J'avais un ami au collège objectif dont la vie était de m'installer en France, don d'un béret, stomp sur les raisins, et faire du vin pour vivre. Bien que j'ai essayé de lui dire qu'il y avait plus de vinification que les pieds de pourpre, et que les bérets étaient si «l'administration Clinton," elle m'a ignoré et je rêvais de raisins de toute façon. Bien que je ne partage pas ses aspirations vinification et a plutôt décidé de rêver de quelque chose de beaucoup plus réaliste, comme une proposition de mariage de Brad Pitt, elle ne s'entendait m'a fait réfléchir sur le processus, et elle m'a soif de savoir. Ceci a finalement m'a amené à découvrir différents types de vins nécessitent différentes recettes, avec l'un des plus complexes appartenant au Port.
Avant de les lire en fait de faire du port, j'étais sous l'impression que tout ce qu'il a impliqué des gens qui dépassent sur le raisin à pieds nus. Pour cette raison, j'ai souvent peur que je serais potable Tinta Barroca, et de trouver flottant dans mon verre un ongle d'orteil humain ou peut-être un pied de maïs. Mais, en vérité, le port de décisions est un processus long et compliqué.
Vin de Porto, également connu sous le nom Vinho do Porto, Porto, ou vin de Porto, est un vin fortifié qui vient de la vallée du Douro, dans les terres du nord du Portugal. Produit au Portugal depuis le milieu du 15e siècle, Port gagné en popularité en Angleterre après le traité de Methuen de 1703. Bien que ce traité ne guerre choses liées réservée aux livres d'histoire, en ce qui concerne le vin a causé l'Angleterre pour devenir une famille d'adoption pour le port, avec le Portugal être les parents biologiques.
Il n'existe pas de moyen facile de faire de Port: aucune espèce est livré dans un sachet avec "Just Add Water" instructions. Au lieu de cela, le procédé consiste d'abord à la cueillette des raisins, de les briser, puis de les placer dans une cuve automatisée où ils sont encore coupées en petits morceaux. Après être resté dans cette citerne pendant près de vingt-quatre heures, le raisin commence à fermenter et leur sucre grimpe la chaîne alimentaire, se transforme en alcool.
Au vin de Porto, après fermentation commence, le calendrier prend le relais. Une fois que la moitié du sucre du raisin a été converti, la fermentation doit être arrêtée. Pour ce faire, le vin est mélangé à l'eau de vie claire (une liqueur locale de vin), contenant une preuve de 150. L'alcool de l'eau de vie tue la levure dans le vin, provoquant la fermentation cesse. Le résultat final est un vin doux qui est d'environ 20 pour cent d'alcool. Il est généralement servi avec les desserts, les fromages, et, bien sûr, des desserts à base de fromage.
Bien qu'il existe de nombreux styles de Port - Porto Blanc, Ruby Port, Young Tawny Port, Aged Tawny Port, Vintage Character Port, Late Bottled Vintage Port, Traditional Late Bottled Vintage Port, Vintage Port, Single Quinta Vintage Port, en croûte de Port, et Garrafeira Port - la plupart des styles se répartissent en deux grandes catégories: Bouteille âgées ou vieilli en fût. Parce que faire la moindre chose de différent se traduira par un autre goût du vin, les deux processus Port grandement dicter le résultat savoureux. Tout en bouteille âgés de ports se comportent généralement comme le vin sur le Botox, en gardant leur couleur et leur fruité bien dans la maturité, vieilli en fût de ports perdent saveur rapidement. Ils sont prêts à boire tout de suite.
Les Ports préférable de savoir, ceux de vous présenter à avant de les envoyer vers le bas œsophage, sont les Taylor Fladgate Tawny Port, W. & J. Graham 's Tawny Port, Smith Woodhouse Vintage Character Port, Niepoort Vintage Port, Quinta do Infantado Single Quinta Vintage Port, Adriano Ramos-Pinto Late Bottled Vintage Port.
Comme l'a démontré, le processus de prise de Port n'est pas aussi simple qu'on pourrait l'imaginer, mais d'un peu plus que la simple visite d'un vignoble, et d'être remplies avec des milliers de raisins en criant, "Pick me! Pick me!" Et, elle implique plus d'enlever ses chaussures de tennis et ayant un Smashing temps utile. Après un examen minutieux, long processus, les Smashing temps utile suivront.
