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Au cours des dix dernières années, beaucoup a été fait de ce qu'on appelle le régime méditerranéen. Les données épidémiologiques montrent que les personnes vivant dans les pays méditerranéens comme la France, la Grèce et l'Italie ont des incidences plus faible de maladie cardiaque par rapport aux USA, au Royaume-Uni et plus au nord nations européennes. Diverses hypothèses ont été avancées pour tenter d'expliquer pourquoi leur alimentation devrait accorder sa protection contre les maladies cardio-vasculaires et autres affections dégénératives. Deux facteurs qui ont été crédités de la bonne santé des attributs de ce régime sont le rouge et vin, huile d'olive. Cependant, jusqu'à récemment encore l'un des facteurs les plus important a été négligé - de la consommation dans cette région de quantités considérables d'herbes aromatiques et d'épices qui sont tous riches en antioxydants et d'autres maladies importantes de prévention des composés. Les gens du pays méditerranéens, lorsque l'on suit leur alimentation traditionnelle, ont tendance à manger moins animale dérivés de graisses saturées et plus à base de plantes graisses insaturées (surtout ceux qu'on trouve dans l'huile d'olive) que ceux vivant dans d'autres pays occidentaux. En outre, ils mangent moins de viande et plus de poisson, légumes, grains entiers, les légumineuses et les fruits que leurs voisins moins sain. Ce sont tous des facteurs importants alimentaires qui sont actuellement promue par la profession médicale et les gouvernements de pays comme les Etats-Unis qui ont des incidences particulièrement élevé de maladies cardiaques. Toutefois, il existe d'autres aliments qui contribuent à l'état de santé favorable de ces sociétés qui adhèrent à une alimentation de type méditerranéen. Vin rouge a des niveaux élevés d'antioxydants importants, comme le resvératrol qui aident à réduire le montant des dommages artérielle causée par une alimentation riche en graisses saturées. Le fait que certains pays méditerranéens offrent des niveaux très élevés de consommation de vin rouge a été avancée par certains scientifiques comme la raison de la promotion de la santé des propriétés de la diète méditerranéenne. D'autres chercheurs ont souligné que l'huile d'olive est également consommée en grande quantité dans cette région. Même s'il est bien admis que l'huile d'olive et autres huiles mono-insaturées ne protègent contre les maladies cardio-vasculaires, une analyse récente de l'huile d'olive extra vierge a montré qu'il contient aussi des quantités importantes d'un phytochimiques appelés oleocanthal que l'on pense avoir des effets semblables à l'aspirine cardio. Bien qu'il existe en effet important composés protecteurs du vin rouge et d'huile d'olive, ce qui est souvent négligé est la grande quantité et la variété des épices important (dans ce contexte, le terme «épices» comprend toutes les herbes aromatiques) utilisé sur une base quotidienne dans les recettes de cette région. L'ail, l'origan, le persil, le romarin, le cumin, la coriandre, le cumin, le persil, la sauge et le thym sont quelques-unes des herbes et des épices de base qui ont été utilisés depuis des milliers d'années dans de nombreux plats traditionnels méditerranéens. Comme un groupe d'aliments, les épices ont des propriétés qui sont probablement plus efficaces pour prévenir le cancer, les maladies cardiovasculaires et d'autres maladies que le vin rouge ou de l'huile d'olive. Une des raisons en est que les épices ont la plus forte activité antioxydante de tous les types d'aliments. Cinq des 50 aliments antioxydants Haut analysés aux Etats-Unis, sont des épices et des personnes de 50 aliments antioxydants un incroyable 25% sont des épices! Fait intéressant, l'épice que les chefs de la liste de tous ces aliments est l'origan, une épice qui provient de la région méditerranéenne. Origan a quatre fois l'activité antioxydante de l'un des fruits les plus puissants antioxydants, le bleuet. Tous les autres épices qui sont indigènes à la région méditerranéenne comme la coriandre, le cumin, les câpres, le romarin, le thym, l'estragon, marjolaine, de fenugrec, de moutarde et d'autres ont également des niveaux élevés d'activité anti-oxydante. En plus de leurs effets cardioprotecteurs ces épices mai contribuer à protéger contre le cancer, la maladie d'Alzheimer et de fenugrec, par exemple, peut contribuer à la baisse et le contrôle de la glycémie chez les diabétiques de type 2. Par conséquent, si vous souhaitez bénéficier du régime méditerranéen, boire un verre de vin rouge ou du jus de raisin rouge par jour, utilisez l'huile d'olive dans vos vinaigrettes et la cuisine, manger des aliments à grains entiers, les fruits et légumes, mangez plus de poisson et moins de viande. Mais n'oubliez pas d'ajouter des quantités libérale de l'origan, le thym, le romarin, persil, sauge, cumin, coriandre, cumin et autres épices à votre nourriture, car ils sont la vraie maladie de lutte contre les piliers de la diète méditerranéenne. |