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Je suis récemment allé à l'épicerie pour prendre quelques boeuf haché et a trouvé quatre types différents à choisir - haché ordinaire, Chuck sol, autour sol et de surlonge hachée ... Mais qu'est-ce que ces signifie vraiment? Quelle est la différence? Après avoir parlé avec le boucher, la différence est devenue très évidente et j'ai appris les distinctions claires entre chaque. Premièrement, vous avez haché ordinaire qui vient généralement de la plaque (ventre) et le sein de la vache. Ce n'est pas l'élite de la viande et tend à être très gras, macabre et, dans les classes moindre, peut contenir des éclats d'os. Boeuf haché ordinaire est le motif le moins acheté tout simplement parce que les Américains sont de plus en plus conscience de la santé et ne dérange pas de payer 50 cents de plus par livre pour une meilleure qualité. Cette région située sur la vache est aussi celle où le corned-beef and brisket viennent. Habituellement, lorsque votre boucher ou de leurs Packager est la transformation du boeuf haché ordinaire, ils vont ajouter des matières grasses contenues dans d'autres parties de la vache. Cela donne le pourcentage de matière grasse figure que l'on voit sur votre emballage de boeuf haché (soit 75-80% des moyens de soudure que 20-25% de l'enveloppe est vraiment gras, également connu sous le nom Suet). Deuxièmement, vous pouvez acheter Chuck sol. Ceci est le motif le plus populaire sur le marché. Rez-de Chuck vient de l'épaule et du cou de la vache et est en général très gras, mais a aussi une immense quantité d'aromatisant. C'est pourquoi de telles découpes de viande comme un rôti de palette sont favorisés pour un repas copieux en hiver. Servi avec des pommes de terre et jus de viande, cette baisse peut être particulièrement délicieux, mais a un inconvénient de trop de calories de graisse. Parfois, quand Chuck le traitement du sol, le boucher vont se fondre une meilleure note de graisse (si nécessaire) avec la viande. Cette graisse provenant d'autres "type mandrin" morceaux de viande tels que la côte-biftecks. Rez-de Chuck est idéal pour un pain de viande des hamburgers juteux et arrosage de bouche. Votre troisième choix est ronde sol. Le cycle "" secteur est en fait l'arrière ou sur la croupe de la vache. Ceci est la zone où un rôti de croupe, des steaks et rôtis ronde autour viennent. Cette viande est riche en saveur, très maigre et aussi un peu caoutchouteux tad. Parfait pour un rôti cuit lentement pot qui n'accélère pas votre apport en matières grasses. Ground Round est un choix idéal pour les tacos, le pain de viande maigre et Sloppy Joes. Il travaille aussi bien avec la plupart des aides Hamburger car il nécessite peu d'assèchement à cause du manque de matières grasses. Enfin, de surlonge hachée se rapproche presque un culte statut de type entre la conscience de santé-là mêmes qui ne veulent pas sacrifier le goût. En règle générale, une coupe de surlonge bien de viandes ont une texture de gras persillé dans la viande qui est complètement différent de celui des morceaux trouvés dans un mandrin. Cela donne un mélange presque angélique de matières grasses et le goût pour les burgers qui va vraiment sortir de ce monde. La prochaine fois que vous allez à l'épicerie pour attraper un peu de terrain pour votre prochain repas, vous n'aurez pas à se gratter la tête et je me demande laquelle choisir. Il suffit de suivre ce petit guide et vous aurez la coupe parfaite de la viande à chaque repas, vous résoudre le problème! |