Fleurs comestibles

Le bourgeon mai ont un goût amer,

Mais douce sera la Flow'r.

William Cowper

Si l'idée de manger des fleurs vous frappe comme fantaisistes ou peu ridicule, comment pensez-vous de brocoli? Ou des asperges? Ces légumes communs sont, en effet, des fleurs immatures. Et quand vous quittez votre brocoli dans le jardin aussi longtemps et il développe des fleurs jaunes, il est en effet encore comestibles.

Les fleurs de la plupart des plantes sont comestibles, conférant généralement un semblable, mais la saveur plus douce que l'herbe elle-même. Steady favoris comprennent Sage (en particulier la sauge ananas), l'hysope, basilic, la bourrache, camomille, aneth, le fenouil, la ciboulette, l'origan, lavande, marjolaine, la moutarde, du trèfle, de tilleul, de romarin, de géraniums odorants, le thym, l'aspérule odorante et sarriette. L'une des fleurs les plus populaires durablement comestibles, calendula, ou le souci du pot, est en fait une plante.

Probablement les six meilleures fleurs comestibles, celles qui apparaissent le plus souvent comme garniture en restaurants haut de gamme sont les suivants: capucines, roses, de calendula, de violettes, Johnny-jump-up (connu par les herboristes ou comme Heartsease Viola tricolor) et de fleurs de courge (habituellement de la courgette). Cependant d'autres, il ya d'innombrables, trop nombreux pour être énumérés ici. Certains de vos fleurs préférées vous pourriez être surpris d'apprendre sont comestibles, y compris: les tulipes, les lilas, les hémérocalles (populaire en chinois chaud et soupe aigre), la marguerite anglais ou sauvages, des œillets et des chrysanthèmes. Les fleurs de nombreux fruits et légumes ajoutent de la couleur et la nutrition à plus d'un repas. Fleurs de pommes ainsi que la fleur du haricot d'Espagne sont des exemples parfaits.

Fût-il, et cela peut ne pas être assez souligner, beaucoup de fleurs sont vénéneuses ou toxiques et s'il n'a pas été documentés de façon fiable comestibles par sa dénomination botanique, ne mangez pas! Aussi, ne pas manger les fleurs de la boutique d'un fleuriste ou un centre de jardin. Ne mangez que les fleurs cultivées dans un jardin entièrement biologique. Les plantes absorbent les herbicides, les pesticides et engrais chimiques dans le sol.

Autres mises en garde de fleurs comestibles: Si vous souffrez du rhume des foins, l'asthme ou d'allergies, méfiez-vous de manger des fleurs comestibles. Ils pourraient déclencher une réaction. Si sauvage artisanat fleurs comestibles, être absolument certain que vous avez correctement identifié l'espèce. Et ne cueillez pas les fleurs du côté de la route. Ils seront contaminés par l'échappement du véhicule. Retirer les pistils, étamines et de sépales de la fleur et la zone blanche amère à la base du pétale. Vérifiez soigneusement toute auto-stoppeurs insectes. Laver les fleurs soigneusement dans l'eau froide et les égoutter sur du coton propre ou un papier absorbant.

Il est probablement mieux de faire pousser vos propres fleurs comestibles. Sourcing eux au détail peut être un défi, même si certains des magasins bio et naturels portent maintenant sur une base saisonnière. L'utilisation la plus commune des fleurs comestibles, tout comme le persil, tout comme une garniture. Il s'agit d'un déchet. Fleurs comestibles offrent une richesse de goût dont sucré, épicé, floral, de menthe et d'agrumes. Salades êtes le bénéficiaire habituel de fleurs comestibles, mais ils peuvent être utilisés de manière créative dans la cuisine aussi. Essayez d'ajouter des fleurs de bourrache ou calendula au riz cuit ou des violettes à une omelette. Deep-feu fleurs de sauge sont un plat populaire.

Voici trois recettes très simples à l'aide commune de fleurs comestibles:

· Blend haché pétales de capucine au fromage à la crème ou du beurre et la diffusion sur des tranches très fines de pain de seigle noir foncé pour les amuse-gueules salés ou des collations.

· Honeysuckle Strawberry Sorbet: Utilisez seulement les espèces du chèvrefeuille, Lonicera japonica. Couper le pistil et les étamines d'une demi-tasse de fleurs de chèvrefeuille. Mélange de ceux-ci avec trois tasses de fraises, équeutées et coupées en deux, dans un mélangeur ou au robot culinaire. Processus jusqu'à consistance lisse, puis verser le mélange dans une sorbetière et congeler.

· Johnny Salade de fruits: Peel, la section et deux oranges coupées en petits morceaux, ajoutez-en un tas moyen de vert, les raisins sans pépins, deux tasses de fraises, équeutées et coupées en deux, une pomme, pelées, épépinées et coupées en petits morceaux , deux kiwis, pelés et émincés. Mélanger les fruits dans un bol non réactif (de préférence en verre) et mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Servir dans quatre bols individuels, garnis avec cinq Johnny-jump-up fleurs dans chaque bol.

Comparable à des herbes, des fleurs comestibles ont des qualités médicinales. Capucines, originaire d'Amérique du Sud, ont été une période remède andine honorés pour les blessures et les infections pulmonaires, étant un puissant antibiotique. Chèvrefeuille fleurs sont antispasmodiques et étaient traditionnellement utilisés pour soulager la toux. Honeysuckle est aussi l'un des Fleurs de Bach et l'on croit pour répondre aux sentiments de nostalgie et de nostalgie. Johnny jump-ups sont une herbe purificatrice et sont utilisés pour des affections cutanées comme l'eczéma.

Fleurs comestibles offrent une abondance de goût et de plaisir visuel dans la cuisine, mais la prudence devrait être roi. Dans certaines juridictions, tous les garnitures de fleurs comestibles doit être par la loi, mais ne présumez pas ça partout. En cas de doute, ne mangez pas et tester vos connaissances sur la botanique!