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C'est toujours un bon moment pour faire quelque chose avec le chocolat. Quand l'envie vous prend, en découvrant que vous n'avez pas un ingrédient essentiel peut gâcher l'ambiance. Connaître son équivalent ou de substitution peut sauver la mise. Aujourd'hui, les cuisiniers et aide maman chocoholics avec des conseils sur le chocolat et comprend le monde est plus facile de croisement recette de fraise. Le chocolat est fabriqué à partir de la fève du cacaoyer tropical. Dans sa forme la plus pure du chocolat vient de cuisson en poudre, est habituellement vendu en boîte et on l'appelle le cacao. Il existe deux types de cacao dans ce monde, le cacao et le cacao ordinaire néerlandais. Cacao néerlandais, ou de cacao alcalinisée a réduit l'acidité naturelle de la fève de cacao a entraîné une plus sombre, plus moelleux, plus de poudre chocolatée de cacao. Pour la plupart, ils peuvent être utilisés de façon interchangeable, en particulier pour l'assaisonnement des aliments comme glaçage. Toutefois, si vous êtes à pâte, soyez conscient que l'alcalinité réduite de cacao néerlandais mai affecteront la manière dont les gâteaux hausse. Poudre de cacao ne doit pas être confondus avec ceux boissons emballés enrobés de cacao, qui ne fonctionnent pas bien dans les recettes. Sucre et en gras sont généralement ajoutés à la poudre de cacao pour une édulcoration et de la cohérence et du gâteau! Dans nos cuisines, la graisse peut être sous forme de beurre de cacao, la margarine, le beurre, le shortening végétal ou d'huile végétale. Sucres, soit en poudre ou en granulés ajouter douceur et aussi ajouter à la cohérence. Sucre en poudre sera plus lisse. Une fois que nous en comprendre les bases du chocolat il fait substitutions d'ingrédients beaucoup plus facile. Voici quelques définitions de plus en équivalents. Cacao: en poudre, du chocolat dans sa forme la plus basique (au-delà de la fève). Baking Chocolate: généralement vendues dans les bars et mesurée en carrés de 1 once chaque. Normalement a peu de graisse mais pas de teneur en sucre. Chocolat mi-sucré: Vendu en plaquettes ou en bars. Normalement a un peu de gras, plus une petite quantité de sucre. Carré 1 (1 oz) de bicarbonate de chocolat = 3 cuillères à soupe de cacao + 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine 1 tasse (un paquet de 6 oz) de chocolat mi-sucré = 6 cuillères à soupe de cacao + 7 cuillères à soupe de sucre en poudre + 1 / 4 tasse de shortening 1 tasse (un paquet de 6 oz) de chocolat mi-sucré = 6 onces ou (6 carrés) de chocolat mi-sucré Classic fraises enrobées de chocolat Plus d'infos Chocolat Conseils: Assurez-vous que les fraises sont complètement sèches. Même une goutte d'eau dans le chocolat fondu peut l'amener à «saisir» et rendre le grain de chocolat. Cette recette se produire du chocolat tempéré, ou de chocolat qui, en séchant à un éclat dur. Si le chocolat devient trop épais pour travailler avec, ajouter quelques gouttes d'huile végétale, de petites quantités de graisse végétale ou de beurre de cacao (beurre et la margarine contiennent de l'eau) en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne la bonne consistance. Bonne cuisine! |