le point numéro 2.
- Passez un peu de temps à expliquer aux nouveaux employés que vous comprenez, ils feront des erreurs et cela coûtera de l'argent en magasin. Vous vous attendez à des erreurs, mais elle est excessive, des erreurs inutiles ne seront pas tolérés. Expliquer le coût des articles de tous les jours pour le personnel. Exemple: Cette planche coûts de 32,50 $, ce couteau, 2,87 $, cette serviette 0,04 $. Restaurant / bar staff semblent penser que le magasin fait environ 80% de chaque dollar vendu. Expliquer que le revenu net moyen est d'environ 5%. Quand ils vendent un dollar, le magasin fait une nickel.
Encore une fois, vous serez toujours l'embauche et la formation. Bien sûr, Mai et Septembre sont les temps de disponibilité pour le chiffre d'affaires, mais si vous avez un système en place et un plan ... vous devriez être bon. Rappelez-vous qu'ils veulent travailler pour vous et ils veulent être formés. Quand ils sont formés correctement, ils sont moins susceptibles de quitter et aller travailler pour votre concurrent. |
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