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1 / 8 livre de saumon fumé (soft-fumé) 2 cuillères à soupe de jus de citron frais 4 cuillères à soupe de xérès 2 livres de steak de flétan frais, 1 "d'épaisseur 4 onces de beurre 2 cuillères à soupe de noix grossièrement hachées (facultatif) poivre au goût Commencez en faisant fondre le beurre dans une poêle chaude sur feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et très chaude, mais ne pas fumer, faire dorer les darnes de flétan. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté, renverser une seule fois. Ensuite, ajoutez soigneusement le jus de citron et le sherry à la poêle. Notez que les éclaboussures du jus mai vous brûler alors soyez très prudent. Puis assaisonner avec du poivre au goût. Chauffer le Xérès et le jus de citron pendant 1 minute seulement, afin de ne pas faire cuire les biftecks sur le flétan. Retirer du feu. Placez le flétan dans un plat en verre peu profond et verser le jus de cuisson sur les darnes de flétan. Garnir avec les noix en option et saumon fumé. Cuire au four à 350 degrés F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette. Ce plat est délicieux et convient parfaitement lorsqu'il est servi avec une vinaigrette aux framboises légère salade verte garnie de canneberges fraîches ou séchées. Aussi vous pouvez accompagner les darnes de flétan aux pommes de terre à l'ail en purée, couscous ou du riz sauvage. Légumes pour accompagner le plat peut inclure poêlé aux asperges, brocoli vapeur, ou verts blanchis. |