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«Opa!" La foule a hurlé que les flammes dansaient sur la nourriture. Imaginez de bons amis, la nourriture fabuleuse et les divertissements, les transports par magie, vous en terre étrangère. J'avais toujours pensé que saganaki, les amuse-gueule enflammée fromage qui a été fortement arrosé d'eau de vie et mis le feu à un spectacle d'arrêt d'affichage Tableside spectaculaire, est originaire de Grèce. Toutefois, lors de vacances en Grèce dans les années 1980, j'ai appris que Saganaki n'étaient pas originaires de la Grèce à tous. Au contraire, saganaki est supposé avoir de naissance dans ma ville natale. Salle à manger dans les restaurants de la ville grecque de Chicago au cours de mes jeunes années a laissé une impression des Vents brûlants sur mon amour pour la théâtralité dans les denrées alimentaires et de divertissement. À l'approche du printemps, mon imagination est mis à feu par des visions de l'inflammation plats dîners éclairant, serein au clair de lune se balançant sous le dais d'arbres de basse-cour. Avec ou sans les rides réfléchissant dans une piscine résidentielle de natation, un jardin printanier Tallahassee établissement est parfait pour avoir organisé une soirée éblouissante. S'étendre dans mes archives culinaires, j'ai cueilli une recette préférée ancienne flamme que j'ai utilisé pour préparer souvent pour des dîners spéciaux. Pour un souper ressort unique, de la facilité et l'élégance de Steak Diane délivre le grésillement et le romantisme qui laisseront vos invités chantant gratuit "oohs" et "aah" pour vous. Steak Diane est Fine Fare cuisine vintage. Je ne suis pas sûr que quand ce plat est originaire. Ma recherche a suggéré qu'il s'agissait d'une invention américaine de la fin des années 1950 et 1960, quand les menus d'inspiration française de Julia Child et le Kennedy de la Maison Blanche ont contribué d'une conscience riches et impertinente de paysage culinaire de notre pays. Avant et pendant ce même temps, nombre des meilleurs restaurants du pays étaient bien connus pour présenter des produits alimentaires avec mise en scène flamboyante. Le chef exécutif Michael Lomonaco de la légendaire "21" New York's Restaurant peint une description appétissante du Steak entree et une époque glamour dans les «21 Diane" Cookbook. Lomonaco écrit: «Au '21, 'Steak Diane est traditionnellement préparé à votre table par les capitaines ou Maître Walter Weiss. Le boeuf grésillant dans une grande casserole en cuivre avec sauce au brandy et flamboyante bouillonnant fait un merveilleux spectacle qui rappelle l'époque où Humphrey Bogart et amis seraient liés à minuit suivant la nouvelle ouverture sur Broadway. " Mais vous n'avez pas besoin de Voyage à New York, Chicago ou à Athènes, en Grèce! Vous pouvez créer un fabuleux feu Steak droit Diane à la maison. Si vous êtes à l'aise avec allumage de la nourriture, le plat est aussi délicieux sans que la flamme dramatique. Servir avec une salade César classique, rustique, bruschetta, millésime âgés de vin rouge, un dessert enthousiaste et un soupçon d'expression artistique pour un dîner hors du temps et savoureux, avec ou sans les fusées éclairantes. Flaming Steak Diane Médaillons de filet de boeuf, 1 par personne pilonné à 1 cm d'épaisseur - 1. Faire fondre le beurre dans une poêle épaisse à feu moyen. 2. Saison de boeuf avec du sel marin, poivre et l'assaisonnement grec. 3. Ajouter 2 steaks à un moment et saisir plus de deux minutes par côté. 4. Steaks Transférer dans un plat chauffé au four. Répétez les étapes 1 à 4 pour les steaks supplémentaires. Pendant ce temps, faire sauter les champignons, l'ail et les échalotes pendant environ 2 minutes dans le beurre, une pincée d'assaisonnements préféré et un filet de citron. Baisser le feu, prenez la casserole du feu et ajouter le cognac ou de brandy. Remettre la casserole sur le brûleur et laisser cuire à feu doux. Ajouter le sherry et la moutarde de Dijon. Ajouter le boeuf ou de veau et laisser cuire encore une minute. Ajouter la crème et porter à ébullition proche. Retirer du feu et ajouter les oignons verts hachés, le persil et la ciboulette. Les médaillons de boeuf sauce. Si vous êtes à l'aise alimentaire en flammes, il peut être fait dans la cuisine ou à votre table. Prudemment incliner la poêle avec la sauce et le steak, verser le brandy un peu plus dans le bord avant de la casserole, et de la lumière avec une allumette. (c) Dameron Kathi, Kathi Dameron et Associés Cet article du "Entertaining avec Kathi" colonne de journal parut à l'origine sur Février 28,2007. |